醬油- 維基百科,自由的百科全書 - Wikipedia
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醬油,會因地域不同有不同稱呼,粵語、潮語、客語、閩東語、越南語地區常稱為豉油,四川話、閩南語、臺灣客語等地常稱為豆油,是一種具東亞特色用於烹飪的調味料。
除了華人之外,日本人、朝鮮人及東南亞各民族均普遍使用,近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。
製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水、食鹽經過製麴和發酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。
製作醬油的原料在各地有所不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是魚露(使用魚)。
醬油是由「醬」演變而來,而醬油之釀造純粹是偶然