想要刀工好，先把刀磨利：來上專家親手指導的磨刀課！ - NOM ...

訂閱電子報 Search 編輯： PatriciaMa 「做菜需要誠心，技術可能有不及之處，原料也可能不合意，但把指甲剪短、認真洗鍋刷盤、磨刀，這些事都是能靠自己實實在在做好的。

」日劇《天皇的御廚》裡，某個深夜時分宇佐美主廚特地回到廚房磨刀，並向男主角說了這番話。

工欲善其事，必先利其器。

想要刀工好，首先刀要利。

可是，磨刀光看是學不會的，沒有人教你正確觀念，很可能磨法錯誤而不自知。

在台