200道日劇滿分嬌妻必學的經典家常好味：不只是料理，還有家 ...

書名：200道日劇滿分嬌妻必學的經典家常好味：不只是料理，還有家的味道5個簡約步驟，把基本食材發揮至極致美味，新手料理也絕不失誤！，語言：繁體中文 ... 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 OP點數兌換 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：反詐騙！提醒您「不碰ATM、網銀，不說信用卡資料」詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 訂閱 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 快速到貨 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 心念自癒力 曬書3本199 防疫專區 桂冠3本7折 中文書 2022曬書市集 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書飲食食譜日式料理商品介紹 看大圖 !上頁 下頁 主題活動 試閱 200道日劇滿分嬌妻必學的經典家常好味：不只是料理，還有家的味道5個簡約步驟，把基本食材發揮至極致美味，新手料理也絕不失誤！ 已追蹤作者：[ 修改 ] 確定 取消 作者：橘香彩頁,小田真規子   新功能介紹譯者：蔡孟婷出版社：出色文化   新功能介紹出版日期：2017/02/02語言：繁體中文 定價：380元 優惠價：75折285元優惠期限：2022年07月31日止 使用購物金最高可抵100% 詳情 1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

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　　羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎? 　　料理家小田真規子分享用最簡約的烹調手法， 　　加上完美的配方與步驟， 　　用200道經典日常料理，飽足一家的幸福！ 　　炸雞塊、漢堡排、麻婆豆腐…… 　　這些眾所周知的基本菜，是永遠廣受歡迎的國民料理。

　　正因為這些菜大人小孩都喜歡，所以才更想做到更美味。

　　日本料理家小田真規子把多年來的拿手技巧介紹給大家， 　　同時也要告訴「這樣做的理由是什麼？」 　　了解每道料理步驟的意義與重要性，深化自己的料理知識， 　　即使是新手也能做出大師級的美味家常菜！ 　　◎一次學會日式、西式、中式的人氣經典菜， 　　更美味的關鍵在就「步驟」！ 　　從蛋包飯到炸豬排、親子丼到日式炒麵， 　　想把這些大家都知道的基本家常菜做得更道地、做得更美味嗎？ 　　如果你有這樣的願望，那就是本書登場的時刻了。

　　從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色，每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅， 　　讓你成就一道道完美的料理。

　　首先從訣竅讀起，再跟著步驟一步步動手做做看吧。

　　挑戰成功之後，下次請嘗試側欄的變化料理， 　　稍微調整一下調味與食材。

　　在反覆練習的過程中，你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。

　　希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅， 　　讓每日的下廚時光變得更快樂。

　　◎這些技巧你知道嗎?跟著料理家這麼做，絕不失誤！ 　　￭要煎出口感酥脆的奶油煎鮭，重點在麵粉要薄透均勻的裹住鮭魚，並且一定要確實拍到多餘的粉末。

　　￭要炸出鮮嫩多汁的日式炸雞：重點在於先均勻剖開雞肉，讓厚度呈現一致，讓肉的內部可以平均熟透。

　　￭煎牛排要美味，記得從冰箱取出之後，需要靜置到回溫再下鍋煎，可以讓牛排煎完之後保持鮮嫩多汁。

　　￭日式炸豬排要炸的漂亮，絕對不可或缺的重要動作就是「斷筋」。

將脂肪與紅肉中間的筋切斷力可以讓口感更柔嫩，豬排油炸時也不會蜷縮起來。

　　￭做親子丼時，將打勻的蛋液分兩次加入是很重要的一點，可以讓親子丼起鍋時擁有滑嫰的口感。

　　◎簡約料理術的精華：一定要學會如何燉出高湯、活用高湯的方法 　　凝聚了昆布與柴魚鮮美風味的「高湯」，是製作日式配菜與湯品時不可少的重點。

只要學會燉高湯的技巧，再來嘗試運用在各種日式經典家常菜上（譬如茶碗蒸、烏龍麵、雞蛋捲），就能享受到高湯簡單而純粹的風味，大呼「高湯原來如此重要！」 　　◎只要用心料理，小配菜也能在在餐桌舞台上發光發熱 　　決定了主菜之後，也別忽視配菜的重要性，它可是主婦們的好幫手， 　　口感爽脆的金平牛蒡絲、汆湯菠菜佐柴魚醬油、白芝麻拌四季豆、白蘿蔔乾絲煮、馬鈴薯沙拉， 　　它們的做法不難，只要掌握絕對的小技巧， 　　加上關鍵調味料，教你快速變化出2０道美味小配菜。

