升糖指數食物的分類表

如何挑選升糖指數低的食物？ - 康健雜誌

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如何挑選升糖指數低的食物？ 2020/02/18 · 作者/康健編輯部 · 出處/身體百科-糖尿病100問併發症完全解答 升糖指數（GlycemicIndex，簡稱GI）指的是吃下去的食物，造成血液中血糖上升速度快或慢的數值。

GI值高的食物，造成血糖上升的速度快；GI值低的食物，血糖上升速度比較平穩。

除了食物本身的特性造成GI值的不同，同一種食物烹調方式不同，GI值也會隨之改變。

同一種水果，打成果汁後血糖上升的速度，會比直接吃水果來得快；同樣一碗飯煮成稀飯，澱粉糊化之後，就要歸類

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