Sausage McMuffin with Egg 豬肉滿福堡夾蛋之二......漢堡肉

上一篇把滿福堡的麵包English Muffin 做好了，再來要做漢堡肉就覺得簡單多了! ... 煎蛋的時候可以拿烤Muffin的自製烤模圈當模子，事先內層抹油後放入 ... Ming&Jennifer的幸福饗宴 跳到主文 歡迎光臨Jennifer在痞客邦的小天地，這部落格是從無名小站搬家搬過來的，很多功能都還不太熟悉，部落格內容主要是我前幾年的廚房筆記，這兩年比較懶惰，偶爾還是會貼新的筆記。

歡迎大家參觀! 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Mar24Thu201117:30 SausageMcMuffinwithEgg豬肉滿福堡夾蛋之二......漢堡肉 上一篇把滿福堡的麵包EnglishMuffin做好了，再來要做漢堡肉就覺得簡單多了!! 來美國後才知道原來調味過的絞肉就可以叫做"Sausage"，翻成中文的話變成是"香腸"，但形狀有時候只是漢堡肉片，不一定要灌在腸衣裡是"香腸"的形狀。

這個滿福堡的漢堡肉正是如此，食譜名為BreakfastSausage，但實際上就只是調了味的豬絞肉整成漢堡的形狀，好像沒有人會灌在腸衣裡變成香腸的形狀。

無論如何，知道名字就找的到食譜。

這食譜我是在AllRecipe的食譜網站上找到的，評價很好，兩百多個人評價平均有4.5顆星(滿分五顆星)，通常這樣的評價不太需要懷疑，跟著做一定是好吃的! 滿福堡漢堡肉(Breakfastsausage) 食譜來源:AllRecipebreakfastsausage 材料:(12個)   2teaspoonsdriedsage(鼠尾草香料2小匙)2teaspoonssalt(鹽2小匙)1teaspoongroundblackpepper(黑胡椒粉1小匙)1/4teaspoondriedmarjoram(牛膝草香料1/4小匙)1tablespoonbrownsugar(類似二砂的紅砂糖1大匙)1/8teaspooncrushedredpepperflakes(粗辣椒片1/8小匙，我用韓國粗辣椒粉代替)1pinchgroundcloves(丁香粉一小撮，比1/8小匙還要更少)2poundsgroundpork(豬絞肉2磅，約900g)(下圖正上方是鹽巴，順時鐘方向外圈分別是鼠尾草(sage)，牛膝草(marjoram)，紅砂糖，黑胡椒粉，中間小小搓接近黑色的是丁香粉(clove)中間紅色的韓國粗辣椒粉)   做法 1.除了豬絞肉以外其他材料(所有香料和鹽)放攪拌盆中攪拌均勻，拌入全部絞肉，手戴手套把絞肉和所有香料拌勻 2.將所有絞肉分成12份，每個約75-80g，分別搓成肉丸，再壓扁成和麵包(EnglishMuffin)橫切面積一樣大的圓片 3.做好的漢堡肉圓片可先排在鋪了保鮮膜的烤盤上，排滿一層再鋪一層保鮮膜再排一層。

全部完成後，可取要吃的量直接以平底鍋煎熟夾漢堡吃，沒有馬上要吃的部份可再蓋上一層保鮮膜，整個烤盤放入冰箱冷凍式冷凍，凍硬後，一片一片取下各墊一張裁成和漢堡肉大約大小的蠟紙(waxpaper)或防沾烤紙(parchmentpaper)，一片一片疊起來裝保鮮盒或塑膠袋中冷凍保存。

(如下圖)    筆記: 1.原配方是做六片漢堡肉，每片約150g，我剛做好試吃的時候覺得太大太厚了，跟滿福堡吃起來感覺不一樣，厚度厚也不易煎熟，後來改成每片約75g後就覺得厚度剛好，也很容易煎熟，跟煎蛋的時間差不多，可以一起下鍋 2.漢堡肉在製做的時候最好一次就整型壓成跟麵包一樣大的圓片，不要冷凍退冰後再壓，退冰後用鍋鏟壓不易壓扁成麵包的大小，煎好的漢堡肉會小很多 3.上面材料部份的香料圖和下麵一張其實是一樣的，差別在鼠尾草(sage)這次買到的應該是原來的大小，我覺得拌不勻，就把整包鼠尾草用小貴夫人的乾杯打細程有點棉花狀(如上面那張材料圖)，兩者是一模一樣的東西  滿福堡夾蛋組合的方法1.平底鍋加少許油開中小火，煎漢堡肉和蛋，肉和蛋都是要煎到兩面熟。