    作者介紹 料理者簡介 小田真規子 　　身為料理家、食品專家、營養師，同時也是料理工作室「studionuts」中心領導人物，使用身旁易取得的食材、以及簡單又美味的調理步驟，讓初學者也能簡單完成照食譜完成，而受到大批讀者喜愛。

以《orangepage》為首，於眾多雜誌、電視節目、廣告、企業顧問等領域活躍中，著作包含《用微波爐就能馬上完成的料理》、《用微波爐就能成就的美味料理》等作品。

　　www.studionuts.com 譯者簡介 蔡孟婷 　　東吳大學日文系畢業，對文字有著異常愛好與執著，曾任職出版社編輯，兼任譯，現為自由譯者，譯有《這樣吃最排毒》、《游牧東京》、《優雅2：閃耀光采，成為巴黎女人的43堂課》、《這樣過生活:美麗與夢想都能成真》     目錄 ８帶出食材渾然天成的美味 品嘗當季風味的簡約小品 油菜花涼拌芥子醬１０／炙燒鰹魚１２／鹽水燙蠶豆１４／鹽水燙毛豆１６／鹽烤秋刀魚１８／烤茄子２０／燉白蘿蔔佐味噌醬２２ ２４日式、西式、中式經典菜都在這！ 每天都想做的人氣料理 ２６日式主菜 日式炸雞２６／薑燒豬肉２８／炸豬排３０／照燒雞腿排３２／味噌煮鯖魚３４／照燒鰤魚３６／馬鈴薯燉肉３８／豬肉炒鮮蔬４０／沖繩風苦瓜炒什錦４２／味噌炒茄子４４／酥炸什錦４６／牛肉燜豆腐４８ ５０日式主食（飯、麵類） 三角握飯糰５０／親子丼５２／三色丼５４／五目炊飯５６／日式沾麵線５８／日式炒麵６０ ６２西式主菜 漢堡排６２／香煎牛排佐巴西利奶油醬６４奶油煎鮮鮭６６／炸蝦佐美乃滋醬６８／酥炸牡蠣７０／奶油燉菜７２ ７４西式單品料理 雞肉歐姆蛋包飯７４／義大利肉醬麵７６／辣炒蒜香義大利麵７８／雞肉焗烤通心粉８０／蛋沙拉三明治８２／法式吐司８４ ８６中式主菜與飯類 青椒炒肉絲８６／回鍋肉８８／麻醬棒棒雞９０／乾燒蝦仁９２／麻婆豆腐９４／五目炒飯９６ ９８日、西、中式美味佳餚，動手做做看！ 週末的挽袖菜單 日式東坡肉９８／紅酒燉牛肉１０２／黃金煎餃１０６ １１０安排今日菜單時不可或缺的 小菜與湯品 １１２日式配菜 川燙菠菜佐柴魚醬油１１２／白芝麻拌四季豆１１４／醋拌小黃瓜海帶芽１１６／碎豆腐拌菠菜１１８／金平牛蒡絲１２０／燉南瓜１２２／燉芋頭１２４／五目豆１２６／羊栖菜煮鮮蔬１２８／白蘿蔔乾絲煮１３０／即席白菜漬１３２ １３６西式配菜 馬鈴薯沙拉１３６／小馬鈴薯沙拉１３８／涼拌通心粉１４０／凱薩沙拉１４２／檸檬風味涼拌高麗菜１４４／黃金炸薯塊１４６／太陽蛋１４８ １５２日式湯品 味噌湯１５２／海瓜子味噌湯１５４／日式蛋花湯１５６／豬肉蔬菜味噌湯１５８／鮮蔬什錦湯１６０ １６４學會如何燉出高湯、活用高湯 關西風烏龍麵１６４／海帶芽豆皮烏龍麵１６４／茶碗蒸１６５／高湯雞蛋捲１６６ １６７先從基本四品開始 想好好練起來的日式經典年菜 甜煮黑豆１６８／黃金地瓜蜜栗泥１７０／紅白泡菜１７１／蜜汁小魚乾１７２／筑前煮１７４   看更多   詳細資料 ISBN：9789869371179叢書系列：好食光規格：平裝/178頁/23.5x29.7x0.89cm/普通級/全彩印刷/初版出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>日式料理   主題活動 飲食暢銷展｜精選暢銷食譜推薦 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

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包裝減量。

環保材質。

循環包材。

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