【台北捷運美食】【中山站美食】yabi kitchen 誠品南西旗艦店 ...

yabikitchen(fb粉絲團)誠品南西旗艦店:台北市中山區南京西路14號2F，電話:0225216698，營業時間:11:00-22:00(菜單)在台灣、在台北提到「泰式料理」很 ... 會員登入註冊寫文章 新增店家/景點 防疫快訊 新開店 懶人包 親子 露營 咖啡 健康 首頁>文章>【台北捷運美食】【中山站美食】yabikitchen誠品南西旗艦店.文未附七大品牌聯合5倍券消費多重好禮 分享 分享 【台北捷運美食】【中山站美食】yabikitchen誠品南西旗艦店.文未附七大品牌聯合5倍券消費多重好禮 By：小虎食夢網 發表於：2021-12-1514:45:11 發表篇數：1403篇 人氣：2,011 造訪店家： YABIKITCHEN 本次滿意度： 3.50 美味度3.50 服務品質3.50 裝潢氣氛3.50 CP值3.50 文章類別：美食-食記心得 縣市地區：台中市>西區 yabikitchen(fb粉絲團)誠品南西旗艦店:台北市中山區南京西路14號2F，電話:0225216698，營業時間:11:00-22:00(菜單) 在台灣、在台北提到「泰式料理」很難不讓人想起「瓦城」，也是我常常和友人聚餐的選項之一。

但一直到某次在看板人物看到專訪徐董事的影片，才知這個集團對於食材的用心，更讓我驚訝的是徐董事長這麼年輕...。

而「YABI」這個集結星馬泰港韓跨國界亞洲料理的新品牌，則是我最近最常去的瓦城泰統集團的餐廳，尤其是誠品南西旗艦店。

  TVBS看板人物專訪《瓦城泰統集團徐承義董事長與他的品牌故事》，有興趣的朋友不妨看看這段影片，尤其是對餐飲有興趣的朋友，最少後透過影片了解餐飲業需要投入的心力，絕不是只有時間和金錢的成本，有時還要有更多自己的堅持，特別是在食材端。

徐董事長最後的那句:「選所愛、愛所選」對照我自己現在的人生(做自己想做的事)，然後，感觸也感受良多。

還有，原來瓦城在台灣三十年了! 雖然向來喜歡瓦城，包含後來的大心，但說來慚愧我也是看了影片才知「YABI」的第一家店是在台中，誠品南西旗艦店則是第三家店(第二家在微風南山店)，至於喜歡yabikitchen誠品南西旗艦店，除了美味的餐點的另一個原因，等我們進到餐廳再聊=) 第一次到「yabikitchen誠品南西旗艦店」是我那位瓦城粉粉友人帶的路，位置就在誠品南西二樓，之前好像是寬庭的樣子。

在百貨商場選擇完全透明的落地窗也是一種挑戰。

門口有電影牆播放著店裡推薦的料理，可以給排隊的客人可以事先做個功課，也不至於在等候進場時感到無聊.最少第一次來時在外面排隊的我是如此。

因為這裡的菜單、菜色實在太多，而且不斷的在更新，所以用連結給大家參考，我也就可以順便偷懶的不拍了...。

第一次來是開幕的第二天，而後在疫情大爆發的這段時間前後又來了三四次，最後一次則是八月降二級重新開放內用的一星期後，店裡的裝潢大致上沒變，以我非常喜歡的黃色海芋為主體，牆上的佈置感覺略有變動，看起來更符合跨國界亞洲料理的氛圍。

餐廳內外都對針防疫做了很多防護工作，比方進門的量體溫、消毒，餐桌上的透明壓克力板、甚至每份點菜單都在使用後重新消毒，除了面紙也提供消毒濕紙巾和綿片，餐具的消毒自是不用多說。

幾乎每次來，在可以選擇的狀況下都會要求靠窗，看著人來人往的南京西路，有一種東京澀谷的氛圍..好吧，是我太想念日本了。

而我之所以特別喜歡「yabikitchen誠品南西旗艦店」也正是這離開城市，又不會太遠的窗邊視覺。

看了影片你就會知道我為什麼這麼愛瓦城，這麼愛吃這道「辣炒空心菜」，這是友人老愛點這道，又老愛說嘴的事。

影片中提到瓦城一年用掉的空心菜多達400噸，進菜的規格要求中空4MM-6MM，長度則是40CM-60cm，一道料理直到進入消費者的嘴裡，共有30步驟，想想就讓我不想開餐廳，還是單純的吃容易多了，不好吃、吃不習慣還可以順便「噴」它個兩句(笑)。

