Alma Spanish Cuisine﹞ 靈魂西班牙菜品嚐經典Tapas

上次寫一篇純血的西班牙餐廳，不知道該追溯至何時了XD 以大面積落地玻璃營造出 ... 傳統燉鍋、西班牙鐵鍋飯l 台北忠孝復興站/大安站* 文內附完整菜單 ... 關閉廣告 向任意門許願-Dorah. 跳到主文 聯絡信箱[email protected] 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 回首頁 Dorah. Dec31Thu202014:27 ﹝AlmaSpanishCuisine﹞靈魂西班牙菜品嚐經典Tapas、馬德里傳統燉鍋、西班牙鐵鍋飯l台北忠孝復興站/大安站*文內附完整菜單 今天和久違好友來吃的店位在忠孝復興與大安站之間，仁愛醫院後方，巷口轉角的一、二層。

上次寫一篇純血的西班牙餐廳，不知道該追溯至何時了XD 以大面積落地玻璃營造出透明感，大門則是木質，寫著西班牙料理。

Alma在西語中有「靈魂」之意，看過去的介紹，在去年12月開幕之初，牆上還有由心噴發出繽紛火焰的小男孩，彰顯Alma對西班牙料理的熱情。

AlmaSpanishCuisine創始店位於上海，在上海連三年獲得米其林必比登推薦，之後還拿下餐盤推薦。

上海創始店的副店長劉隆昇(AdamLiu，甜點主廚)，與品牌行政主廚DanielNegreira及料理主廚王致晟(VincentWang)共同在台北店打造台北專屬菜單(資料來源)。

延伸閱讀：﹝2020台北米其林餐盤推薦90家懶人包﹞ 門面簡約走北歐風，不過櫃台這裡則是揮灑顏色的創意。

一樓的座位，和外頭的街景快要沒有距離的感覺。

走樓梯上二樓，樓梯間以磚牆和小盆栽營造氣氛。

二樓用餐空間。

一、二樓均有洗手間，但有不少階梯且迴旋空間偏狹小。

二樓的最盡頭挖了個空，讓一樓的「玄關」有挑高明亮的效果。

拍攝個人餐具擺設。

菜單的第一頁是品牌故事，也是介紹西班牙小食Tapas的命名由來。

菜單(複製自官方臉書)。

首先是平日的商業午餐，要價$580+10%，如需特殊菜色則再加價。

冷盤系列，有高級的伊比利豬肉火腿，價格也比較高一些。

沙拉與蔬食。

經典西班牙，應算是進入西班牙小點Tapas系列。

繼續是Tapas，與湯品。

若擔心Tapas吃不飽的話，份量稍多的西班牙鐵鍋飯也許可以墊墊胃，口味有海鮮、伊比利豬和蔬菜，種類多元。

海鮮系列。

燉食。

烤食和排餐。

甜點。

我們是疫情正盛的時候前去拜訪，後來alma有做些許的菜色更動。

蟹肉烘蛋$188+10% TortilladeCangrejo 厲害的烘蛋，能將蛋烘得厚實蓬鬆，達成比玉子燒再綿軟一些的口感效果。

大多數的烘蛋也會夾些蔬菜切丁或切末，來增加水分與嚼感的豐富性。

Alma的烘蛋不算太厚，組合生菜、番茄與鹹鮮的蟹肉，蟹肉給的量不少，吃起來爽度足夠。

Cangrijo係西班牙語裡頭的螃蟹。

加利西亞章魚$398+10% PulpoalaGallega 加利西亞地區(Galicia)位在西班牙西北端，特產就是章魚。

漁夫捕獲章魚後，將章魚煮熟後再冷藏切片，通常會配上煮綿的馬鈴薯泥、橄欖油與紅椒粉(Paprika)。

加西利亞白豆雜燴湯$98+10% CaldoGallego 這道菜在新的菜單上已經被換掉了，和章魚一樣也是加利西亞地區的特色菜。

內容包含捲心菜、綠葉甘藍或其他綠色蔬菜、馬鈴薯、白豆及肥豬肉、臘腸等等。

經典西班牙水果酒$150+10%/杯 水果紅酒/水果白酒 SangriaRosso/SangriaBianco 個人第一次喝到Sangria是在墨爾本的市集，喝過之後對這酸甜的微醺感念念不忘，當天還續杯多次XD ==飲酒過量，有礙健康== Sangria沒有固定的食譜，你可以隨性在玻璃罐中填入蘋果、藍莓、桃子、柳丁等等水果，最好是要有甜味的。

