[書摘] 開店當奴隸，圓夢新劫徑--我讀「血汗超商」 - 精讚

已經幾乎沒有利潤，可是7-11 又在他的店的的附近又開一家7-11，因為... „. 分享此文連結 //n.sfs.tw/10414. 分享連結 [書摘] ... 現在日期2022/9/13星期二 Togglenavigation 現在日期2022/9/13星期二 最新文章常用單位換算 最新消息取之於網路，回饋於網路 廢發笑好文文藝淺嘗隨便好文洗腦廢文資網網路設定無線認證系統操作IPv6教電腦科自然科SCRATCH2/3日語其他類雜網站服務推廣生活情報知訊科學X新聞芝麻綠豆旅遊書自然科學類社會人文類雜誌文章類 主題 標準 時間線 更多發現 [無邊框] 精讚Axer'sWorld首頁 書社會人文類 [書摘]開店當奴隸，圓夢新劫徑--我讀「血汗超商」 10009 [書摘]開店當奴隸，圓夢新劫徑--我讀「血汗超商」 “我的前同事告訴我，他以前開過7-11。

已經幾乎沒有利潤，可是7-11又在他的店的的附近又開一家7-11，因為...„ 分享此文連結//n.sfs.tw/10414 分享連結[書摘]開店當奴隸，圓夢新劫徑--我讀「血汗超商」@Axer'sWorld (文章歡迎轉載，務必尊重版權註明連結來源) 2019-10-2511:04:45最後編修 2016-12-1100:34:40ByAxer   自動目錄 要當加盟主找人家加盟才會賺，自己加盟別人死得比較快最低毛利保證只算是名存實亡的口號總公司對門市的完全制肘，店長只是小工頭門市經營的風險全由店長承擔去技術化的工作，比McJob更McJob參考資料 前年，我的前同事告訴我，他以前開過超商，而且是7-11。

搞了一身疲憊，已經幾乎沒有利潤了，可是最後7-11又在他的店的附近一個街角開另一家7-11，因為「總公司的策略是：今天7-11不開，明天就被另一家超商搶去。

」 他當店長，一點自主權也沒有，一天到晚怕罰款，還要承擔損失--過期生鮮、偽鈔、錯帳、裝潢壞損、偷竊等。

怎麼算總公司一定賺，他只能賺不飽餓不死，吃也只能吃快過期賣不掉的便當，喝也只得喝賣不掉的鮮奶；無奈之下解約損失60萬招牌金，也給總公司賺去了。

我的前同事和我巨細靡遺的講述，他說的時候我恍然大悟，也才會注意到這本書：「血汗超商」--群學出版社、作者吳偉立。

這本書寫得比我聽到的還更仔細，而且兩者幾乎分毫不差，這本書有非常詳實的報導，有興趣可以買來看，千萬別去「博客來」買，那也是統一吸血企業的公司。

我前同事說：統一企業算是這種超商體系裡最會吃人的，自己能掌握的只剩人事權，而且是從要自己的身上炸出油，自己不下去站(櫃台)的話，領的錢比工讀生還少。

不是只有統一，其他超商也差不了多少，看完這本書，你還想開超商嗎？ 以下是這本書的節錄或是用我的話說出來，分享給各位： 要當加盟主找人家加盟才會賺，自己加盟別人死得比較快 「歡迎光臨」聲中，加盟超商提供了二十四小時、三百六十五天不打烊的服務，便利了全民，肥了連鎖超商的集團總部，到底誰付出了？誰墊底了？他們為什麼甘之如飴？加盟體系大賺的是失業財，賺的是加盟金，以及後面商品的綁約，你只能向總公司叫貨，每天得將營業額上繳，若過失就罰款。

總公司找地點，直接和房東簽租約，你只有繳房租的義務，獲得的是地點的使用權。

加盟人在簽約時，完全不能參與，甚至誰是房東都不知道，這樣一旦加盟主和總部不愉快，總部仍握有地點，加盟主只能拍屁股離開。

 pp155 門市內的出資及所有權，分攤的基本原則：不能搬走的由加盟主支付，可以搬走的由總部支付。

所以門市的天花板、輕鋼架、燈、空調裝設、配線、吧台、鷹架...是不能搬走的由加盟主支付；而冷凍櫃、貨架、pos系統(中央集權的監控系統)，招牌的商標由總部支付。

如此的設計，是讓加盟主脫離門市時，帶不走任何東西，只要一投資，就被綁死，一解約則所有資產全被總部接收，毫無變現取回的機會。

pp156 最低毛利保證只算是名存實亡的口號 「最低毛利保證」是總部在各門市業績不好時會有補助，但這不是加盟主每個月一定可以拿到的最少入帳金額，是「最低毛利」而不是「最低淨利」，因為補貼水準太低，在達到使用毛利保證的標準前，門市早就撐不下去了。

pp160 總公司對門市的完全制肘，店長只是小工頭 在FC體制內的加盟門市不能向外訂貨，只能跟連鎖總部訂貨；連鎖總部若有新品上市會自動配送，門市不能拒絕；各門市內的陳設、商品的擺放，完全由總部規劃。

