香港人搶到手軟的台灣蛋捲海邊走走如何賣到破億？

一支捲著肉鬆的酥脆蛋捲，賣到美、英等七個海外市場，海邊走走創辦人游盛凱熬過早上當微軟科技人、晚上回家做蛋捲的無數夜晚，一則與林夕合稱香港詞壇的「兩個偉文」的 ... 回首頁 English 免費訂閱電子報 天下APP免費下載 搜尋 頻道分類 財經 理財五角課 貿易戰 財經焦點 財經週報 投資理財 產業 製造 服務 金融 科技 國際 國際週報 兩岸四地 東南亞 亞洲 歐洲 美洲 非洲 紐澳 管理 管理 行銷 創新創業 人才 職場競爭力 環境 永續發展 氣候變遷 環境 能源 教育 教育趨勢 創新教育 親子教養 人物 大師觀點 CEO觀點 人物特寫 政治社會 政治 政策 社會現場 調查排行 2000大調查 兩岸三地1000大 快速成長企業100強 天下永續公民獎 標竿企業 金牌服務業調查 縣市調查 2000大調查資料庫 健康關係 健康醫療 兩性關係 心靈成長 時尚品味 時尚精品 旅行 設計 藝文 影視 運動生活 運動 生活 重磅外媒 經濟學人 BBCNews中文 日經中文 德國之聲 路透社 專欄作者 多媒體 數位專輯 互動專題 深度專題 品牌專區 數據圖表 資料新聞 數字說話 圖表動畫 調查報導 聽天下 重磅封面 財經週報 國際聚焦 天下好讀 記者開講 好主管的12樣禮物 創新突圍軍師 四端看天下 大數據，熱品牌 天下書房 天下影音 雜誌 策展 Fast100 傳承接班 創新突圍 數位轉型 經營管理 永續責任 Fast100 Off學 風格 文化 旅行 美食 特色頻道 未來城市@天下 [email protected]天下 獨立評論@天下 創新學院 天下學習 天下雜誌出版 換日線 天下影音 微笑台灣 粉絲專頁 官方instagram 官方Line 財經週報 觀光旅遊業，暑假檔期旺不旺？ Fast100 創新突圍 香港人搶到手軟的台灣蛋捲　海邊走走如何賣到破億？ 一支捲著肉鬆的酥脆蛋捲，賣到美、英等七個海外市場，海邊走走創辦人游盛凱熬過早上當微軟科技人、晚上回家做蛋捲的無數夜晚，一則與林夕合稱香港詞壇的「兩個偉文」的金牌作詞人黃偉文在Instagram的貼文，引領海邊走走踏上國際之路。

151283瀏覽數 走中高價位、快速反應市場需求的海邊走走蛋捲，創業三年營業額已破億。

圖片來源：吳宙棋攝 分享 其他 文 趙曼汝 天下雜誌642期 發布時間：2018-01-30 151283瀏覽數 ◆訂閱「企業突圍電子報」，每週五發送，立即掌握最新產業趨勢、經營管理心法>> 曾經年收200萬的科技新貴，靠著一支支手工蛋捲，竟捲出上億元的事業。

這是手工蛋捲品牌「海邊走走」創辦人游盛凱的創業故事。

海邊走走為什麼紅？平均一支單價高達60元的蛋捲為什麼賣得動？咬下一口酥脆蛋捲，原來祕密藏在夾層裡。

這口滋味，讓海內外的訂單源源不絕。

來到淡水老街主道旁的出貨中心，工作人員忙進忙出、把一盒盒蛋捲裝箱出貨。

這些蛋捲不只會被運送到台灣各地，也將出口至海外。

創業三年營收破億，這支蛋捲強在哪？ 2015年創業至今，三年來累計營收破億元，目前單店月營收破千萬。

說起來，這一切或許源自於游盛凱的不服輸。

七年級的游盛凱形容自己從小有叛逆因子，不喜歡待在體制內。

因為找不到人生的方向，一路從A段班念到B段班，蹺課、打撞球樣樣來，甚至專科還念了四間。

想清楚念書的意義後，考上台科大，還一路到英國唸MBA。

酥脆蛋捲中夾有餡料是海邊走走的特色，右為創辦人游盛凱。

（吳宙棋攝） 「我一開始想當科技新貴，」游盛凱笑說，回國後進入了台達電，沒想到適逢員工分紅費用化新制，沒有趕上科技人的股票分紅榮景；他曾和朋友創業軟體公司，因為產品、市場、資金不成熟，三個月就收了；最後進入微軟做授權顧問，年收高達200萬。

然而，游盛凱卻不因此滿足。

廣告 白天到微軟上班，晚上做蛋捲 「雖然我覺得自己薪水還不錯，但是離買房子還很遠，也納悶為什麼這麼努力還是這樣子，」不只是經濟因素，不喜歡待在體制的他，想再次尋找人生機會。

在一次因緣際會之下，游盛凱透過非營利組織接觸到了小農，當時正處於為了創業在尋找產品的階段，於是他便開始從台灣小農生產的豬肉、茶葉、蔬菜等農產品來著手。

游盛凱白天在微軟上班，晚上與週末時間則不斷尋找創業的可能。

他上網自學、實驗、試做，如鳳梨酥、楊桃冰、芋頭籤、肉乾、肉紙、地瓜酥等各類產品無一不做，然而做了這麼多卻都找不出獨特性，直到試出了蛋捲與肉鬆的結合，才有了第一支產品肉鬆蛋捲誕生。

