洋蔥怎麼煮最好？做好4重點健康美味一樣都不少

洋蔥屬於中膳食纖維蔬菜，並含有寡糖，可以幫助腸道蠕動，有助改善便祕。

台安醫院營養師劉怡里提醒，雖然生吃洋蔥保健效果好，但因洋蔥含寡糖容易 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 洋蔥怎麼煮最好？做好4重點健康美味一樣都不少 健康2.0 2018/04/1315:35 字體放大 洋蔥是可作為辛香料的蔬菜，原產於中亞及地中海沿岸，在古埃及時代就是常見的食物與藥物；在台灣，洋蔥盛產期是每年2至4月。

  示意圖／TVBS   若有輕微的咳嗽、打噴嚏、流鼻涕等感冒症狀出現時，也可以吃些生洋蔥，有助於緩解感冒的不適。

此外，它還含有膳食纖維、蛋白質、維生素Ｂ群、Ｃ、Ｅ、鉀、鈣、鎂等營養素。

  重點1 腸胃不佳避免生吃 洋蔥屬於中膳食纖維蔬菜，並含有寡糖，可以幫助腸道蠕動，有助改善便祕。

台安醫院營養師劉怡里提醒，雖然生吃洋蔥保健效果好，但因洋蔥含寡糖容易脹氣，又有刺激的辛辣味，老人家及腸胃不好的人要避免生吃，以免脹氣不舒服，建議還是煮熟後食用比較沒有問題。

  重點2 適合與肉類同煮 洋蔥有特殊甜味，很適合入菜，會愈煮愈甜，由於維生素Ｂ群、維生素Ｃ含量不多，因此可以高溫烹調。

而洋蔥和肉類是最速配的烹調方式，不僅可以提升肉類的口感，還可以預防心血管疾病。

  示意圖／TVBS   重點3 剝皮泡水後再切 洋蔥以清水洗淨即可，烹調前先將洋蔥剝皮，去除頭尾兩端後，即可切塊或切絲處理，再進行料理。

在切洋蔥時，怕眼睛會受刺激而流淚不止，可在剝皮後放入水中浸泡數分鐘，如此可以減緩洋蔥的刺激性。

  重點4 避陽光、室溫存放2周 選擇表皮乾燥光滑、外層保護膜較多、沒有發芽、沒有腐爛與損傷、蒂頭緊縮、球體完整、有辛香味者為佳。

買回家的洋蔥最好存放在陰涼通風的地方，避免陽光照射，並保持乾燥，在室溫下約可存放1、2周；如果是已剝皮、切過的洋蔥，應放入保鮮袋中包裹好，再放入冰箱冷藏。

  ◎撰文／雷倍佳 ◎編輯／王家瑜整理 ◎圖片／達志影像提供   相關文章 它被封為「蔬菜皇后」，原因就在2大超強營養素！ 這種水果號稱「天然威而鋼」原來連籽吃更有效 吃錯就可惜了！為什麼高麗菜不能煮超過５分鐘？ 竹筍低脂高纖能減肥，哪些人不適合吃？ 白蘿蔔「這樣煮」最營養，抗癌助消化還能止咳化痰   按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 洋蔥生吃脹氣烹煮辛香料營養感冒刺眼劉怡里 延伸閱讀 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2022/05/1609:15 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 2022/05/1609:25 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 2022/05/1609:05 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略 2022/05/1816:16 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 2022/05/1810:00 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 2022/05/1911:46 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 3 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 4 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略 5 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 6 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 7 對抗病毒就是要吃咖哩飯！營養師盤點咖哩飯4大好處掃除體內廢物、提升免疫 8 魚油怎麼吃？10大魚油EPA排行榜！EPA抗發炎、抗血栓，和DHA哪裡不同？ 9 更年期「腎虛」肩頸痠痛！中醫師曝3大食療改善更年期不適 10 單日確診飆破9萬，中重症增加191人！指揮中心提醒：2症狀小心併發腦炎 11 最新研究揭兒童染疫三大症狀別用四種藥和氣霧機 12 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 3 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 4 年輕人中風比例飆3倍！醫示警腦動脈瘤破裂50%昏迷死亡早期無症狀「這指標」最常被忽略 5 補鈣不用只喝牛奶！這12種食物鈣含量更多不想缺鈣3種生活習慣別犯 6 確診服清冠一號，可吃冰糖雪梨止咳？不行！88問中醫師解答大公開 7 對抗病毒就是要吃咖哩飯！營養師盤點咖哩飯4大好處掃除體內廢物、提升免疫 8 魚油怎麼吃？10大魚油EPA排行榜！EPA抗發炎、抗血栓，和DHA哪裡不同？ 9 更年期「腎虛」肩頸痠痛！中醫師曝3大食療改善更年期不適 10 單日確診飆破9萬，中重症增加191人！指揮中心提醒：2症狀小心併發腦炎 11 最新研究揭兒童染疫三大症狀別用四種藥和氣霧機 12 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力