閑情脆梅做法@ Julia的田園夢 - 隨意窩

說到茶，荷花開放前就先來杯冰鎮梅子綠茶消暑吧！退休後閑來無事，清明節前做的脆梅，剛好派上用場；没有什麼巧思，就是綠茶包加200cc的熱水泡5 分鐘，取出茶包，加入 ... Julia的田園夢追求夢想的實現之路，也是退休生活記實。

在果園、菜園與花園兼容的三園(元)及第中，除了設施搭建與種植的辛苦之外，也有品嚐新鮮無毒蔬果的歡樂。

從參與植物由種子萌芽→茁壯→開花→結果的歷程，感受大自然的神奇與生命奧妙，從吃不完加工處理中見證了蔬果華麗變身。

日誌相簿影音好友名片 201007061115閑情脆梅做法?生活點滴 荷花開放的季節，買了一盆放在車庫前，是會結蓮子的那一種，從小苗養起觀賞它成長的過程，倒不是喜歡它出汚泥而不染的君子風度，而是想到浮生六記「閑情記趣」中的一段關於它的描述。

「夏月荷花初開時，晚含而曉放，芸用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕」。

夏天荷花盛開時，晚上含苞早晨開放，芸娘會在傍晚荷花閉合前，將茶葉裝入小紗袋中，放在荷花的花心上，等到隔天荷花打開時取出，用天泉的水來沖泡，經過荷花的一夜薰香，烹煮出來的茶便有淡淡荷花清香。

這是浮生六記中沈三白的妻子芸娘的巧思，林語堂曾讚賞芸娘是中國文學及歷史上最可愛的女人，她的可愛在於她的溫柔淑順，靈心巧慧，善解人意，由於沈三白個性爽直不羈，不擅營生，以致家徒四壁，有時還得靠典當過日子，但這都無礙於他們追求美好事物的心，他們安貧樂道，苦中作樂，運用巧思，化腐朽為神奇，讓茶葉暫借菡萏花心一宿，就是其中一則不花銀兩卻能增加生活情趣的巧思；泡杯茶都費這麼大周章，芸娘如生於觀念開放自由的今日，摒除古代封建思想，她定然是一個了不起的創意大師。

說到茶，荷花開放前就先來杯冰鎮梅子綠茶消暑吧！退休後閑來無事，清明節前做的脆梅，剛好派上用場；没有什麼巧思，就是綠茶包加200cc的熱水泡5分鐘，取出茶包，加入一大匙脆梅汁、二粒脆梅及三塊冰塊混合而已，談不上雅趣，不夠喝起來透心涼，真的好好喝，誰還顧得了電視廣告「吃溫的老的慢」。

網路上說充足的陽光和適當的水深是栽種荷花的主要條件，車庫每天陽光不到三小時，基本條件不是很好，不知它能否順利長大，後續的荷花茶、荷葉粉蒸肉、蓮子湯、糯米藕就敬請期待囉！ 脆梅做法： 壹、材料：一、梅子7分熟5斤。

二、糖3斤。

三、冰糖1.5斤。

四、鹽0.5斤。

五、玻璃罐貳、做法：一、搓鹽：梅子去蒂裝入厚一點的塑膠袋中以鹽搓揉約10分鐘。

二、泡水：將梅子及袋內的鹽倒入水桶中，加水至蓋過梅子。

三、拍裂梅子：取出梅子，以刀背拍裂，使梅子產生一道裂口。

四、殺青：將拍裂之青梅放回水桶內浸泡8小時以去除苦澀，降低酸味。

五、漂水：將泡過鹽水的青梅先沖洗一遍，再以最小的水流漂水8小時(去除鹽份)。

六、脫水：將變黃的梅子放入過濾豆漿的網子（或洗衣網）中，以脫水機脫水二分鐘。

七、第一次泡糖水：將1.25L水和1.5斤白糖煮開放涼，與梅子一同放入廣口玻璃罐中，浸泡24小時(時常搖動瓶子)。

八、第二次泡糖水：24小時後倒出瓶中糖水，再次加入1.25L水和1.5斤白糖煮開放涼後的糖水，浸泡24小時(時常搖動瓶子)。

九、第三次泡冰糖水：24小時後第二次倒出瓶中糖水，加入1.25L水和1.5斤冰糖煮開放涼後的糖水。

十、冷藏：放置於冰箱中，約一週後即可食用。

h460420/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友嗨！大家好，歡迎來到「Julia的田園夢」。

為了實現田園生活的夢想，我在退休後買了一塊農地，晴耕雨讀，從此餐桌上總有自己種植的新鮮蔬果，耕種雖然辛苦，但看著自己種的東西一天一天長大却樂趣無窮，為了不辜負這些辛苦種植的蔬果，我努力精進自己的廚藝，讓新鮮食材充分發揮它的天然味道。

同時這一畒田也保留一小部分空間種植自己喜歡的花卉，所以除了分享自己的家常菜之外，也會分享一些園藝方面的手作，希望大家會喜歡這種自給自足、自得其樂的退休生活方式。

歡迎點此訂閱「瑞星的一畝田」Youtube頻道日誌相簿影音 h460420's新文章自製薑黃粉自製鹹鴨蛋涼拌茄子食譜分享，做法簡單又好吃自製玫瑰純露、芳香萬壽菊純露、柚(橙)花純露、薰衣草純露自製家庭滷味，讓新滷直接升級成老滷的做法採收玫瑰花自製天然護唇膏自製蘿蔔乾台灣小吃經典ー手切滷肉飯嘉義排隊美食-水晶餃DIY自製日式咖哩塊ー蘋果及蜂蜜大大提升咖哩粉風味 全部展開|全部收合 關鍵字 全部展開|全部收合 h460420's新回應沒有新回應！