廣告 「因為對未來惶恐，唯一能掌握的就是自己能付出的時間，所以那時願意付兩倍的時間去努力，」游盛凱笑著回憶著創業前的艱辛，「沒有一例一休，只有不眠不休。

」 「他非常專注，他對追求成功的拚勁和動力是很強的，他如果想要把事情做好，就沒有東西能阻止他，」雨傘王創辦人陳慶鴻觀察，游盛凱的工作時間很長，曾專注到不跟家人講話。

「心裡是很掙扎的，精神上很累、肉體也是，」起初，他週間準備材料做蛋捲，週末租攤位、擺地攤。

假設賣出5000元，扣掉成本，累了那麼久也只賺1000元，跟本業相比，「汗流浹背推車子很狼狽，身段也有些放不下來。

」 不只自己累，就連家人都跟著下海幫忙。

有一次接到百盒訂單，「那時候我只有一台蛋捲機，我姐姐從早上八點捲到晚上十二點，捲到流眼淚，」游盛凱說，訂單量大的時候，連媽媽都凌晨三點起床做蛋捲。

廣告 第一個轉捩點：進駐誠品，打開知名度 2014年，海邊走走進駐松菸誠品。

游盛凱觀察，一開始台灣在文創食品這塊比較缺，「就是比較沒有添加物、手工製作的食品比較少。

」加上松菸誠品開業第二年，也需要新品牌進駐，才促成合作。

身為幕後推手的誠品松菸營業襄理江建侑回憶，那時主要找伴手禮類的品項，先以百年老店、已經有一定的知名度來做招商，「而海邊走走比較新銳，對我們來說也比較特別。

」 海邊走走進駐松菸誠品。

（天下資料） 游盛凱不只一邊在誠品當「櫃哥」，活動節日時更到處去擺地攤推廣品牌，舉凡西門町、兒童科博館、蘆洲百貨公司、華山藝文特區、新光三越等都有他的足跡。

廣告 2015年，游盛凱下決心辭去高薪的微軟工作，全心投入海邊走走的事業。

他說，早期沒有風險承擔能力時會怕斷炊，但「離職前一個月已經做幾百萬（業績），已經不怕餓死。

」 第二個轉捩點：一則IG貼文，開啟7個海外市場 對海邊走走來說，2015年也出現了開啟海外市場的契機。

當時，與林夕合稱香港詞壇的「兩個偉文」的金牌作詞人黃偉文在Instagram上張貼了一張海邊走走的照片，並稱其是「我的現任最愛」，大大開展了海邊走走在香港的名氣，更有不少旅客來台購買。

同年，游盛凱也曾跟著電商Pinkoi前往香港好物市集擺攤，開賣才30分鐘，兩、三百盒蛋捲就全數完售，可見魅力。

廣告 名氣打開後，陸陸續續開始有通路商、財團來找游盛凱談代理，2016年更是品牌的加速成長期。

目前海邊走走除了在台灣有五間實體門市，也透過網路拓展到香港、新加坡、馬來西亞、越南、菲律賓、美國、英國等國家，海外市場的營收更佔整體的20%，尤以香港為大宗。

客製化市場，追求快狠準的調整彈性 海邊走走的定位是中高價的手工文創食品品牌，找淡水在地的社區媽媽加入手工製作，結合台灣農產品與文創設計風格，瞄準精緻消費與客製化市場。

「客製化產品是目前年輕人的機會，但是你要快速溝通、快速客製化，」相較於食品大廠的規模化生產，游盛凱的策略就是要傾聽市場聲音，以及因應市場需求的速度與彈性：快打、客製化、修正、快打，「只要一到市場上架，兩個禮拜就知道這東西行不行。

」 他也認為，台灣現在處於產業升級，「精緻消費是我們的機會，」不只要吃飽、要吃得健康、要吃感官，吃完還想跟人家分享。

游盛凱也坦言，起初每走一步都抱持不確定的心態，「因為好不容易賺到一點錢，你又花下去投資，也會有點害怕。

」 海邊走走創辦人游盛凱。

（吳宙棋攝） 「他對追求業績與獲利是很認真、很在乎的，他每花一筆錢，都要打十個算盤，」陳慶鴻說。

但也因為市場持續正向回饋，海邊走走才能走到今天。

「我連帶去美國Facebook總部，他們都說這東西怎麼這麼好吃，」《天下》採訪前，游盛凱剛從美國回來。

對七年級創業家來說，這一代已經和父執輩所處的「機器一打開、錢就如水龍頭一樣流出來」的工業化時代不同了。

他堅信，年輕人要找到自己的路，要有走出海外的格局與技術。

「不要把舊經濟的東西放在自己身上，我們應該要自己去開創，」游盛凱相信。

（責任編輯：王珉瑄） 相關熱門主題 訂閱Fast100電子報（每週一發送） 聚焦產業新知、企業成長心法，打造產業突圍優勢的必備讀物 訂閱Fast100電子報 企業成長秘訣，週一寄送 訂閱 感謝您的訂閱！ 請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱 #海邊走走 #手工蛋捲 #肉鬆蛋捲 你可能有興趣 退學生逆襲成馬雲的老師，下一站，前進元宇宙｜廣編企劃 最新訊息 領取首訂優惠3個月$399(原價$699) 訂閱天下雜誌電子報 天下雜誌當期內容的精華與延伸，每周三發送最具時效性的深度內容 立即訂閱 您已成功收藏此文章 您已成功取消收藏此文章 請先登入或註冊登入會員後，即可收藏文章 註冊 登入 請先登入天下雜誌會員 文章PDF檔案下載為全閱讀專屬功能，若您還不是天下全閱讀訂戶，請先訂閱。

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