[象山站美食] 非常牛火鍋店：台南溫體黃牛肉直送台北2069

現在台北市內居然有台灣溫體黃牛火鍋店，真是很感人啊！這間「非常牛」位於信義路上，從捷運象山站走過來並不遠，店家主打每日從台南善化送上來新鮮現 ... [象山站美食]非常牛火鍋店：台南溫體黃牛肉直送台北2069 台北市美食 2014-10-15 台北市信義區信義路六段34號。

(02)2346-1999。

（捷運象山站3號出口步行約6~8分鐘） 【邀約】 ※PM17:00~AM2:00（週一休息，中午不營業） ◎官方粉絲團：https://www.facebook.com/verycow  (信義路六段上的店面) 天氣涼了就到了吃火鍋的季節。

  相信大家都吃過很多火鍋了，介紹一般火鍋不稀奇，但是各位吃過＂溫體牛＂的火鍋嗎？在台北市信義路六段，有一間「非常牛火鍋店」，主打就是每天新鮮運送的台南現宰溫體牛肉！   (一樓用餐區)  在台南有超級多間賣牛肉湯的店，從早餐到宵夜都吃得到新鮮的溫體牛肉。

這種現宰黃牛肉的口感很鮮甜，絕對不是冷凍牛肉可比。

但是在台北要吃到溫體牛肉就很不容易，畢竟願意花大成本這麼做的店家很少。

(地下室還有很多座位) 現在台北市內居然有台灣溫體黃牛火鍋店，真是很感人啊！這間「非常牛」位於信義路上，從捷運象山站走過來並不遠，店家主打每日從台南善化送上來新鮮現宰溫體黃牛肉，傍晚到貨，因此店家下午五點才營業直到半夜，中午是不營業的。

(地下室包廂) 店內分成一樓和地下室，座位寬敞、乾淨明亮，地下室有包廂，通風做的不錯，地下室也不會覺得悶溼。

    (溫體琵琶肉塊) 這就是傍晚剛剛送到店裡的整塊溫體黃牛肉，這塊是所謂「琵琶肉」，是靠近胸腹的高級部位。

(溫體雪花肉塊) 這塊是溫體雪花肉，我們平常在火鍋店都只能看到切好片的雪花肉，原來整塊是長這個樣子啊！   (醬料區)  有醬料區可以自行調醬，店家有準備特調醬汁，以及沙茶醬、蔥末、蒜末及薑絲等等。

  (非常牛的菜單) 「非常牛」走單點的路線，價格算是合理，溫體牛的價錢並沒有想像的貴。

    (基本鍋底) 這裡有收鍋底費用，大鍋200元、中鍋150元、小鍋100元，鍋底有番茄、金針菇、高麗菜、玉米等，火鍋湯頭是用大骨與牛肉燉煮十多小時，再加入洋蔥等蔬菜增加鮮甜，湯頭喝起來感覺很清甜不油膩。

(左起：蝦仁漿120元、特製滑牛肉漿120元、花枝漿120元) 首先登場的是手工漿，特製滑牛肉漿是店家使用黃牛肉製作，蝦仁漿和花枝漿則是使用澎湖的原料再加以摔打讓它緊實。

(自行DIY有種樂趣)  三種手工漿都很好吃，真材實料。

(頂級黃牛肉，420元) 店家以盤子來辨別，方盤子裝的就是頂級溫體黃牛肉，如這是琵琶肉。

琵琶肉油花均勻但是細微，不像雪花牛那麼明顯，涮起來很香甜濃郁，口感有彈性。

(頂級黃牛肉，420元) 這一盤是雪花牛，油花就比較多些，吃起來鮮嫩。

  (肉片大概涮個8~10秒就夠了，放在網中涮再用夾子翻一下) 這種好的肉片，只要涮8秒到10秒，顏色轉白沒有紅色就夠了，涮久了老掉就沒意思了，那就和冷凍牛肉差不多了。

(黃牛肉，350元) 這盤黃牛肉的部位雖然沒有像上面兩種好，但仍是溫體黃牛肉，涮起來吃還是很不錯。

像這種好的牛肉，建議先吃原味，感受一下它本身的鮮甜，然後可以沾一點海鹽吃看看或是輕沾一點特調沾醬，配一點薑絲也不錯。

沾醬太重反而容易蓋過食材本身的天然原味。

(本地滑牛肉，350元) 除了涮溫體牛，店家還特製了一款「本地滑牛肉」，這是參考香港式的做法，用鳳梨、奇異果等醃漬牛肉，外層還裹上薄薄一層太白粉。

店家說，經過水果酵素的作用會破壞牛肉原來的纖維，口感變得更軟嫩。

店家也強調這些都是用天然方法，花時間和工夫去做出來的，絕對不是加嫩精。

(松阪豬肉，350元) 店家除了黃牛肉，也有準備紐澳去骨牛小排、松阪豬肉等因應客人不同的需求。

  (加入杏鮑菇，好吃) (澳洲國王大蝦，160元/隻) 好肥大的蝦啊！這蝦一上桌大家都被嚇到了，這是來自澳洲的國王大蝦，果然是KingSize。

  海鮮類煮到火鍋內會讓湯頭變濁，因此吃火鍋應該是先吃肉片類，到最後再來煮魚蝦類，這可是有學問的。

  (進口野生干貝，300元) 干貝新鮮又大顆，脆彈好吃。

(石老魚片) 這石老魚片不在菜單上，這是一種深海魚，有捕到漁貨時才有賣，要吃到要有緣份。

吃起來肉質頗細嫩。

(四季肥腸，180元) 除了溫體牛肉火鍋很棒之外，店家也有十多道熱炒菜可以單點。

例如這道「四季肥腸」就很討本貓喜歡。

肥腸皮脆肉香，並且表皮不會黑黑的，底下搭配的四季豆也很翠綠，火候控制的很好。

(辣炒牛筋，180元) 店家有賣牛肚、牛筋和牛腱的滷味，牛肚和牛筋也有出熱炒菜。

牛筋的膠質不錯吃，口味不會太辣，配上小黃瓜增加清脆。

(辣炒牛肚，180元) 這家的牛內臟處理的很好，乾淨不腥臭，炒的火候不錯，口感保持清脆，口味上並不會重麻辣，不嗜辣的本貓吃的很開心。

(蔥爆牛肉，160元) 肉片以類似滑牛肉的方式處理，切的厚些，和蔥一起爆炒很開胃下飯。

(煮好的澳洲國王大蝦) 總之，能夠在台北吃到台南溫體黃牛肉火鍋的確是很少有，店家願意堅持每天花運費將溫體牛肉從台南善化運上來，的確值的肯定鼓勵。

新鮮溫體牛肉的肉質絕非冷凍牛肉可比，愛吃溫體牛肉的朋友肯定要來試試的。

  ※ 店家不時會有一些優惠活動，詳情可見官方粉絲團。

這樣不但可以吃到溫體牛的美味，又可以省荷包。

  ◎信義線美食攻略（含永康街、東豐街、臨江街夜市）  ◎火鍋與冬令進補特輯（麻辣鍋、酸菜鍋、薑母鴨、湯圓） (2014/10/15) 貓大爺粉絲團 信義線信義線美食台南溫體牛肉宵夜溫體牛肉火鍋牛肉象山站象山站美食非常牛非常牛火鍋店 Bymaomi maomi 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。

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