切丁或切片後，再讓紅酒或白酒淹過水果們，進冰箱冰鎮。

有些食譜說可以馬上喝、有些則要求冰鎮四小時以上，也有要隔夜或者要求一整天的。

總之，能讓酒氣成功浸入水果裡，就是好的Sangria。

綜合風味奶油球$168+10% ComboCroquetas(6pc) Croquetas指的是包裹各種內容物的長條狀炸物，比如肉類、魚類、起司、蔬菜、馬鈴薯或者單純白醬都可以是食譜的選項。

AlmaSpanishCuisine這裡分別是伊比利火腿、綜合海鮮與蕈菇，應該可以從上頭的裝飾輕易分辨出來。

給大家看看橫切面，除了主角之外，可以吃到豐沛的白醬與洋蔥末、胡蘿蔔末，炸麵衣則比想像中還要薄皮一些。

伊比利火腿的部分。

酥炸辣味肉球$148+10% Picantes 有點像放大版的Croquetas，底下鋪排了超級多乾辣椒增色，但其實肉球本身並不太辣。

給大家看看橫截面，同樣是組合肉末和各種切細的蔬菜。

馬德里傳統燉鍋$298+10% Callos 價格稍高不過個人覺得是必點的菜色之一。

Callos如標題名，是源自馬德里的經典燉菜，通常包含牛肚、鷹嘴豆、Chorizo臘腸及紅黃椒。

維基百科說，甚至還有加入起司增添風味的食譜。

大部分的食譜寫說，水量需蓋過牛肚，然後煮沸，接著再加入上述各種佐料燉煮。

有時會以陶碗盛裝，並搭配麵包片上桌，有點像之前在Solopasta吃的焗牛肚。

延伸閱讀：﹝SOLO Pasta﹞相信，有人在乎義大利麵 西班牙鐵鍋飯-瓦倫西亞海鮮風味$588/2P,$880/4P,$1280/6P(+10%) Paella,Valenciana 期待已久的西班牙海鮮飯終於上桌啦！我自己的做法是取煎香蝦、中卷、紅黃椒的剩油，先將飯粒炒香，接著再以蛤蜊高湯慢慢燉煮收汁。

據說西班牙人的海鮮飯，奧義在把海鮮的味道煮進燉飯裡，最後就只吃飯，海鮮不一定要吃XD Alma的燉飯香味很夠，我們點選的是兩人份，畫面拍攝起來很漂亮，不過鐵鍋是平坦的那種，飯量也相對淺碟。

鹹食結束，準備上餐後甜點啦！這時服務人員協助我們更換分食盤與餐具。

聖雅各杏仁蛋糕$118+10% TartadeSantiago 相傳耶穌十二門徒之一的聖雅各，葬在西班牙西北部的SantiagodeCompostela，前來朝聖者絡繹不絕。

甜點店CasaMora於1924年發展出了這款有聖十字架裝飾的蛋糕。

食譜上會在打麵糊時加入杏仁粉、檸檬皮和肉桂。

吃起來杏仁味淡淡的，不會太重(資料來源)。

莓果西班牙吐司$158+10% AlmaTorrijas 在新的菜單上已不復見。

Torrijas很有意思，是西班牙風格的法式吐司，一般是復活節期間最常見的甜點。

將切片吐司浸泡牛奶或紅酒，裹上蛋液油煎而成，吃的時候再塗抹蜂蜜、白糖或肉桂粉來增添風味，因此作法上有許多變形(資料來源)。

Alma的Torrijas偏濕軟，搭配酸甜的莓果醬與覆盆莓、藍莓及漬過的蘋果一起食用，是頗簡單但新奇的嘗試。

後記： 訂位的時候，不知道他的母店在上海大有來頭，後來寫食記爬梳資料才慢慢發現的XD即便在台北市區，純血的西班牙料理其實也不太常見，多數會混一些義式或法式的元素。

Alma的食物單價不會太驚人，但一項一項疊上去就不小心點到約$1,500的人均價了Orz ========== 食物：★★★★☆道地的西班牙小食Tapas，期待吃飽飽的人兒恐怕會小失望。

