火鍋怎麼煮最美味？配料下鍋要按照這個順序！ - 食譜自由配

螃蟹類：如果有準備螃蟹類，大約也需要10分鐘以上的烹煮時間，海鮮又可讓湯頭變得鮮甜，也建議可以先下鍋。

想吃時再下鍋. 綠色蔬菜：容易因久煮而變黃的 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 首頁 ＞料理撇步 火鍋怎麼煮最美味？配料下鍋要按照這個順序！ 示範／王輔立 2017/12/1515:00 第一波下鍋首選 耐煮而有甜味的蔬菜：一開始就要先放入耐煮而有甜味的蔬菜，例如白蘿蔔、白菜、玉米等，這些蔬菜需要經過較長時間熬煮，而且越煮越能展現甘甜滋味，達人建議至少煮超過10分鐘以上。

若是喜歡在火鍋中放入南瓜或芋頭的人，也可以在一開始就放入鍋中熬煮。

菇類：較大型的菇類，如香菇、杏鮑菇等，至少需煮5分鐘左右，因此也可以在一開始就下鍋。

香菇需煮到表面澎澎充滿水分，杏鮑菇則是要變成灰灰白白的樣子，較小的金針菇則大約煮2分鐘就可以吃。

螃蟹類：如果有準備螃蟹類，大約也需要10分鐘以上的烹煮時間，海鮮又可讓湯頭變得鮮甜，也建議可以先下鍋。

想吃時再下鍋 綠色蔬菜：容易因久煮而變黃的綠色蔬菜，則不建議一開始就下鍋，最好等到要吃的時候再放入適當分量，煮好馬上吃，營養也比較不容易流失。

火鍋料、丸子：接下來可將各式各樣的火鍋餃類、魚漿類、丸子類放入，煮到浮起來就差不多熟了。

如果是原先就已經煮熟的蟹肉棒、魚板，燙熱之後其實就可以吃了。

蛤蜊：建議用小漏匙盛裝放入鍋內煮，大約煮1分鐘，只要外殼稍微開啟就可以拿起來，不一定要煮到全開，湯汁容易流失而變得乾癟。

快熟的海鮮：如蝦、魚片、花枝等較快速能夠煮熟的海鮮類，建議在要吃的時候再各自放下鍋，變色、肉質稍微變硬之後就要拿起來。

蝦子煮到蝦頭與蝦尾呈U字型就表示熟了，大約需1.5分鐘。

請繼續往下閱讀... 生蠔、蚵類：生蠔要先將外殼去除再下鍋煮，本來軟軟癟癟的外型變成澎澎、富有湯汁的樣子時最好吃。

  下一頁：原來麵條、肉類要最後放？ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 12 分類： 聚會吃鍋最對味 烹調技巧 料理撇步+more 芒果「泛油光」表示熟了？何時該放冰箱？達人教3招挑選完美甜度 竹筍如何去除苦味？專家曝２招秘訣：換水很重要！ 日式茶碗蒸要好吃，雞蛋、高湯有這個黃金比例！ 「蔬菜之后」駕到！白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要4分鐘 泡水冷藏？先吐沙？「蛤蜊保存」２招撇步延長新鮮度 清爽涼麵 暖胃好粥到 煮一鍋燴飯 異國傳統家鄉菜 廚房生活小知識+more 中式、西式、超商？營養師教4大類早餐店NG&Yes點餐法 連假開工、長新冠讓你好疲倦？營養師推「５食材」吃出精氣神 兒童疫苗開打！營養師教接種前後「這樣吃」幫助退燒、抗發炎 蔬菜界「防疫四大天王」第一名是它！網調查疫情飲食習慣曝驚人變化 胃不好的人怎養胃？中醫師、營養師教你這樣吃 喉嚨痛爆、狂咳嗽吃什麼？專家列4要點：激推「這食物」修復黏膜 大家都想做這道+more 野外露營超夯「紙箱烤肉」原來這樣做！爐烤牛排也能搞定 紙包料理「奶油檸香鮭魚」這樣做！原汁原味密封鮮甜 「麻婆豆腐」嫩而不碎有技巧！電鍋版一鍋到底輕鬆做 韓式炸雞蔬食版？「辣醬拌白花椰菜」酥脆麵糊這樣調 自己做「葡式蛋撻」不輸速食名店！皮脆爆漿、速成塔皮有祕方 蝦仁堅果溫沙拉｜清爽開胃解決一餐超簡單！ 你一定要學 小黃瓜這樣醃最爽脆！夏天必學6種涼拌淺漬吃法 古早味「醬油蒸蛋」一吃回味！綿密滑嫩完美比例這樣做 古早味「水晶芋籤糕」有電鍋就能做！吃得到滿滿芋頭超Q彈 營業級「滷肉燥」教你做！不用慢慢熬就能無敵好吃 煮出香甜好喝「南瓜濃湯」要選這一款！籽囊廚餘變神級湯底 炒水蓮有訣竅！用這幾招保留脆度、去除土味 番茄炒蛋也有「黃金比例」！先炒蛋的好處是什麼？ 司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！3種口味配方一次學會 「麻婆豆腐」嫩而不碎有技巧！電鍋版一鍋到底輕鬆做 熱門關鍵字 黃瓜 芒果 韓式 氣炸鍋 涼夏吃竹筍 料理撇步 寶寶副食品 營養師告訴你 低醣料理 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》