竹--補充資料@ 台北植物園第一組部落格 - 隨意窩

竹子的特徵. 竹亞科最明顯的特徵就是有高大木質化的莖。

另外很重要的一個特徵：主莖上會有包覆”籜”的構造，其實就是ㄧ片退化的葉子，葉鞘的部份特別達，頂端葉身部分 ... 台北植物園第一組部落格台北植物園第一組部落格讓別人快樂是一種慈悲；讓自己快樂是一種智慧!台北植物園第一組部落格，是一個共同尋找快樂，學習快樂，製造快樂，分享快樂，回憶台北植物園第一組志工服務分享快樂的天地！這裡記錄了植物園第一組部志工老師們服務的點點滴滴！本部落格如有疏漏、誤植請E-mail通知旺旺([email protected])感恩,謝謝!日誌相簿影音好友名片 201604221037竹--補充資料?志工參考資料竹--補充資料 竹子除了代表平安以外，由於一節節往上長。

所以又有節節高升的意思。

台北101大樓即取竹子的意象。

竹子因為虛心有節，很得文人雅士喜愛和松，梅，菊並列為四君子。

  竹屬禾本科 在禾本科裡相當特別的一個類群：竹亞科，主要分布在熱帶和亞熱帶，全世界有2100種，台灣既有的物種約有40~50種，哪些是原本野生的。

哪些是引進的已經沒辦法考證了。

  竹子的特徵 竹亞科最明顯的特徵就是有高大木質化的莖。

另外很重要的一個特徵：主莖上會有包覆”籜”的構造，其實就是ㄧ片退化的葉子，葉鞘的部份特別達，頂端葉身部分退化掉了，鞘跟葉身的中間類似葉舌的構造，在竹亞科的分類中，籜片的形態和上面有些毛被、籜和鞘中間葉舌的構造是分類上相當重要的特徵。

  竹子的葉比較特別基部收縮成柄狀，在葉身跟葉鞘之間，柄狀的地方會形成關節，葉片脫落時鞘還會留在莖上。

絕大都數的竹子是在一次開花後死亡的物種，這個現像英文叫monocarpic目前還沒有找到中文的專有名詞來形容這種生活史。

(照片係專六許天銓老師教學照片)     如何選購好的竹筍 這裡介紹這個季節較常看得的四種竹筍 竹筍是低熱量蔬菜，吃多也不會發胖，豐富的膳食纖維質還可促進腸胃蠕動，幫助消化、排便！夏天各式竹筍陸續上市，要怎麼挑選，以及一些烹飪小技巧，讓你先嚐為快！ 綠竹筍3~10月為發筍期，6~8月是盛產期。

筍形彎曲呈羊角狀，外皮無毛，筍頭直徑約6至10公分，肉質細嫩，最適合涼拌。

烏殼綠竹筍綠竹筍變種，外形較綠竹筍大，發筍期比綠竹筍早約1個月。

筍形直立圓錐狀，外皮呈紫黑，表面有黑棕色纖毛，筍頭直徑10~15公分，筍肉軟不脆，適合煮湯，。

麻竹筍3~10月為發筍期，5~7月是盛產期。

外皮無毛，略帶淡綠黃色，筍頭直徑12~15公分，肉質粗纖維多，適合快炒。

桂竹筍 4~5月發筍，產期不長。

外皮光滑無毛，有黑褐斑點，筍頭直徑3~5公分，肉質稍硬適合製造筍乾。

產期近末期，市面上所剩帶殼的不多，大多加工製成桂竹熟筍。

挑選技巧市面上將竹筍依筍型是否矮肥、筍尖是否為青綠色也就是所謂的出青及外表有無傷害，分為特、優、良3級。

筍型矮肥略帶彎曲，筍尖無出青，外表無傷害者為特級品；筍身良好較為瘦長，筍尖帶青色，外表無傷害為優級品；筍身次於優級品，但仍有商品價值者，為良級品。

價錢則依各筍種不同而有差別。

１.選擇無留節的筍子，比較鮮嫩，也比較不苦。

２.可用指甲戳戳切面，比較一下竹筍的嫩度，愈容易按壓出指痕的愈鮮嫩。

３.筍尖不出青的筍子，吃起來比較嫩，也較不苦。

４.筍頭直徑較大的較好，筍身矮肥、略帶彎曲者為佳。

５.選桂竹熟筍，應挑選筍茸顏色白，筍頭呈鮮黃色，不是青綠色的為佳。

為防止黑心商家為使筍子賣相佳用藥劑漂白，用手摸筍頭切面有滑膩感表示可能泡過藥劑；聞筍頭切面是否有怪味。

烹煮方式 竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。

  烹飪技巧綠竹筍涼拌需去腥澀味，其他竹筍煮湯或滷肉都不需再煮一次。

  以下是綠竹筍涼拌食用小技巧。

1.整棵放冷水鍋中，水蓋過筍加蓋煮1小時，放水裡冷後去殼。

2.加1匙冰糖於冷水中煮，可去除生鮮綠竹筍的澀味。

3.用洗米水煮可使纖維更細嫩，加辣椒則有去腥澀味功效。

保存方式 新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完快煮秘訣1把帶皮的竹筍放入電鍋中，加入約200㏄的水。

2蓋上鍋蓋蒸約20分鐘，能讓竹筍快速熟透。

 剝筍方式1從筍頭斜切筍身至2/3處。

2刀子轉約45度將筍尖切下。

3握筍頭另一手握筍尖，出點力往反方向扭將外皮剝掉。

4最後將筍頭上較老的部分由筍身往筍頭輕輕削掉即可。

現在竹筍正當季，可以盡量吃竹筍原味，煮湯的話要以生的竹筍來料理，才不會失去原有的甜度。

  以下照片係由網路截錄   竹是愛乾淨的植物?                                                 竹林下雜草不多，因根部會分泌矽酸，殺死雜草 竹筒飯 為什麼飯粒不會黏在竹筒上，因為竹子內白色的薄膜把飯粒包住了   竹子有哪些用途 1.竹膜有消炎退熱的功能。

2.竹葉可以鎮靜，解熱，止咳，止血。

3.竹子受傷後流出的汁叫竹瀝，可以治聲啞，氣喘，高燒，失眠。

4.竹葉也可以釀酒(竹葉青)。

5.細枝幹的竹枝如果扎扎實實綑成一把就是竹掃把了。

6.竹子也可以代替鞭炮，所以鞭炮又叫炮竹。

7.撲滿，竹床，竹扇。

請來賓想想還有什麼竹製品?旺旺/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友 台北植物園第一組部落格 日誌相簿影音 alfaplant's新文章臺北植物園1071125「植物園名人錄」主題導覽第一組上午值勤記錄臺北植物園1071125「植物園名人錄」主題導覽第一組下午值勤記錄台北植物園1071111「植物園名人錄」主題導覽第一組下午值勤記錄台北植物園1071111「植物園名人錄」主題導覽上午值勤記錄台北植物園20181028「療癒之森」第一組下午值勤記錄台北植物園20181028「療癒之森」第一組上午值勤記錄台北植物園20181014「療癒之森」第一組下午值勤記錄台北植物園20181014「療癒之森」第一組上午值勤記錄台北植物園1070930「欽差行臺」主題導覽第一組下午值勤記錄台北植物園1070930「欽差行臺」主題導覽第一組上午值勤記錄 全部展開|全部收合 全部展開|全部收合 102年以前台北植物園第一組部落格台北植物園第五屆種子教師專業班的部落格台北植物園第一組部落格 關鍵字