追逐甜食人生／甜點「療癒」心靈刺激腦中「快樂要素」

記者：「像這一大盤的桌邊料理，它就是療癒甜點，不只是用看的很吸睛，它還有一個噱頭。

」 液態氮冒出濃濃白煙，讓眼前甜點蛋糕，甚至是冰淇淋看起來 ... 首頁生活 1.殺菌洗衣精無效！猴痘能「藉物傳染」醫：加1法寶才有用2.猴痘病程最長21天「傳播途徑曝」　確診須隔離到結痂脫落3.誰有猴痘抗體？醫曝1招辨別　快看身上2處有無「這疤痕」 點擊關閉或任一空白處，繼續閱讀新聞。

追蹤我們掌握最新動態訂閱電子報人氣點閱榜1不是拿來掛包包？全聯推車「方框」功能曝光　網：超方便2獨／旺余天獨子「紅到67歲」！專家示警余家準媳：注意2件事3認了欠下百萬債！本土劇女神哀喊「我需要錢」動念兼做外送4崔佩儀赴美團聚家人　老公「新歡」曝光！網友一面倒稱讚5孫鵬串通業務「隱瞞狄鶯15年」　認錯道歉：不是故意騙妳6唐綺陽快篩陽確診！　自曝出現3症狀：我竟非天選之人今日頭條俄軍空襲烏東購物中心　澤倫斯基證實：商場內逾千人8小時前唐綺陽快篩陽確診！　自曝出現3症狀：我竟非天選之人7小時前秒懂電費怎漲！　1272萬戶小家庭、小商家電價不漲12小時前 0 新聞 即時熱門社會娛樂政治全球生活健康理財房地產Focus食尚新奇科技運動大陸氣象汽車 精選 Live不漏接議題民調生態文明TVBS專欄 專題 電價調漲猴痘侵台G7峰會六都北市長選戰 大家都在搜尋 搜尋 訂閱電子報快速掌握一週精華 立即訂閱 您即將進入之新聞內容需滿18歲才可瀏覽 未滿18歲 已滿18歲 好康 即時新聞快報！　立即下載TVBS新聞APP 快訊 竹縣YouBike2.07/31前騎乘半小時免費 快訊 【酷樂宜夏】7/2-8/14宜蘭童玩節盛大開幕歡迎來玩！ 快訊 獨家/小禎解放性感兩年零復胖「40招」瘦身秘訣總整理 快訊 台灣即時用電資訊 快訊 全方位健康管理小幫手立即下載健康2.0APP再抽好禮 快訊 《TVBS大師講堂》聽見真實專業觀點的知識平台 首頁生活 追逐甜食人生／甜點「療癒」心靈　刺激腦中「快樂要素」 記者蔣志偉/攝影鍾德榮台北報導 發佈時間：2016/06/2420:53 最後更新時間：2016/06/2420:53 小 中 大 甜點是很多人的最愛，尤其是女性看到「造型小蛋糕」，甚至手工餅乾，光是用看的就讓人賞心悅目，現在有很多人看到美食當前，就會有種想要拿起手機或相機立刻拍照，再和食物合照，獲得了滿足，才甘願將甜點吃下肚，精神科醫師說，生理中心下視丘有跟著作調整，暫時性的提升腦裡的血清素，邊緣系統有被安撫的作用。

記者：「像這一大盤的桌邊料理，它就是療癒甜點，不只是用看的很吸睛，它還有一個噱頭。

」液態氮冒出濃濃白煙，讓眼前甜點蛋糕，甚至是冰淇淋看起來更有看頭，讓民眾捨不得吃下肚，反而是先拿起手機，拍一張還不夠，再來個…消費者：「非常的繽紛可愛，看了就很想跟它們拍照，很療癒，心情不好的時候呢，這個方面是個可以讓自己覺得說，好，我今天藉由這個東西，會讓我覺得說整個心情都放鬆了。

