臺鐵便當- 维基百科，自由的百科全书

台鐵便當以排骨便當(台羅：Pâi-kut Piān-tong)為著名。

雖南北配菜不同，但大約都是一片排骨肉、一個滷蛋、一片豆干或豆皮（曾經有一小段時間為 ... 臺鐵便當 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 臺鐵排骨便當外盒 臺鐵排骨便當 臺鐵八角排骨便當 臺鐵八角排骨便當 臺鐵排骨便當 台鐵便當外盒 臺鐵便當（TRBento）是指臺灣鐵路管理局於車站或列車內販售之鐵路便當，今由該局餐旅服務總所負責統製。

根據統計，臺鐵便當2016年販售新臺幣7億元業績，總數可達1048萬個。

而除了臺鐵自身的鐵路便當之外，臺灣鐵路車站旁的鐵路便當尚有奮起湖便當、福隆便當、池上飯包等[1]（pp.114－116）。

目次 1沿革 2配色 3衍生產品 4軼事 5相關條目 6註釋 7參考文獻 7.1書籍 8外部連結 沿革[編輯] 台鐵便當本舖1號店，位於臺北車站一樓 鐵路便當是日治時期搭乘鐵路時，除了選擇到餐車[註1]之外的另一種用餐選擇，不過當時在一般車廂並不提供茶與便當，旅客必須在列車靠站時購買[2]（pp.83－87）[3]（pp.137－142）。

戰後，台灣鐵路管理局松山、臺北、臺中、高雄、花蓮等5區鐵路餐廳人員將鐵路便當交給車上服務員在車廂販售。

臺鐵餐車曾掛載在臺鐵對號特快成功號、臺鐵對號特快銘傳號、平等號、莒光號、自強號列車上，販售鐵路便當、名產、飲料；因獲利率不佳、試辦多次之後放棄。

1945年之後因軌道運輸逐漸盛行且未受管制，在鐵路私人販賣食品者最多。

1960年臺鐵成立「小營」部，整合販售便當者，食品及飲料逐漸成為臺鐵在運輸以外的主要業務。

2000年6月9日，已停售32年的臺鐵排骨便當於當日鐵路節重現，活動企劃原為1千個，最終追加賣出9萬多個便當[4]。

2015年2月26日，臺鐵便當於京濱急行電鐵進行販售[5]。

2017鐵路便當節開幕典禮 2015年7月，臺鐵於台灣美食展內首度舉辦鐵路便當節，邀集各國鐵道便當一比高下，並安排臺鐵四個鐵路餐廳（台北、台中、高雄、七堵）廚師互比廚藝。

[6][7][8][9] 配色[編輯] 台鐵便當以排骨便當(台羅：Pâi-kutPiān-tong)為著名。

雖南北配菜不同，但大約都是一片排骨肉、一個滷蛋、一片豆乾或豆皮（曾經有一小段時間為甜不辣）及幾片蘿蔔乾等配菜。

台鐵便當由列車服務人員在列車上巡迴各車廂以國語或台語叫賣。

以不鏽鋼便當盒包裝販售的時期，須在乘客食用完畢後，回收清洗。

因不鏽鋼便當盒回收率不佳（乘客帶回再利用或收藏）、成本過高，隨著時代的進步，便當改用木片包裝，現在也改用紙盒包裝販售。

為搭上懷舊風潮，台鐵重新推出不鏽鋼圓形便當盒的便當，購買者可留下便當盒以再利用或收藏。

衍生產品[編輯] 土司麵包 使用台鐵便當食材（懷舊飯菜、素食燉飯、樹寶寶等），再以法式土司配方混合而成[10][11]。

軼事[編輯] 因近年臺鐵面臨人力短缺、列車老舊、養護時間不足等問題，交通事業處於積弱狀態；與此同時，便當、文創等附屬事業營收屢創臺鐵新高，臺鐵甚至靠附屬事業達成盈利。

近年便有人以「臺灣鐵路便當管理局」、「臺灣便當管理局」等戲稱臺鐵，甚至有人以此為名在Facebook開設粉專。

[12][13] 批踢踢實業坊《Railway》板鄉民將台鐵製作便當戲稱「台鐵本業」，運輸才是副業。

相關條目[編輯] 池上飯包 福隆便當 奮起湖便當 臺灣料理 台灣飲食 註釋[編輯] ^臺灣引進餐車最早是在大正元年（1912年）縱貫線晝間急行列車加掛的「一等食堂車」，大正十一年（1922年）鐵道部又設了三等餐飲車[2]（pp.83－87），但鐵道部並未設立餐旅服務單位，而是外包給臺灣旅行社代辦[3]（pp.137－142）。

參考文獻[編輯] ^洪致文2011. ^2.02.1戴寶村&蔡承豪2009. ^3.03.1劉文駿,王威傑&楊森豪2003. ^黃如萍.莫忘來時路／6月9日－懷舊便當熱賣15年.中國時報.2015-06-09.（原始內容存檔於2021-06-28）.  ^楊竣傑.台鐵便當赴日爭光京急電鐵開賣.中國時報.2015-02-26.（原始內容存檔於2021-06-28）.  ^楊竣傑.6國鐵道便當7月大PK.中國時報.2015-03-01.（原始內容存檔於2021-06-28）.  ^FirstFormosaRailroadBentoFestivalFeaturesRailwayCultureandCuisine.臺灣鐵路管理局.2015-07-24[2015-09-25].（原始內容存檔於2015-09-25）（英語）.  ^VivianLiu.Weekendfestivaltofeaturerailwaybentoboxes:TRA.Taiwan:TheChinaPost.2015-07-16.（原始內容存檔於2015-10-25）（英語）.  ^ShelleyShan.Railwaysboxedlunchesfeaturedatculinaryfestival.Taiwan:TaipeiTimes.2015-07-16.（原始內容存檔於2020-10-27）（英語）.  ^台鐵菜飯便當做成「麵包」連他都喊驚艷.聯合報.2015-05-22.（原始內容存檔於2015-05-24）.  ^李姿慧.排骨加麵粉台鐵便當變麵包——甜中帶鹹還要研發飯糰推早餐吧.台北:台灣蘋果日報.2015-05-23.（原始內容存檔於2021-06-28）.  ^台灣便當管理局-附屬鐵路部於Facebook.（繁體中文）. ^程嘉文.行政院叫功德院你知道誰是魔法部跟便當局嗎？.台北:聯合報.2017-12-03.（原始內容存檔於2018-11-09）.  書籍[編輯] 洪致文.《台灣鐵道文化志》.遠足文化.2011-05.ISBN 978-986-6731-70-9.  戴寶村;蔡承豪;（編纂委員）王志弘、吳泉源、林崇熙、陳其南、黃士娟、黃俊銘、戴寶村.《縱貫環島‧臺灣鐵道》.國立臺灣博物館.2009-11.ISBN 978-986-02-1091-0. 引文使用過時參數coauthors(幫助) 劉文駿;王威傑;楊森豪.《百年台灣鐵道》.果實出版.2003-09.ISBN 986-7796-11-X.  外部連結[編輯] 維基共享資源中相關的多媒體資源：臺鐵便當 台灣主題 歷史主題 漢字文化圈主題 臺鐵便當官方網站 Template:連鎖飲食店在台灣 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=臺鐵便當&oldid=69014172」 分類：台灣鐵路文化臺灣鐵路管理局台灣鐵路便當隱藏分類：CS1英語來源(en)含有過時參數的引用的頁面維基百科和維基數據上的官方網站不同 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 已展開 已摺疊 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 已展開 已摺疊 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 English日本語한국어 編輯連結