手作, 減肥與復胖, 旅行和荒唐的生活| 2 頁
文章推薦指數： 80 %
前侯布雄麵包師傅製作的醬油吐司，真是藝術品， 讓人撿回童年吃麵包的滿足感。
AZURA(前三角貓) 台北市富錦街405號1樓(新中街口) 0937-988-751.
一月24
標準
$1550十一道精緻下酒菜，$900五大杯pairing，
兼具美味與創意，
懷疑台北還有哪裡找得到這麼划算的餐酒館~~
CANVASTAIWAN
臺北市復興南路一段107巷5弄11號
(02)2711-6336
看到酒單興奮叫出聲的我，驚動了侍酒師，
走過來問我要不要加點餐前酒，
一杯眼熟的(侍酒魂)PinotGrigio，讓我對這裡酒水有了信心，
接著用輕巧花香Prosecco搭四款AmuseBouche：
法式魚肉凍馬鈴薯餅：
布里歐夾雞肝醬佐櫻桃：
雞肝堅果風的淡淡苦味跟這支酒的尾韻很搭。
牛尾生蠔奶油塔：
下半部是燉至軟爛的牛尾，上半部則灌入潮香滿滿的生蠔cream，
一口咬下，牛肉纖維瞬間爆出蠔汁，十分有趣。
Vegemitecream洋蔥起司麵包：
Vegemite的元素用得很含蓄，外場若沒有解說完全不會發現。
鬼頭刀塔塔墨魚汁海苔米餅：
幾乎保留全草味的小黃瓜，蓋在芥末與時蘿調味的鬼頭刀塔塔上，
最下層鋪著超脆的海苔米餅碎片，
分開吃很普通，合在一起卻驚為天人地豐盈飽滿。
酒標用手拿著兩隻蠔，表明了他的出生就是要搭甲殼類：
典型鹹香MelondeBourgogne，閉眼楊桃汁~
而且酒體不薄，連辣味湯品都撐得起來。
烤番茄淡菜辣味清湯：
辣清湯全是烤蝦頭的濃郁，
淡菜有點土味，但無損這碗香氣四溢的烤番茄。
非常典型的澳洲Chardonnay，單喝不出色，搭魚好厲害：
超燙手麵包聽說也是餐廳的特色：
碳烤高麗菜海鱺蛤蜊啤酒醬：
上次在Mume吃到相同食材創作的同道菜，很不以為然，
今天的海鱺肥美如圓鱈！以直火逼出魚與菜的香氣與甘甜，
蛤蜊啤酒醬裡還有煮水梨，更是大加分的點綴。
紅色莓果風格的簡單餐酒，羊牛皆宜：
羊臀孜然炸藜麥：
只有在肥筋處吃得出一點點隱約的羊味，連不吃羊的朋友都吃光光，
臀肉細緻柔軟，搭上脆脆的孜然炸藜麥，各種變化皆美。
安格斯牛小排：
pre-dessert柳橙冰沙，果醬，薑汁巧克力雪酪：
這個比巧克力橙皮糖好吃多了：
妙的是用微甜的咖啡啤酒來搭，還搭得起來：
Canvas蘋果派：
解構所有蘋果派元素，再在下面墊一層薰衣草奶油提香。
煙燻卡士達，竹炭檸檬糖霜千層：
極為特殊的煙燻香氣，吃完後甚麼食材都記不起來，只記得那個嗅覺的衝擊XD
服務佳、餐好酒好又超便宜，值得成為酒肉朋友們的秘密基地。
一月17
標準
同學相揪興美吃桌菜，我還傻傻以為是叫個麵、點一桌黑白切，
原來老闆娘一天只接一桌宴席菜，賣麵之餘，不忘練練功夫，
一吃下來根本是被麵店耽誤的星級主廚啊，
每道都超台超好吃~~馬上列為招待外賓的台灣之光。
興美切仔麵
台北市四維路14巷3號(仁愛路圓環)
(02)2705-4471
涼菜四品，煙燻粉肝與魚皮凍，海蜇皮與煙燻花枝：
台北有名的粉肝吃得差不多了，興美的除了滑嫩外更多了一味煙燻，
吃再多都不會膩，結束這攤後，阿胖把冷櫃裡剩下的粉肝全打包！
把腳剪成小鋸齒的鹽水蝦XD：
五味九孔鮑：
很有特色的五味醬，蒜味跟酸度粗曠大膽，
意外覺得這就是台灣經典啊！
紅蟳油飯：
體型很小的蟳，肉質卻很濃郁細膩，
油飯色淡而且沒有甚麼配料，原本不抱期望，
一吃竟然鮮香無比，連吃四碗，打包都沒剩！
麻油腰花：
不愧是切仔麵店，今天的內臟真的美極了，
這腰子與湯汁不輸明福，香甜脆嫩，薑片都被吃光。
肉超厚超甜的樹籽蒸嘉鱲：
蒜頭雞湯：
煮到像薯泥一樣軟滑的蒜頭，只香不辣。
干貝菜心：
這個太好吃了，完全沒有一丁點纖維感。
肥到一口咬不斷的紅麴炸鰻：
連水果都超甜，這家店不放糖卻樣樣都甜美：
感謝大師同學做東，下次再約好府岸再見！
一月11
標準
台灣我最欽佩的一家連鎖餐廳就是乾杯，
從熱鬧的乾杯bar到finedining的和牛47，即使每個月都造訪，
服務與菜色也從不讓人失望，
今天第一次在老乾杯點套餐，才發現每家分店的套餐都不一樣，
花不到和牛47一半的價錢，吃到畢生最好吃的釜飯，超級感動！
雖然老乾杯沒辦法搭單杯pairing，但Kimi選的酒就是CP值的保證，
這應該是我這幾年來喝到最好喝的教皇新堡：
外場雖然不是專職侍酒師，也能從容為我們推薦酒品，
我在酒櫃看到每支酒標都標註對應的酒杯(如勃根地或波爾多)，超級專業！
豆腐沙拉：
用湯葉與豆腐兩種型態呈現，柴魚片的品質優到不行，
洋蔥醬汁也是讓人欲罷不能。
牛舌：
鹽蔥燒與後腿肉：
剛放上爐的香氣就能逼死人：
後腹肉在火上輕涮幾下後沾點烤肉醬包飯吃：
乾杯的飯！無論哪間店用哪種米煮出來的，都超好吃！
這是我去日本都很少出現的讚嘆。
更華麗的雲丹和牛壽司：
絕美和牛五花包著海膽跟魚卵一起吃：
清口腔用的番茄山藥細麵：
伊比利霜降豬肉與豬肋條：
佐料盤中原本以為是XO醬的東西，
其實是店家特調的七味辣椒醬(蒜味)，
搭配烤肉耳目一新，
完全沒有吃肥肉吃到膩的苦惱：
上等牛五花、厚切橫膈膜跟A5沙朗和牛：
最後一道上這麼肥的和牛其實很冒險，
但外場超會烤，吃起來甚至意猶未盡，怎麼可以這麼開心：
烤山藥的香氣甚至比肉還厲害：
吼吼吼年度神菜來了：
一整坨Echire奶油丟到軟絲釜飯裡，拌出晶晶亮亮的高湯米：
粒粒分明，Q彈飽滿，又鮮又香，好吃到升天，
還可以加入脆米香做成泡飯：
連飯後甜點都好好吃：
感謝乾杯集團為台灣提供這麼好的餐飲環境，
祈禱這次疫情受控，能夠持續內用，不然我要哭死>__←Olderposts
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