清明祭祖培墓／十二菜碗、五味碗如何準備？為什麼有帶殼鴨蛋？

清明即將到來，清明節為台灣重要的民俗節日，民間普遍有祭拜祖先的習俗，而祭祀祖先需要準備哪些祭品呢？許多拜拜新手對供品名稱可能比較不熟悉， ... Blog生活誌愛料理生活誌市集影音試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  料理清明祭祖培墓／十二菜碗、五味碗如何準備？為什麼有帶殼鴨蛋？臺灣阿鹹2021/03/30最後更新2021/04/20培墓清明祖先祭祀...清明即將到來，清明節為台灣重要的民俗節日，民間普遍有祭拜祖先的習俗，而祭祀祖先需要準備哪些祭品呢？許多拜拜新手對供品名稱可能比較不熟悉，像是三牲、五牲、十二菜碗、五味碗⋯⋯等究竟是什麼意思呢？要準備哪些料理菜色？有哪些禁忌要注意？Photo：pixabay.com三牲、五牲是什麼？要全熟還半熟？該如何擺放？「培墓」是比較隆重的祭墓儀式。

習俗上，新墓需連續培墓三年，若過去一年中有娶媳婦或生男丁的家庭也建議要培墓。

培墓通常會準備三牲或五牲（祭后土）及菜碗（祭墓）。

常見的祭品有這些：豬肉、雞、魚、魷魚等牲禮，與米糕（高昇）、鼠麴粿、花生（土豆吃老老）、發粿（發財）、丁仔粿（添丁）、白蘿蔔（菜頭好彩頭）、韭菜（長久）、蛋等等。

三牲：通常為豬肉一大塊、全雞一隻、魚一條。

五牲：豬肉一大塊、全雞一隻、全鴨或全鵝一隻、魚一條、豬肝一副或是魷魚一條。

💡這裡需注意：祭神時應準備半熟的三牲，拜祖先時則是準備全熟的三牲。

💡如何擺放三牲？面對神明豬肉為中牲，左放雞、右放魚，雞頭、魚頭朝向神明。

[廣告]內文未完請往下捲動菜碗是什麼？六齋、十二齋要準備些什麼？五行齋碗有哪些菜色？常聽見的六齋或十二齋即是指「菜碗」，通常為素食乾料或素菜，例如：豆皮、豆乾、香菇、蘑菇、金針、木耳、紅豆、黃豆、花生、麵筋、素雞⋯⋯等，使用六道即稱為「六齋」，使用十二道則稱為「十二齋」或「十二菜碗」。

講究者會於這六齋或十二菜碗中，再特別敬備含「五行」元素的菜碗，例如：金針代金、木耳代木、冬粉代表水、紅棗代火、花生代土，而此齋碗又稱為「五行齋碗」。

純素菜的齋碗（菜碗）普遍用於供奉觀世音菩薩、釋迦牟尼佛等神佛。

用來祭拜土地公、祖先的菜碗，則葷素不拘，看家族習慣而定。

祭祀祖先的菜碗葷素不拘，又稱為五味碗、便菜飯呈上述，祭祀神明的六齋（六菜碗）或十二齋（十二菜碗），同樣可以用於祭祀祖先。

而，民間也有習慣將祭祀祖先的「五味碗」或「便菜飯」稱為菜碗，這與上述齋碗（菜碗）則不太相同，而是準備祖先生前常食用的飯菜或喜歡的料理，以碗盛裝，但仍稱為菜碗。

用於祭祀祖先、地基主、好兄弟的菜碗，通常為一般家常菜，較著重於「酸、鹹、甜、嗆、辣」口味，所以才又稱為「五味碗」。

亦可代入上述「五行齋碗」概念來準備菜色。

[廣告]內文未完請往下捲動傳統菜碗必備「帶殼鴨蛋」、「草仔粿」、「黑豆」？較傳統的菜碗會備上帶殼鴨蛋、米糕豆、小花蛤跟白飯一碗。

鴨蛋於祭拜後剖殼，將蛋殼灑於墓丘代表脫殼、去除晦氣，小花蛤也有此意。

而米糕豆則以糯米甜食加上「黑豆」為主，糯米所製粿類通常為「草仔粿」與「丁仔粿」。

祭祖時為了緬懷先人，通常會準備得更為豐盛，時常會有切盤的豬雞鴨魚，並搭配先人生前喜好烹飪菜餚，合成十道或十二道，尤其較為隆重的「培墓」會使用十二菜碗再配上酒，也會有二十四碗、三十六碗的情況，但相對少見。