」旁邊另一桌客人，下午茶甜點更是讓人捨不得吃，站著拍、坐著拍，卡哇伊造型甜點小蛋糕和迷你馬卡龍，非要一塊拍張照片留作紀念。

消費者：「覺得這可以一次吃到不同種類的，吃完就覺得心情特別好。

」就是因為賞心悅目甜點被說成是療癒商品，甜可讓「腦」中的快樂要素增加，視覺上也能讓心情變得更好。

精神科主治醫師楊聰財：「甜點大部分是比較精緻的食物，它熱量是比較高，我們胰島素作的分泌，然後你的生理中心下視丘它有跟著作調整，那它往上送到視丘，暫時性的提升我們腦裡的血清素，邊緣系統有被安撫的作用。

」甜點可療癒心靈，說到了甜食，它您一定不陌生。

櫻桃爺爺創辦人鍾耕宏：「人工挑選豆子靠肉眼去看，是，譬如說你手上這把，我們要去挑有沒有洞。

」挑出品質優良杏仁豆，打發蛋白，再倒入糖漿，將奶油和奶粉均勻攪拌成糖衣，整型壓平。

記者：「將半成品的牛軋糖放入切糖機處理之後，你可以看到呢，它切出來的模樣，每一個size都一模一樣，而且它還能進行標準包裝。

」鍾耕宏一手創業牛軋糖，看好台灣甜點商機，回憶起曾經開店6個月，1百萬預備金，賠到只剩9萬元，從網路平台銷售自家產品，變成了阿里巴巴最重視台灣食品品牌。

櫻桃爺爺創辦人鍾耕宏：「10年前我們是創立了一間櫻桃爺爺，當時是一間麵包店，因為我是從金融業轉到做烘焙業，經驗上是不足，我們經營了半年，把所有的錢都賠掉，後來好不容易在新的團隊協助之下，我們重新站起來。

」櫻桃爺爺副總經理邱采翎：「景氣不好我覺得這個是大環境還是要吃，但是我覺得他會選擇性地去吃，我想要選擇的產品，你說完全沒有受到影響，我覺得其實是不太可能的。

」鍾耕宏說現在到中國大陸賣牛軋糖，堅持行銷由在地人主導產品行銷，而他也透過行銷團隊利用大數據分析，了解誰是經常買產品熟客，20到40歲的女性就佔了65%，20到50歲男性也會購買，占25%，其中有10%50歲，不分男、女，中高齡者也是小眾消費族群。

甜點業者透過網路行銷，將甜點傳遞出去，國內也有消費經驗分享平台，讓甜點po上網，像是貓掌棉花糖、龍貓舒伏蕾和小小兵馬卡龍雪糕，平台賣給店家加值服務，目前全台總店家數達1300家，光是療癒系店家就有520家，占了40%。

愛評網副執行長葉卉婷：「在我們的關鍵字，如果上療癒下午茶或是『療癒早午餐』，他的點擊率都會比一般關鍵字的點擊率還要來的更高，大概約莫是2.5倍的高。

」行銷業者不諱言，只要抓住品牌價格，防止價格崩盤，利用大數據找出熟客，建立死忠顧客群，逆勢擴張市場，製作賣相佳、卡哇伊甜點，不論是野餐風或是餐廳主題風，吃甜點或用看的，甜點不是只有龐大商機，它還能療癒您的心靈。

圖／TVBS▼更多相關新聞帶你看！>>>>【追逐甜食人生／台灣素食人口增加　全素甜點趁勢興起】>>>>【追逐甜食人生／甜點定位為禮物　價格不俗闖出新商機】 &nbsp>>>>【追逐甜食人生／網購甜點市場242億　人氣名店行銷戰PK】 #甜點#療癒#蛋糕#餅乾#大數據#下視丘#血清素 分享 分享 連結 留言 訂閱 你可能會喜歡 人氣點閱榜 網友回應 人氣點閱榜 看更多 編輯推薦 即時熱搜 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策 我同意 感謝您訂閱TVBS，跟上最HOT話題，掌握新聞脈動！ Allow NoThanks