低升糖、低GI食物吃錯也會胖！不想越吃越胖？新陳代謝醫師

低GI食物好處=✓平穩血糖✓增加飽足感✓預防糖尿病 但是要注意，食物的份量不等於熱量、不等於含糖量，通常含精製糖類比較多的GI值比較高，而談到胖這 ... 加入會員｜會員登入 首頁 購物車 食醫學堂 健康飲食報 健康飲食報新聞首頁低醣瘦身飲食低醣瘦身飲食生酮飲食斷糖排毒增肌飲食減脂燃脂專欄話題專欄話題醫師觀點營養筆記食養之家飲食達人好好吃飯過敏免疫飲食過敏免疫飲食無麩質無乳製品過敏調理慢性發炎提升免疫婦科調養飲食婦科調養飲食經痛調養備孕飲食懷孕飲食婦科病症更年期調養抗氧化兒童成長飲食兒童成長飲食過敏便秘長高發育補腦減壓食慾減肥體質虛弱三高慢病飲食三高慢病飲食糖尿病飲食高血壓飲食膽固醇飲食健康蔬食低鈉高纖飲食得舒飲食強心飲食脂肪肝飲食腎臟病飲食癌症飲食銀髮失智飲食銀髮失智飲食地中海飲食失智飲食骨鬆飲食術後飲食抗老飲食節氣對症藥膳節氣對症藥膳節氣養生睡眠障礙腸胃肝膽調整體質呼吸道眼睛皮膚頭痛情緒食醫TV食醫TV燃脂健康瘦身TV低醣生酮飲食TV地中海飲食法TV備孕飲食TV中醫藥膳茶飲TV無麩質飲食TV健康蔬食TV三高慢病飲食TV料理小撇步TV風格飲食TV食材百科食材百科營養指南產地故事超級食物藥食同源食材處理好食書房好食書房常常生活文創好書常常好食健康制作所常常好食健康制作所門市訊息公益新聞食醫新知課程訊息 食尚嚴選 食尚嚴選市集首頁母親節限定母親節限定母親節禮盒食醫學堂食醫學堂低醣瘦身飲食大師食養生酮低醣食材生酮低醣食材烘焙食材烹飪食材防彈咖啡調味品其他無麩質飲食無麩質飲食飲品主食烹飪食材早餐零食三高慢病食材三高慢病食材低GI食材素食食材其他婦科調養食材婦科調養食材養孕備孕飲品女性保養月事調理銀髮失智食材銀髮失智食材地中海飲食食材術後保養兒童成長食材兒童成長食材嬰幼兒離乳食品嬰幼兒零食飲食書籍飲食書籍低醣生酮料理食譜烘焙茶飲開店經營飲食文化899免運899免運集貨快送 聯絡我們 聯絡我們 信件客服 服務資訊 會員登入 × 全部新聞市集 讀新聞 讀新聞首頁 >食醫TV 燃脂健康瘦身TV低醣生酮飲食TV地中海飲食法TV備孕飲食TV中醫藥膳茶飲TV無麩質飲食TV健康蔬食TV三高慢病飲食TV料理小撇步TV風格飲食TV 最新文章在前 最早文章在前 熱門文章 低升糖、低GI食物吃錯也會胖！不想越吃越胖？新陳代謝醫師：5大飲食祕訣學起來！ 發佈日期：2020/11/20 1213 GI值、低GI飲食是什麼？GI又叫做升糖指數，一般來說，當你吃完食物之後血糖會比較快速上升，就叫高GI的食物；如果吃下去之後血糖比較不容易上升，就稱為低GI的食物。

那麼吃低GI的食物就可以不會發胖嗎？有沒有可能吃錯越吃越胖呢？這次由新陳代謝科醫師馬文雅，帶我們破解低GI食物的迷思，再傳授低GI的5大飲食祕訣！ 馬文雅醫師（台北醫學院醫學系畢業、新陳代謝內分泌科專科醫師、國立體育大學運動與健康科學研究所碩士） 我們可以在資料上去查詢食物的GI值是屬於多少，一般70以上算是比較高GI、55以下大概就算是所謂的低GI，而白麵包、白麵條都算是比較高GI的食物，但如果是一些雜糧麵包、纖維值比較高的，甚至含一些油脂類的東西，它就算是低GI的。

GI值>70=高GI值=✔白麵包✔白麵條 GI值<55=低GI值=✔雜糧麵包✔纖維值較高的✔油脂吃低升糖低GI食物有什麼好處？低GI飲食對於糖尿病患者是比較有幫助的，因為糖尿病患者身體的血糖代謝比較不正常，血糖容易波動，如果挑選比較低GI食物的話，血糖的波動就會比較少，也幫助他的血糖穩定。

那沒有糖尿病的一般人，選擇低GI有沒有什麼好處呢？ 低GI食物好處=✔平穩血糖✔增加飽足感✔預防糖尿病 但是要注意，食物的份量不等於熱量、不等於含糖量，通常含精製糖類比較多的GI值比較高，而談到胖這件事情或是減重這件事情，它其實跟熱量比較有關係，所以有些人覺得說我吃低GI應該就比較不容易發胖嗎？我舉個例子好了，堅果是屬於低GI的食物，那堅果是屬於油脂類，油脂類1公克有9大卡的熱量，所以說因為它是低GI所以我就無限制的吃，有可能就不小心吃進了太多熱量，那也許對減重就沒有幫助了，所以我們除了考慮它的升糖指數之外，也要考慮吃進去食物的份量，它總熱量有沒有超過你在管理體重的時候想要創造的熱量赤字。

另外，低GI不等於不含醣，簡單打個比方：一碗糙米飯跟一碗白米，白米飯跟糙米飯裡頭含醣量是一樣多，只是這一碗糙米飯它的GI值比較低，它的纖維值比較高 ●糙米飯=GI值低、纖維值高 ●白米飯=GI值高、纖維值低 白米飯它的GI值比較高，所以這兩碗飯它們談的醣量可能是一樣多的，因此並不是低GI就不含醣，當然很多不含醣的東西吃下去之後GI會比較低，只是低GI並不等於不含醣，這個迷思要先搞清楚。

如何正確吃低GI飲食？選擇低GI飲食的大概是兩大類型的民眾，一個部分就是希望能夠控制血糖的，另外一部分可能想要管理體重的，那如果是以控制血糖的這個族群來講的話，我非常推薦各位一定要測量自己的血糖，因為有的時候你覺得它是低GI，可是你吃完測血糖看看，對你來講到底是不是是真的低GI，這件事情我覺得還是要把握。

當然如果你是並沒有所謂糖尿病，然後你只是希望能夠吃相對低GI一點的食物來讓身體比較健康的話，就是挑選一些比較高纖的東西比較食物接近原型不要那麼多加工不要吃那麼精製的糖類。

★5大低GI飲食祕訣： 祕訣1：吃比較有嚼勁的食物 祕訣2：多吃含纖維值的食物、好油脂 祕訣3：吃水果取代喝果汁 祕訣4：進食速度放慢 祕訣5：澱粉食物放在最後吃 最後，想要吃低GI的飲食來瘦身的話，有把握幾個原則，第一個低GI飲食有個最大的優點就是它會讓你提升飽足感，比較不會讓吃完東西很快就餓了，那把握這樣子的飽足感，然後挑選份量相對夠、熱量偏低、含糖量也不要太多的低GI食物。

第二，我們選擇食物的原型，這樣才會讓我們在瘦身的時候，營養攝取是均衡的、瘦下來是健康又漂亮的。

馬文雅醫師著作《幸福瘦》／天下生活出版 延伸閱讀 。

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