假裝是飲料店的硬底子酒吧：台南The Mocktail Plan - SUNMAI ...

The Mocktail Plan 在2020年11 月甫開幕，小小的店面裡其實只有不到10 個座位，但騎樓下有兩張桌子，大白天坐在路邊喝酒喝茶聊天，倒很有台南的氣氛。

lightness medium darkness HOME 餐酒記 假裝是飲料店的硬底子酒吧：台南TheMocktailPlan 餐酒記 2021.04.19 假裝是飲料店的硬底子酒吧：台南TheMocktailPlan Words:周郁華(Daisy) 第一次遇見，是在一個陽光燦燦的午後。

回台南樂得擁抱輕鬆悠哉的步調，慢慢走著晃著，目光驟然被一間時髦的飲料店吸引：透明壓克力設計風格頗有網美飲料店之感，後方吧台卻放滿了各式烈酒。

酒鬼雷達既響，怎能不一窺究竟。

「TheMocktailPlan」 喔？無酒精調酒也紅來台南了。

瞧瞧外帶窗台邊的菜單，喔？！居然有我夢寐以求的調酒外帶！（而且菜單上竟是調酒比無酒精多）但未識眼前人，也沒聽過這家店，想說先點杯簡單的Spritz試試，酷酷的老闆卻默默地拿出苦精、Gewurztraminer白酒、蘇打槍充氣……，一陣繁複，讓我也不動聲色地緊張起來：「莫非我這是不小心走進來一家很厲害的酒吧了嗎？」 那杯裝在塑膠飲料杯裡的Spritz非常好喝，來不及走到家就喝完了。

後來在朋友口裡才得知，原來這間在路邊公然「掛羊頭賣狗肉」的飲料店，還真果然是間厲害的角色。

那個酷酷的老闆，便是在台南晶英水晶廊，用一套「36計」茶酒一舉成名的調酒師——Charles徐世軒。

靈感，來自於生活中的胡說八道 TheMocktailPlan在2020年11月甫開幕，小小的店面裡其實只有不到10個座位，但騎樓下有兩張桌子，大白天坐在路邊喝酒喝茶聊天，倒很有台南的氣氛。

菜單上無論是調酒還是無酒精飲料都可外帶，如果有其他想喝的經典調酒，也可與Charles討論。

拿著那杯子在路上邊走邊喝，很容易恍然覺得自己在喝水果茶，只是喝完會比較開心。

而且店從早上10點開到晚上，想要一大早就先來杯長島冰茶提神醒腦，也完全可以。

不過當初是怎麼會有這麼跳tone又大膽的主意？Charles說，其實最一開始，是10年前酒吧TCRC開幕時，與他們相熟的Charles就曾說過他們可以從白天就開門，然後把酒裝在塑膠袋裡拎著喝，這樣才夠台。

雖然當時只是瞎起鬨的點子，他卻真的在10年後將這個想法付諸實現。

他說，其實自己很多點子都是像這樣跟朋友隨口一句垃圾話時蹦出來的。

像是當年讓他一戰成名的「36計」茶酒，就是他在跟大家喝酒打屁時天馬行空的開玩笑，殊不知最後卻因為「瞎點子」的瘋狂，加上執行的謹慎細微，難得地讓飯店酒吧成為台南的朝聖地點之一。

這樣有點ㄎㄧㄤ的認真，正是Charles和TheMocktailPlan的魅力。

大概也是在台南這樣鬆弛的氣氛中，才有餘裕讓人這樣一本正經地胡鬧。

就像那天當Charles講到他當年提議要用塑膠袋裝調酒時，我們打個嘴砲說那你現在怎麼沒有，他就立刻變出了一袋Mojito。

門口的新鮮薄荷跟檸檬從袋中透出清涼，袋口綁上麻繩，一貫跳tone中帶著可愛的質感。

「誒會紅喔這個！」 從骨子裡透出來的台南味 Charles其實是高雄人，但從第一份工作開始就在台南街頭巷尾跑業務，台南哪裡有好吃的，他比在地人還熟。

他愛上台南舒服的生活節奏，選擇在這個他待慣了的城市安身立命下來。

在老廟旁開了間酒吧，為了兒子調整酒吧日夜顛倒的作息，平日只開到晚上九點。

一派悠閒的任性模樣，倒是相當有台南老闆的風格。

而Charles也把他對台南的觀察化作店裡的招牌調酒「阮台南」。

看來簡單清澈的一杯酒，其實是將白酒浸泡水果茶，再加入鳳梨等季節水果、優格、荔枝酒一起打碎，最後做澄清，讓風味與視覺產生有趣的落差，就像穿著汗衫拖鞋、深藏不露的老台南一樣，千萬不可以貌取人。

而雖然菜單上的Mocktail無酒精調酒在考量市場狀況後，目前只保留了四款，但其實不喝酒的人也可以跟Charles點不一樣的無酒精特調。

這天他便為我調了一款「Dr.Yeh」，用川貝枇杷膏作為基調，加上蜂蜜、柳橙、萊姆等，再打入一點氣泡，平衡與風味信手捻來，連一旁無酒不歡的朋友都大讚好喝。

不過若看TheMocktailPlan的樣子，就誤判了它的殺傷力，那你就大錯特錯了。

在一間以無酒精為名的「飲料店」裡，最有名的（或說最惡名昭彰的）竟是這組「天外飛仙」。

原本是他在水晶廊的隱藏菜單，應酒客敲碗而在TheMocktailPlan重現。

一組共四杯，每杯都是泡沫紅茶胖胖杯尺寸，由Charles精心設計，第一杯就是七種茶酒基底做成的「長島冰茶」，接著是以紅酒為主要基底的「Sangria」、啤酒調和伏特加的「深水炸彈」，最後再來杯調入荔香烏龍威士忌、巴沙米克醋、苦精……的「冰釀咖啡黑啤酒」，杯杯好喝無害，卻僅有一人挑戰成功，直著走出店門。

常人喝到第二杯便扛不住紛紛起飛，故曰「天外飛仙」。

還有更ㄎㄧㄤ的嗎？我也不知道。

都說好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬裡挑一，TheMocktailPlan這個兩者兼具的街邊小店，是飲料店、是酒吧，可以喝茶可以喝shot，可以天光微醺可以夜晚胡鬧，似乎沒有什麼事情是不可能的。

如果你也追求一個不一樣的有趣靈魂，TheMocktailPlan便是台南深藏不露的那抹戲謔笑容。

｜TheMocktailPlan｜ 地址：台南市中西區忠義路二段48號1F 電話：0908-230-668 營業時間：10:00～21:00(週一公休) 邀請你一同探索，發掘有趣的餐酒生活 訂閱成功，請至信箱收信確認 請輸入信箱 您的信箱已訂閱過！ 請輸入有效信箱格式 SHAREON 周郁華(Daisy) 因為愛吃跑到義大利唸UNISG美食科技大學(俗稱慢食大學)，意外愛上精釀啤酒的廣闊光譜。

赴倫敦精釀啤酒廠實習，從扛麥芽、熬麥汁到裝瓶，揮汗參與啤酒釀造的過程，現為台灣唯三取得CertifiedCicerone®認證的侍酒師之一，同時具備英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級課程WSETLevel3認證。

經營個人粉絲專頁「黛西的深夜釀酒習題」。

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