高譽瑄政府或企業實習心得報告 - 海洋觀光管理學士學位學程

國立臺灣海洋大學海洋觀光管理學系 政府或企業實習心得報告 班級：觀光2A 姓名：高譽瑄 學號：00776020 實習機構：翡翠灣福華渡假飯店 指導老師：林谷蓉主任 一、前言 ... 高譽瑄政府或企業實習心得報告 國立臺灣海洋大學海洋觀光管理學系 政府或企業實習心得報告 班級：觀光2A    姓名：高譽瑄  學號：00776020 實習機構：翡翠灣福華渡假飯店 指導老師：林谷蓉主任 一、前言 (一)實習時間：自民國109年1月13日至109年2月21日 (二)實習地點：翡翠灣福華飯店餐飲部門 (三)實習動機：對於飯店產業很有興趣，希望在學期間，能夠學習與旅館業相關的知識與技能，並充實大學生活。

二、本文 (一)實習（公司）機構簡介：福華大飯店，是一家臺灣的星級連鎖飯店。

該飯店主要據點位在宜蘭礁溪、臺北市、萬里翡翠灣、桃園市、新竹市、臺中市、高雄市、恆春墾丁等地點。

該團隊陸續將其據點擴散至臺灣本島各地，並依各地需求設立商務飯店、渡假飯店及酒店式公寓等產品服務。

翡翠灣福華渡假飯店主要營業對象為陸團、韓團、日本團以及台灣散客。

(二)實習（公司）機構或實習部門相關規定：上班穿著制服、黑褲、黑鞋，頭髮超過肩膀需綁起來，薪水十天結算一次，上下班需打卡並簽名。

(三)實習部門簡介：在餐飲部門我擔任實習生，上司由上而下分別是餐飲部經理、領班，工作內容主要是外場服務，接待客人、整理外場、結帳出納。

(四)工作內容和環境：早上五點半開餐，將自助餐餐點送到外場，並排列整齊，注意外場之整潔，之後接待客人，收餐盤、換菜，客人離開後結帳及收帳，整理外場餐桌及餐點，結束後在餐廳內用員工餐，隨時待命，更換及補上吃完的員工餐點，員工餐為四菜一湯一水果。

三、結論與建議 (一)實習期間所獲知的經驗及收穫 在實習期間我學會了之前在餐飲業打工沒有學到的技能，例如結帳、收帳、補菜、跑菜、開廳、關廳，甚至可以自己一個人管理餐廳一整天。

實習中我也學到了如何面對自己的恐懼，像是我對於電梯非常懼怕，但跑菜過程一定要從2樓到18樓，所以一天大概要搭電梯好幾十次。

而在工作中我也學會了一個人處理各種問題，儘管是結錯帳或客人有問題，我都能獨自應付及面對，並且認真處理完各種上司交代的事情。

在實習的這一個多月來雖然辛苦，也沒有夥伴陪同，更沒有人來看過我，但我也在這成長茁壯，認識了許多新朋友，還有對我很好的上司及內場師傅們，甚至帶我去唱歌或員工旅遊，也認識了一些常客，增廣了自己的視野，雖然實習辛苦，但我樂在其中，非常感謝恩如經理給我這個實習機會，並且在實習期間細心教導我，不論是外場服務，或是出納接待，甚至是待人處世，讓我非常充實也成長許多。

(二)給學校或實習單位的建議 對實習單位的建議:希望能讓我們的實習內容透明化，因為我是到現場才知道我的工作定位，希望工作內容及時間能在實習公告上詳細寫出。

對未來實習同學的建議:參與這個實習需要很大的抗壓力，每天須要面對很多的客人，工作量不小，需要早起，但也能讓自己生活規律，養成早睡早起好習慣，希望能以正向積極且抱著學習的心態參與這個實習，並珍惜且感謝這個得來不易的實習機會。

給系上的建議:多加介紹福華飯店實習的內容，並且分享學長姊的經驗供大家作參考，建議此實習放在大三、大四，或是暑假，寒假的話實習時間有些短暫，只有一個月左右。