連鎖咖啡品牌大評比：哪家的咖啡香最能留住消費者？ - SmartM

連鎖咖啡店品牌現況：星巴克穩居龍頭、85度C位居第二，新興品牌蓄勢待發 ... 台灣連鎖咖啡店目前仍是星巴克穩坐龍頭，根據E-ICP資料庫(圖一)，星巴克在「 ... 大大學院職場趨勢新觀點 精選文章 熱門時事 電子商務 跨境電商 電商平台 網路賣家 電商服務 電商心法 行動電商 網路趨勢 網路行銷 社群經營 網路廣告 關鍵字行銷 行銷心法 網紅/直播 物聯網 大數據 人工智慧 金融科技FinTech 軟體應用 網路人才學 職場競爭力 課程活動 線上學習 搜尋文章 大大學院文章搜尋 搜尋 行銷心法 網路行銷 連鎖咖啡品牌大評比：哪家的咖啡香最能留住消費者？ 2018-11-04 iSURVEY東方線上 圖片來源:Pexels 【SmartM解讀】近年來台灣人喝咖啡的比例越來越高，業者也抓緊這波「黑金商機」，不僅便利商店、速食店販售的咖啡種類越來越多樣化，連鎖咖啡店也不斷追求創新，更有新興咖啡店品牌探出頭力爭上游。

在激烈的競爭當中，這些知名的連鎖咖啡店品牌現況究竟如何呢？ 不分男女老少，咖啡是許多人生活中的一部份。

近年來台灣人喝咖啡的比例越來越高，業者也抓緊這波「黑金商機」，不僅便利商店、速食店販售的咖啡種類越來越多樣化，連鎖咖啡店也不斷追求創新，更有新興咖啡店品牌探出頭力爭上游。

東方線上以多年資料，深入分析當前連鎖咖啡店之品牌現況，提供品牌健檢的完整詮釋。

連鎖咖啡店品牌現況：星巴克穩居龍頭、85度C位居第二，新興品牌蓄勢待發 台灣連鎖咖啡店目前仍是星巴克穩坐龍頭，根據E-ICP資料庫(圖一)，星巴克在「消費者印象佳的」以及「消費者最近三個月去過的」比例都大幅領先他牌。

85度C則是位居第二，處於比上不足、比下有餘的狀況。

伯朗與丹堤是咖啡店老牌，印象分數與消費率有被近年興起品牌如金礦、cama與路易莎追趕上的趨勢。

若進一步觀察對於該品牌印象佳者前往該品牌消費的比例(圖一綠色折線)，星巴克與85度C仍是讓消費者將好印象轉換為前往消費動力兩大品牌，但可發現新興品牌金礦、cama與路易莎，他們的品牌印象讓消費者轉換為消費動力的比例，也都在五成以上，並不遜色於星巴克與85度C兩大品牌。

品牌矩陣：連鎖咖啡品牌大評比，掌握各品牌趨勢 然而各品牌目前在市場上的角色又是如何？各自的優劣勢又有何不同？根據E-ICP資料庫，將各品牌之印象與消費成長率，與整個連鎖咖啡店產業之數據做比較，並將數值經標準化運算後，可繪製成(圖二)，依品牌的發展時間可大致分成老、中、青三個世代，各個世代在品牌矩陣中的表現亦有明顯差異： 老世代─丹堤咖啡、伯朗咖啡館： 在1990年代就開始發展，為連鎖咖啡店的資深品牌。

兩個品牌在矩陣當中位於原點附近，品牌印象位於產業平均、消費成長率亦同產業平均，表示此兩品牌與整個連鎖咖啡店產業現況相比，處於不好不壞，跟隨整體產業成長或是衰退，並未特別突出也未顯落後。