祭祖敬備十二菜碗，豆乾、蘿蔔帶有吉祥寓意祭祀先人的十二菜碗葷素不拘，習俗上會選擇帶有吉祥寓意的食物，例如：「豆乾」代表子孫升官發財、「白蘿蔔」代表好彩頭、「魚丸」代表子孫能成為民意代表、「魚乾」代表年年有餘、「芋頭」代表子孫滿堂、「花生」代表子孫到老都不必為生活煩惱，其它如：發糕、米糕、芹菜也都有其代表的意義。

▼方便攜帶且常見的祭祖菜餚料理準備先人生前喜愛的食物料理，也是常見的作法，每個家庭或許準備的供品都不同，但重要的是慎終追遠、飲水思源，帶著敬愛感恩之心，於佳節與親朋好友平安團聚。

▶參考資料 〈菜碗〉，全球宗教資訊網 〈菜碗〉，臺灣大百科全書，文化部 ▶延伸閱讀清明掃墓供品、水果要準備哪些？祭拜禁忌有哪些要注意？相關推薦熱門文章1民眾開搶的「化痰藥NAC」是怎樣的藥？醫師說確診吃NAC可降低40%死亡率？陳時中回應了生活2飯店房間用品小知識：雙人床為什麼有4個枕頭？淋浴間門把上的毛巾其實是腳踏墊？生活3謎底再次解開！《魔女宅急便》結局黑貓「吉吉」為何不能說話了？宮崎駿吉卜力工作室解答！生活45/12起3類民眾「快篩陽性視同確診」！快篩陽性後要執行哪些步驟？醫師：3大雷點恐有障礙生活5白頭髮越來越多？可吃這些食物來改善！美麗最新文章更多【第254週】一週菜單：05/23~05/27，黃燜雞、絲瓜玉米筍、冬瓜雞湯週日起變天！鋒面將在台灣徘徊，連續5天需防強降雨！今、明2天這些地區恐暴雨請特別小心今天開始萊爾富、屈臣氏開賣唾液快篩劑！懶人包：唾液快篩品牌、販售價格、購買規則X更多愛料理生活誌生活週日起變天！鋒面將在台灣徘徊，連續5天需防強降雨！今、明2天這些地區恐暴雨請特別小心笑笑貓2022/05/20｜中央氣象局、梅雨、氣象、氣象資訊、西南氣流、豪雨特報、鋒面今天開始萊爾富、屈臣氏開賣唾液快篩劑！懶人包：唾液快篩品牌、販售價格、購買規則笑笑貓2022/05/20｜covid-19、唾液快篩、唾液快篩試劑、快篩劑、懶人包、新冠疫情撞斷牙齒只能裝假牙、植牙？只要把牙齒泡在這飲料中，黃金時間內拿給牙醫師就有救！笑笑貓2022/05/19｜撞斷牙齒、斷牙、牙醫、牙齒、生活知識日本女生香香的秘密，衣物「柔軟精」6選推薦，整天都能散發自然清香！白函2022/05/19｜日本、柔軟精、洗衣健康如果吃蛋白質是好的，那就要多吃一點？精選書摘2022/04/11｜低醣飲食、蛋白質「超級加工食品」是什麼？與肥胖的關係為何？精選書摘2022/04/11適合阿宅的重訓計畫｜在家也能執行的簡單零噪音減脂運動精選書摘2022/04/08｜居家運動、減肥、減脂、減重、重訓暴飲暴食怎麼辦？把握3個黃金時間讓身體休息與恢復！精選書摘2022/04/08｜減肥、減重料理免開火電子鍋食譜5選／下酒滷菜、提升免疫力雞湯輕鬆煮，今天你想吃哪一道？Xuan2022/05/12｜懶人料理、日本、炊飯、蒜頭雞湯、電子鍋只要利用「水順時針、蛋逆時針」訣竅，就能煮出讓蛋花更蓬鬆、更均勻的美味蛋花湯！笑笑貓2022/05/11｜蛋料理、蛋花、蛋花湯網友推作法超簡單的「卡門貝爾起司生菜沙拉」，跟著做都豎起大拇指：「真的好好吃」！笑笑貓2022/05/10｜卡門貝爾起司、生菜沙拉、起司、起司沙拉下酒菜、宵夜都適合！帶你快速上手超簡單韓式料理「辣炒年糕雞排」鹽江LAVA2022/05/09｜年糕、春川炒雞、辣炒年糕、雞肉、韓式料理iGood