開玩笑歸開玩笑，其實我也挺愛吃瓦城的空心菜，即便在「yabikitchen」，最少那爽脆的口感從沒讓我失望過，即便我沒友人那麼的忠誠。

至於味道，我不得不說和泰國街邊的重口味有所區別，算是台灣人會愛的泰國風味，相對清爽。

再說幾道一、二訪我吃到頗為喜歡的料理，比方說這道影片中也有提到徐董事長個人也很喜歡的咖啡排骨，同樣的其風味跟在第一次在新加坡吃到的略有不同，但不管略為濃稠的口感還是醬汁的甜、排骨的油香都讓我更喜歡，尤其是那炸到油酥又淋上濃厚醬汁的綿化口感，每次都讓我覺得點一盤不太夠...。

yabikitchen別家的不太一樣，吃了幾道後才發現，這裡的料理是集結這幾個國家的特色，組合成一道道看起來很像，吃起來覺得懷念，卻又有不同的視味覺。

就像影片中提到的，每一道徐董事長喜歡的東方料理，除了保留本來的特色外，都注入了一點點他及團隊的小巧思，這點在這道「YABI海南雞飯」上更是十足十的印證，從蔥油的調味，再到比較符合國人口感的雞肉咬勁，乃至於兩種新加坡的辣醬、老抽醬油，再多添了金桔的小巧思，組成了最陌生的熟悉料理。

  接下來是針對8月重新開放內用時的新MENU(針對防疫的個人套餐)為主，當中有幾道也是我一、二訪曾吃過的給大家參考。

簡單說就是八樣任選主菜(大多是客人喜歡的招牌主菜)，附沙拉和開胃菜一份，當中的米飯是無限供應。

其實，這份量兩人共享都算是足夠。

同屬八大主菜的「YABI拉餅」是一訪時我最大的亮點，看起來像披薩但就像影片中徐董事長的堅持般，注入了屬於YABI的靈魂，就連名字都有一點印度風，拉餅上的食材和視覺，像是一下就把東方亞洲料理全帶了進來。

首先是底下的餅皮那是一整個酥得亂七八糟，而且是我偏好的那種油酥，咬下叭啦叭啦作響，餅的油香一下就塞得滿嘴，加上一大堆食材的酸甜鹹辣一股腦散了開來，以像是泰北香腸為口感的餡料大軍，每一次咀嚼都在嘴裡展生不同的衝撞，每一口都像一道新的料理，完完全全發揮了馬泰港韓跨國界亞洲料理的組合概念，而中間那酸菜便是是串起每一樣食材的靈魂。

如果你有看剛剛的影片，就知道這份附上的青木瓜沙瓜有多珍貴XD，瓦城集團用的每一顆青木瓜，都透過獨特的「色卡」用以分辦青木瓜的熟成度，再透過蔬果水份探測器檢檢青木瓜的水份保持度..。

另一道開胃菜則是我一直很愛的「棒棒香茅蝦」，中間很特別的用香茅當棒子，有一點像咱們宜蘭龍鳳腿以甘蔗串起的作法，咬下後除了炸過麵皮的酥，第二層是蝦漿的軟Q、咀嚼後的水份從蝦漿、從香茅一湧而出，又甜又飽嘴，好吃的亂七八糟。

陽光迷你蝦滋堡，印象中是新的料理，除了模樣討喜的蝦堡外，還有一碟很是清爽漬過的水果。

另外有一份，混入了南洋咖哩卻帶著金沙作法的薯條，在視覺前題下，又賦於了薯條全新的風味，點味的蔥花也起了加分的效果。

多添了幾份麥香的麵包，澎鬆又略帶口感，中間厚實的蝦堡一咬噴汁十分過癮，油炸的食材搭上塔塔醬向來是我的最愛，而這塔塔醬又多了些許南洋風味和炸蝦餅更顯登對，這讓我想起某位米其林師傅的小蝦堡，雖然價位一整個平實許多，但其滿足感卻相差無及。

「YABI叻沙」，叻沙一直是我心中南洋料理的主角，尤其是那無可取代的濃厚湯頭，興許「YABI叻沙」談不上特別濃厚，卻耐人尋味，又或者可以說更親近大眾多數人的味覺，而這也是個人覺得餐飲集團化的必然，畢竟喜歡那原汁源味的重口味只是少數。

說「YABI叻沙」不那麼濃厚倒也無關乎好不好吃，甚至不關喜不喜歡，有一點像和牛很油很香，但卻然不耐吃，即便深愛和牛的我也吃得兩三片，如果沒有白飯或是清酒之助...。

回題來說YABI的叻沙風味，也許第一口不是那麼的強烈，卻在第四、五口後又覺得恰到好處且一口接一口，特別是當中豐富又頗具水準的各種食材，不管是蝦、白煮蛋、豆皮，還是豬肉片。