總部對門職人員現場的日常行為舉止，控制更是徹底。

門市職員的歡迎詞、歡送詞、結帳時的面銷話術，全部由總部統一規定。

我在便利商店工作時，有一部分的要求就是學著喊「歡迎光臨」。

喊「歡迎光臨」的基本要件不光聲音溫柔、語氣無威脅性，還有在口音上未出現在訓練指南、卻在店長親身示範中顯現的不成文要求。

再者，職員在結帳時往往會附帶一句銷售詞，如「現在××咖啡特價中唷，可以參考看看」、「××商品現正買一送一唷，請問需要嗎」，甚至每個時段喊的話術都不同（早上喊飯團、中午喊便當、下午喊咖啡、大夜喊熱食）。

總部對話術的要求非常嚴格，稽核人員抓到門職人員沒念這句話，加盟主就得罰款，這讓老闆在我工作時耳提面命許多次。

這幾個小小的例子就足以說明總部的管控有多徹底。

總部完全不讓各門市負責人有自己的決策空間，將所有決策權集中在總部手上；一來可以消弭各地區門市的差異性，讓每間門市徹底一致，二來這種全面控制也是總部向上游廠商索取各種附加費用的基礎。

門市經營的風險全由店長承擔 門市經營也會遇到一些風險，如搶劫、收到假鈔、遇到專門詐騙便利商店的詐騙集團等，這些風險都被視為加盟主的責任，任何損失都由加盟主自行吸收，總部不會對這些事負任何責任。

最後，加盟主跟總部的契約裡還有「競業禁止條款」，也就是雙方合約結束後，加盟主在一定時間內（通常是兩年）不准開設便利商店，也不准加入別的連鎖體系當加盟主。

生鮮食品，如便當、飯團、鮮奶....等的報廢，過去全由上游吸收，現在全由加盟主自行負擔。

總部最喜歡賣這些生鮮食品，因為對總部而言，他們是百分之百賣出，只給商家很低的毛率，把獲利鎖在集團內部，因為生食工廠也是他們自家的食品廠。

對店家而言，賣這些東西根本沒利潤，但加盟主不旦不能停賣，還有「最低進貨量」的規定，不達規定還要罰款。

pp146,149 去技術化的工作，比McJob更McJob 便利商店的現場勞動，是重複性相當高的簡易例行公事，非常乏味，裡頭工作的人絕沒「遊戲」的感覺，又因薪水甚低，導致員工流動率高，然而也因門市工作非常簡單，使這個行業能夠承受其他產業難以承受的高流動率。

pp111 「去技術化」並非指生產現場沒有科技、沒有技術，而是指門市現場的科技太過強大，強大到不需要個人的內化經驗。

新進員工只要按表操課，就能讓生產線正常運作。

整個零售現場的勞動安排，正是徹底的去技術化型態。

 我訪談時一定會問每位受訪者花了多久時間熟悉門市運作，答案相當一致：店長層次大概一個月、工讀生層級約一週，就會完全熟悉。

人們得以快速熟悉所有工作，與POS系統的強大功能有關，經歷過POS系統變革前後的加盟主都表示，有了POS系統後，收銀流程大幅簡化，工讀生上軌道的時間大概會縮短三、四天；但更關鍵的是勞動過程的去技術化設計。

首先是門市的工作流程。

整個門市的運作被「有意」拆解成一塊塊的細部工作，工作者只要跟著指示，很快就能學會每個工作流程，例如門市會將前台、後台的工作切分開，前台的工作再切割成收銀、訂退貨；收銀的工作又會切割成不同部分。

每個從業者只要花很短的時間，就可以熟悉整個門市的局部工作，很快就能獨立運作。

pp112 參考資料 [1]群學出版社官網http://socio123.pixnet.net/blog/post/30557295 [2]苦勞網看穿加盟體系這個「圓夢捷徑」之後？我讀《血汗超商》http://www.coolloud.org.tw/node/51029 原文2010-04-1913:27:50 END 你可能感興趣的文章 [書摘]下流老人：即使月薪5萬，我們仍將又老又窮又孤獨日本出現了大量的「下流老人」（即貧窮老人）。

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