煎蛋的時候可以拿烤Muffin的自製烤模圈當模子，事先內層抹油後放入蛋，看起來差不多六七分熟的時候拿掉烤模圈，蛋翻面再煎熟即可  2.煎好的漢堡肉趁熱蓋上一片cheese，蓋上蛋後用鍋鏟連肉鏟到盤子裡 3.EnglishMuffin橫切成兩片，切面向下放平底鍋裡煎熱，兩片麵包中夾上剛剛組合好的肉，cheese漢煎蛋就完成了(如本文最上圖)4.面包如果冰太久變乾變應，可以在表面噴水，放入已加高溫的小烤箱裡烤兩分鐘，或放入微波爐微波一分鐘就可以恢復成柔軟有彈性的麵包 5.我後來研究了一下麥當來的滿福堡層次是先放麵包，放cheese，放肉，放蛋，在放麵包。

這樣的做法比較安全，可以避免肉起鍋的時候太燙，放cheese再放蛋後cheese整個融化會癱掉，大家在組合的時候可以參考。

補充一下:  如果覺得EnglishMuffin麵包太麻煩不想自己做，在美國可以在costco或一般的美國超市都買的到。

如果在台灣買不到，就用饅頭來夾也很好吃。

我做這個英式馬芬麵包的時候愈看麵糰的材料愈覺得很像饅頭，第一次用平底鍋烘的時候還覺得其實跟山東大餅也很像，只差小很多，然後沒加蔥而已。

 漢堡肉的部份香料不難買，在美國僅量找吊在架上一包一包(不到一塊錢)的比較便宜，南加的話Food4less可以一次找齊，一包0.69-0.79。

其他超市的話就要仔細找一下，如果是台灣，材料行應該就可以買的到了。

漢堡肉很簡單，味道很特別，跟麥當勞賣的味道一模一樣，喜歡滿福堡的朋友一定要試試看喔!! 剛剛查了維基百科，發現麵包加熱完在組合前有先抹奶油(在麥當勞打過工的朋友可否幫我確認一下)，我是直接組合吃起來不覺得乾，喜歡奶油的話也已先抹一層試試喔!  全站熱搜 創作者介紹 minchen0122 Ming&Jennifer的幸福饗宴 minchen0122發表在痞客邦留言(6)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：西式料理此分類上一篇：愛爾蘭式百里香燉牛肉(IrishBeefStew)...另類糙米飯煮法 此分類下一篇：起酥皮做的簡單好吃的法式蛋派puffpastryQuiche 上一篇：SausageMcMuffinwithEgg豬肉滿福堡夾蛋之一......滿福堡麵包EnglishMuffin 下一篇：EnglishMuffin的烤模圈做法 歷史上的今天 2011:SausageMcMuffinwithEgg豬肉滿福堡夾蛋之一......滿福堡麵包EnglishMuffin ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 二月2022 » 日 一 二 三 四 五 六     1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28           文章搜尋 文章分類 Jennifer碎碎唸(30)廚房雜記(13)旅遊記(20)糧食週記(5)亂煮亂吃(13)醬料，餡料，醃漬食品&自製食材(30)西式點心餅乾蛋糕(28)西式料理(15)台灣小吃(14)中式米麵食&中式點心(58)韓式料理(13)中式&亞洲料理(35)泰式料理(8)麵包(19)未分類文章(3) 最新文章 文章精選 文章精選 2019三月(1) 2017八月(1) 2016十一月(2) 2016八月(1) 2015五月(1) 2014四月(1) 2011九月(2) 2011八月(1) 2011七月(1) 2011六月(1) 2011五月(3) 2011四月(2) 2011三月(6) 2010十一月(3) 2010十月(3) 2010九月(4) 2010八月(1) 2010七月(4) 2010四月(2) 2010三月(4) 2010二月(1) 2010一月(5) 2009十二月(3) 2009十一月(2) 2009八月(5) 2009七月(2) 2009五月(4) 2009四月(1) 2009三月(6) 2009二月(3) 2009一月(6) 2008十一月(6) 2008九月(3) 2008八月(4) 2008七月(8) 2008六月(11) 2008五月(13) 2008四月(14) 2008三月(11) 2008二月(8) 2008一月(4) 2007十二月(4) 2007十一月(12) 2007十月(9) 2007九月(3) 2007八月(7) 2007七月(5) 2007六月(14) 2007五月(13) 2007四月(3) 2007三月(11) 2007二月(16) 2007一月(9) 2006十二月(8) 2006十一月(6) 2006十月(1) 2006九月(1) 2006八月(1) 2006七月(4) 2006六月(2) 2006五月(11) 所有文章列表 最新留言 我的好友 POWEREDBY (登入) 熱門文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