特別是底下有如我們粗米粉的米粉特別好吃，爽脆帶著吸滿的湯汁，飽嘴又滿足，建議吃前喝口原湯後，略攪拌再吃，風味會更平衡也會更豐富。

再說一訪時吃到就很愛，也有在八大主菜中的「檳城炒粿條」。

基本上我去過馬來西亞四次，卻從沒去過檳城，也只能以在吉隆坡、馬來甲吃到的檳城炒粿條，甚至是台灣台北也不難嚐到的風味相較。

首先是那咀嚼端濃稠的口感和厚重的滋味，即便我分不出那感覺是來自醬還是純然的鑊氣，又或者都有。

但我需說這一份絕對足以進入我心中「檳城炒粿條」的前三，有著飯店的細緻又有著路邊攤的狂野。

食材的處理自是有其水準，特別在蝦子的鮮脆度上，那粿條又油又甜、又綿又化的口感和豆芽的清脆起了微妙的對比，更讓人喜歡。

「YABI肉骨茶」和剛剛的叻沙有差不多的概念，第一、二口興許沒那麼痛快，卻在之後加速揮霍隨之而來的涮嘴，特別是當中的肋排雖不大，卻質感很好，不管是口感還是味覺端，當中的油豆腐更是值得一提，吸飽湯汁爆嘴到不行，覺得味道不夠，還附上了台灣人會喜歡的辣椒醬油。

最後是「泰式炸魚」，說這道菜是我在泰國路邊攤的最熱也不為過，特別是當它是熱炒的概念。

「YABI的泰式炸魚」，同樣有著餐廳的細緻和路邊攤的豪放，油酥過癮再配上酸甜辣，一下好像回到了泰國的路邊，但咬到魚肉時，又覺得回到餐館裡的美味，特別是調味端十分到位且突出。

飲料方面個人大大推薦YABI的烏龍氣泡飲，可愛討喜的瓶身，附上玻璃杯和冰磚，在烏龍的香氣中，透著水果的酸甜，那微妙的汽泡讓整體的口感更為爽口，特別適合夏天。

接下來推薦兩道個人頗喜歡的YABI飯後冰品，這道有一點港澳著名甜品「楊枝甘露」的概念的「超級楊枝甘露」賣相一整個適合越來越是酷熱的台灣。

味道端和大家熟悉的楊枝甘露倒是沒有太多不同，芒果、柚子特風味頗一而出，比較特別的是口味端，多了冰淇淋和碎冰，無形中增加了咀嚼端像是挫冰的層次，也同時略為化解了可能的後端甜膩。

「YABI冰爆水果冰」，再我看來有一點像兒時記憶的四果冰.但相信年輕人也不曉得什麼是「四果冰」就是了，但不管是什麼名字，配色的豐富度是絕對夠的，而且加強了台灣水果的視覺亮點。

鳳梨、紅心芭藥、楊桃，加上像是柚子皮的蜜餞，再淋上蜂蜜，光想光看就覺得不可能不好吃，吃來的風味也確然記憶中的四果冰，討喜又帶點懷舊，兩種冰我都很是喜歡。

突然想起，影片中徐董事長提到，該集團光是蔬果都有上百樣，要全部品控好，真是一門相當大的學問。

又突然想起某位名廚說的，要把料理做好不難，更難的是穩定的品質，尤其是在店家生意變好後。

這點，瓦城泰統無疑是用了花了相當大的心力，相信喜愛的消費者一定感受到了。

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(四)「YABIKITCHEN」振興現省340元，原價840元的「YABI海南雞」搭「噴香酥炸檸檬魚」。

  yabikitchen(fb粉絲團)誠品南西旗艦店:台北市中山區南京西路14號2F，電話:0225216698，營業時間:11:00-22:00(菜單) 更多美味的:南洋料理(32) 更多美食在:【中山站】 (松山新店線轉點) 更多【淡水信義線美食】 小虎食夢網fb粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844/ 小虎食夢網line@:https://admin-official.line.me/12182741/ 小虎食夢網ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw 歡迎加入大台北美食地圖社團，分享你的大台北美食地圖   更多以台北捷運美食分類的食記(4000篇+)   喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!      此文同步發表於：【台北捷運美食】【中山站美食】yabikitchen誠品南西旗艦店.文未附七大品牌聯合5倍券消費多重好禮 本篇共有4,619字 檢舉 【苗栗-苑裡頭份美食】斗煥坪水餃館.被水餃擔誤【2022年年菜-圓山大飯店年菜】福虎鴻運年菜組 延伸閱讀 【湯包樂】西門町銅板美食/萬華美食，入口就爆汁！超強海陸羹、奶黃包│菜單【新北三重】極先家滷味五華店|點套餐附麻辣魚蛋串！三重滷味推薦金針花之行【東遊台灣花語間】大稻埕轉角遇到霜淇淋大同區安西街新開幕中山站│NAGOMI和食饗宴您一定沒吃過這樣的吃到飽台灣獨家女將服務像在精緻溫泉會館享受日料吃到飽的尊榮感(南港美食)「路易莎咖啡研究院路店」---周日清晨獨享「美式黑咖啡」與「芋泥芝心麻糬甜磚壓」的香甜好滋味。

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