珍珠奶茶教戰手冊part3 | 開店必學！如何計算1杯手搖飲成本？

茶湯算法 · 使用100g 綠茶葉可泡5000㏄ 茶湯，所以600g 茶葉可泡出30000㏄ 茶湯 · 依照公式，製作1杯700㏄ 飲料，熱茶湯使用200㏄ · 30000 ÷ 200＝150 (杯) ... 珍珠奶茶教戰手冊:(編按)飲料市場從105年897億元，106年939億，107年來到962億，每年逐步攀升；手搖飲市場在台灣雖然規模趨近飽和，但為何各家品牌仍在展店？其實只要在產品面推陳出新，因應不同商圈做出不同的區隔，更重要的是一定要學會「計算成本」方式。

文章來源：珍珠奶茶教戰手冊(作者/楊海銓) 珍珠奶茶教戰手冊:開店必須學會算成本，才能估算出每月獲利，以下提供飲料中基本材料——茶湯、蔗糖、果露的計算方式，其餘可以此方式推算。

茶湯算法 以熱綠茶為例。

【Step1】算出1包茶葉可泡出多少杯飲料 使用100g綠茶葉可泡5000㏄茶湯，所以600g茶葉可泡出30000㏄茶湯依照公式，製作1杯700㏄飲料，熱茶湯使用200㏄30000÷200＝150(杯)可做出150杯飲料 【Step2】算出每杯茶的成本 基本綠茶600g批發價約為200元，進價除以杯數＝1杯的價錢200÷150≒1.33(杯)可抓每杯1.5元 糖算法 以蔗糖為例。

【Step1】算出1桶糖可泡出多少杯飲料 蔗糖1桶25kg，約為22000㏄依照公式，1杯飲料使用15㏄蔗糖22000÷15≒1467(杯)可做出約1467杯飲料 【Step2】算出每杯茶的成本 1桶蔗糖批發價約600元，進價除以杯數＝1杯的價錢600÷1467≒0.4(杯)可抓每杯1元 果露算法 【Step1】算出1桶果露可泡出多少杯飲料 果露1桶2.5kg，約為2200㏄1杯飲料使用約40㏄果露2200÷40＝55(杯)可做出55杯飲料 【Step2】算出每杯茶的成本 1桶果露平均200元，進價除以杯數＝1杯的價錢200÷55≒3.6(杯)可抓每杯約4元 《教戰手冊》 因此總成本即為把全部加總(冰塊成本較少，可忽略不計)。

毛利為定價–成本的數值，還要扣掉營運固定成本才是淨利，建議毛利最少要抓7成才不會賠錢。

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