火鍋- 维基百科，自由的百科全书

火鍋，粵語又稱「打邊爐」[1][2] 或「打甂爐」，源於遠古華夏民族以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式。

其特色為邊煮邊吃，由於鍋本身具有保溫效果，因此吃的時候食物仍熱氣騰騰。

典型的火鍋食材，包括： 火鍋料、海鮮、泡麵、肉片、豆腐、香菇、丸子、冬粉、蔬菜等等，將其放入煮開的鍋底[a]燙熟後食用。

有些吃法還會蘸上調味料[b]。

商周時期有一種容器鼎[3] 在進行祭祀或慶典時，就要「鳴鐘列鼎」，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，是火鍋的雛形。