氣氛：★★★★☆平日晚間人不多，相對安靜。

速度：★★★★ 服務：★★★★  價位：★★★★單價還行，總價有點嚇一跳XD 無障礙：★★★門口有小斜坡，但洗手間和二樓都需要爬樓梯，迴旋空間偏小。

========== 【AlmaSpanishCuisine西班牙料理】 臺北市大安區東豐街11號(近捷運忠孝復興站2號出口或大安站6號出口) Tel:0972336386 營業時間：週日-四 11:30-15:00、17:30-22:00；週五-六11:30-15:00、17:30-22:30 檢視較大的地圖   >>其他歐式餐廳<< 優雅，準法式商業午餐→ ﹝布查花園法式料理﹞@臺北東門站 法國帥哥服務的商業午餐→ ﹝O'Steakfrenchbistro歐牛排法餐廳﹞@臺北東門站 無框架美食饗宴→ ﹝POPINA餐酒館﹞@臺北中山站 商業午餐吃波士頓龍蝦燉飯→ ﹝驢子餐廳﹞@臺北雙連站 吃1/4盤人氣義式燉飯→ ﹝吃義燉飯﹞@臺北南京復興/小巨蛋站 每樣都吃得到廚師巧思，美味的法式餐酒館→ ﹝大嗑西式餐館﹞@臺北善導寺站/忠孝新生站 無菜單創意料理/商業午餐→ ﹝LesChamps廊香﹞@臺北忠孝復興站 米其林二星主廚、義大利人也認證的→ ﹝alsorriso﹞@臺北忠孝復興站 蝴蝶結麵、海鮮燉飯、高CP值商午→ ﹝鬍子餐酒BaffiItaliantrattoria﹞@臺北忠孝敦化站 街邊的鄉村料理，特色一人餐廳→ ﹝LacuisineBourgeoise布爾喬亞﹞@臺北市政府站 遠企38F高樓眺望臺北城→ ﹝馬可波羅餐廳﹞@臺北六張犁站   >>其他餐酒館推薦，間間經典<< ﹝PetitFrance小法國餐館﹞ 低調適多人聚餐 ﹝VGCafé﹞ 隱身巷弄，高質感創意料理 ﹝ChiaoDuoHouse巧哚洋房﹞ Google評價4.9顆星!道地義式 ﹝IndulgeBistro實驗創新餐酒館﹞ 米其林餐盤x世界50大酒吧 ﹝SOLOPasta﹞ 超人氣義大利麵 ﹝ÀPOINTSTEAK&BAR艾朋牛排餐酒館﹞ 信義計畫區第一排，高CP商午 ﹝YELOSeoulBistro首爾餐酒館﹞ 超好拍韓式創意料理  ﹝LePuzzleCrêperie&Bar法式薄餅小酒館﹞ 法國人開的!薄餅與蘋果酒   文章標籤 almaspanishcuisine alma alma西班牙餐廳 西班牙料理 西班牙料理台北 東區西班牙餐酒館 台北美食 台北美食推薦 東區美食 忠孝復興美食 忠孝復興餐廳 菜單 tapas tapas食譜 tapas台北 全站熱搜 創作者介紹 Dorah. 向任意門許願-Dorah. Dorah.發表在痞客邦留言(4)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：忠孝復興此分類上一篇：﹝食記:福華大飯店珍珠坊﹞吃到飽!粵菜港點任你點l台北忠孝復興站/大安站 此分類下一篇：【雞尾酒也可外帶外送!】﹝IndulgeBistro實驗創新餐酒館﹞唯一同時米其林餐盤推薦x全球最佳50大酒吧l台北忠孝復興站*文內附完整菜單&外帶外送菜單 上一篇：﹝巧哚洋房ChiaoDuoHouse﹞Google評價4.9顆星!!當月壽星送提拉米蘇，東區隱藏版精緻義大利菜l台北國父紀念館站*文內附完整菜單l體驗食記 下一篇：﹝東東小館﹞國道旅行必吃美食，經典南興米粉與海瑞貢丸l新竹香山(國3)交流道*文內附完整菜單 ▲top 留言列表 發表留言 QRCode 最新留言 我的好友 最新文章 依人氣找文章 依地區找文章 臺北(東區)(10) 中山國中(5)南京復興(3)六張犁(5)忠孝復興(8)忠孝敦化(16)國父紀念館(5)市政府(7)臺北101/世貿(6)象山(1)後山埤(1) 臺北(西區)(12) 西門(6)雙連(1)松江南京(4)中山(6)臺北車站(13)善導寺(9)忠孝新生(3)東門(13)中正紀念堂(5)古亭(15)臺電大樓(5)公館(3) 美東(4) 紐約(0)波士頓(1)費城(2)華盛頓(0) 臺北(其他地區/網購)(20)馬祖(1)新北(54)宜蘭(9)新竹(4)臺中(7)雲林(15)彰化(1)嘉義(4)臺南(7)高雄(1)非洲(19)亞洲(6)紐澳(2)歐洲(33) 美食懶人包! ﹝米其林﹞2020餐盤推薦總整理﹝新北耶誕城﹞板橋精選懶人包﹝新北﹞﹝板橋﹞早午餐懶人包﹝新北﹞﹝金山﹞美食懶人包﹝新竹﹞﹝城隍廟﹞美食懶人包﹝雲林﹞﹝斗六﹞甜點懶人包1﹝雲林﹞﹝斗六﹞甜點懶人包2﹝嘉義﹞﹝朴子﹞美食懶人包﹝嘉義﹞﹝新港﹞美食懶人包 搜尋文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