升糖指數飲食- 全民糖尿病觀測站
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升糖指數飲食. 主要影響血糖的營養素為食物中的碳水化合物,如果控制每日應吃的碳水化合物份量外,血糖控制仍不理想時,需考慮食物的升糖反應。
升糖指數(Glycemic ...
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升糖指數飲食
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升糖指數飲食
主要影響血糖的營養素為食物中的碳水化合物,如果控制每日應吃的碳水化合物份量外,血糖
控制仍不理想時,需考慮食物的升糖反應。
升糖指數(GlycemicIndex;GI)是一個用來衡量不同碳水
化合物,對於血糖濃度影響的指數。
升糖指數代表食物中碳水化合物被消化和吸收的情形,消化及
吸收越快的碳水化合物,表示升糖指數越高;消化、吸收越慢的碳水化合物,表示升糖指數越低。
指數愈高的食物,表示在攝食相同重量的碳水化合物後,血糖濃度升高的速度相對的比較快。
愈容
易被消化的碳水化合物,GI值也就愈高,如蔗糖、麥芽糖等;而愈複雜的碳水化合物,如蔬菜及全
穀類,因富含纖維質,較難被消化、分解及吸收,所以升糖指數也就比較低。
升糖指數可以分為高
(GI>=70)、中(GI值56-69)及低(GI>=55)。
飯後血糖控制不佳者,可多選擇低升糖指數食物。
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