中世代─星巴克、85度C： 於2000年前後發跡，為連鎖咖啡店現階段大放異彩的品牌。

此兩品牌在矩陣當中，橫軸明顯高於產業平均，但縱軸略低於產業平均，表示此兩品牌在形象方面與整個連鎖咖啡店產業相比，更能抓住消費者的心，印象分數佳。

雖然此兩品牌的消費人數(圖中泡泡大小)也是產業中的領先者，但與整個產業相比，此兩品牌消費成長率處理停滯的狀況，在擴大消費者光顧率這一點是此兩大品牌必要突破的經營重點。

青世代─金礦、cama、路易莎： 於2000年之後逐漸萌芽，為連鎖咖啡店的新生代品牌。

此三品牌在矩陣當中，橫軸略為低於產業平均，縱軸則明顯在平均之上，表示此三品牌目前與整個連鎖咖啡店產業相比，在品牌印象面尚未深植消費者的心，但是越來越多消費者前往光顧，消費成長率高於產業平均，消費客群正在擴大當中。

品牌軌跡：幫品牌做健檢！自我檢驗，品牌歷年變化一目了然 除了如前段將各品牌綜合大評比，單一品牌歷年健檢也可從中獲取重要資訊，了解近年來的品牌走勢。

在此將老、中、青各以一個品牌當作案例討論： 丹堤咖啡：面臨卡關！停滯不前的老品牌 在連鎖咖啡店當中身為資深前輩的丹堤咖啡，描繪其近五年之品牌軌跡如(圖三)，消費者的印象度在過去五年逐年上升，消費者對此老品牌存有不錯的印象。

但在消費成長率部份，2013年起年年上升，但在2016~2017年則成長趨緩，甚至略低於產業平均。

丹堤咖啡的現況為，消費者對丹堤仍有好印象，但是顧客人數停滯不前。

亦即丹堤咖啡並沒有分享到近年咖啡市場的整體產業成長紅利，在消費族群的表現並不如整體產業的表現。

85度C：留得住消費者的人，但留不住消費者的心！ 目前在連鎖咖啡店表現屬於前段班的85度C，描繪其近五年之品牌軌跡如(圖四)，由於85度C為消費率第二名的品牌，消費者基數大，但近年的消費成長率卻皆略低於產業平均值。

另一方面，消費者對於85度C的印象度，雖然各年度印象度都還落在產業平均之上，但與自己歷年相比卻是處於年年衰退的情況。

因此85度C的現況為，消費者仍然會持續前往消費，維持住消費率，但是消費者對於此品牌的印象，相較於產業的整體變化，沒有像以前那麼的「眼睛一亮」了。

金礦咖啡：咖啡香漸漸吸引客群，但還不夠「吸睛」 身為連鎖咖啡店的新生代代表之金礦咖啡，描繪其近五年之品牌軌跡如(圖五)，可發現其消費成長率連年上升，自2014年起都高於產業平均值，消費人數正在擴大當中。

另一方面，印象度雖然近五年有上升，但都還是低於產業平均值。

金礦咖啡的現況為：消費人數擴大中，消費者逐漸加入成為品牌飲用者，但在整個連鎖咖啡店市場，還沒有讓消費者好好地認識他。

綜觀以上三個案例，各有不同的行銷策略方向： 丹堤咖啡目前有吃老本的現象，消費者對老品牌的良好印象維持住消費率，但隨著近年來整個連鎖咖啡業的興盛，丹堤咖啡的消費率並沒有隨之成長，因此如何吸引新消費者是丹堤咖啡現階段面臨的重點目標。

85度C雖為目前第二大的連鎖咖啡品牌，但是品牌印象度與整個產業相比連年下滑，品牌的「亮眼」程度不如從前，如何將擦亮招牌、讓消費者再度回眸是當務之急。

金礦咖啡為成長當中的品牌，近年的在消費成長率，在整個產業中有出色表現，但在品牌印象度則是低於整個產業平均，表示金礦咖啡現階段還不夠受到消費者矚目。

如何讓消費者好好認識「金礦咖啡」，是下一步可以前進的目標。

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