台北中山區 N訪《Bar 忠Chu》高質感日本酒吧，令人著迷的 ...

地址/ 台北市中山區新生北路三段18號. 電話/ 不提供電話訂位. 營業時間/ 19:00–02:00 (不定時公休，需自行查詢店家FB或IG). lClaire食旅記事l 跳到主文 「生活是由吃飯的次數累積而成的。

」－－江國香織 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Claire食旅記事l沒有比愛食物更誠實的愛 寫部落格的理念很簡單：Loveistoshare，分享是件快樂的事☺ 撰文費時費力，轉載麻煩告知並註明出處。

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貪吃愛玩，視飲食為一生挖掘不完的寶山。

不在乎吃免錢的東西，只吃自己想吃的東西。

廠商邀約沒有興趣照樣拒絕，不濫竽充數衝文章數量或為了賺免費的一餐而勉強自己！ 邀約皆經挑選，照實發表感想給予意見，非商業廣告文。

✉如需邀約聯繫，請來信☞[email protected] Feb09Sat201920:38 台北中山區✖N訪《Bar忠Chu》高質感日本酒吧，令人著迷的海膽料理及時令水果、茶類特色調酒（不提供訂位） 中山區因特有的「條通」商圈，在歷史背景下催生瀰漫東瀛風情的夜生活文化， 密集的酒店、餐廳、小吃、酒吧比鄰而居，在街道上亦不時迴盪日語交談聲響。

然而諸多日籍酒吧經營者近年來開始跳脫條通之狹隘地理限制及充斥日式酒店、吵雜混亂的刻板印象， 逐漸擴移至條通外獨立發展，不再拘限於巷內，另闢自在靜謐之空間， 像是「BarAnsleep」、「TurningPoint」、「GinzaSakoh」、「Bar忠Chu」......等等，各有特色， 而私心最喜愛且常去的店家莫過於「Bar忠Chu」，此篇就將愛店貢獻出來。

從BarAnsleep離開而獨立開店的扇野忠和先生（以下稱KazySan)，既具料理天賦亦擅長調酒，早期總是一人獨挑大樑、忙進忙出， 熟客們90%為日籍，每每去喝酒，耳邊此起彼落皆日語交談，大家彼此也都很有默契，愉悅地聊著天耐心等候。

雖然如今偶爾會有助手幫忙，但大多還是KazySan不假他人之手親自調酒或烹飪，因此並不適合無耐心或趕時間的消費者前往。

KazySan會講一點中文，溝通上倒不會有太大問題，且他十分在乎細節，室內佈置的花卉經常更換，每次造訪都有不同感受。

且最令人佩服的每天一早必定前往濱江市場採買上等食材，有時甚至前一晚陪客人喝到六點，隔天依然堅持理念， 睡眼惺忪也要前往挑選新鮮時令的水果及海鮮，並訂製木盒展示每日的水果種類。

以前多是採購台灣水果，現在冬季反而日本進口的高級水果越來越多，完全大手筆！   各種時令水果都有辦法製作調酒，草莓、棗子、百香果、哈密瓜、蓮霧甚至釋迦， 其中蓮霧調酒最受大眾好評，選用雪樹伏特加搭襯果香，柔順不搶味， 酒液充滿迷人果香，高溫炙烤過糖粉的蓮霧作為裝飾，甫入口清脆香甜，亮點是上頭些許胡椒跳出辛香。

每一種酒款皆可依照喜好調整酒感，例如哈密瓜調酒表現亦不俗， 因掌握客人的細節喜好，針對不那麼嗜甜的熟客，KazySan特別使用和三盆，甜度優雅細緻。

  喜歡Mojito的話更是來此肯定要試試的酒款， 較特別的是除了使用新鮮薄荷，這裡的白蘭姆酒也會和薄荷葉浸泡同眠四日。

  茶類調酒也非常值得一試，我後期較喜歡喝經典和茶類的調酒。

獨特的抹茶調酒使用TSUJIRI辻利抹茶粉泡製抹茶再製成調酒，風味優雅不妨試試； 有時也會有紅玉紅茶、八女玉露等茶葉選擇，冰稍融退時，茶香與酒精達到平衡，柔美可人。

  若想喝經典調酒或客製化當然沒有問題，KazySan特殊的藏酒也不少，會從日本帶回或是從客人手中拿到一些有趣的酒款，如有興趣都可以與他交流。

女性生理期不喝冰涼飲品的話，除了紅酒，紅茶也能做成熱調酒。

  MENU上的餐點經常更新，以和風洋食為主，供應品項不少，餐點類型變化豐富，更不時增加隱藏版新菜色。

包含獨特的瑞士修道院起司、自製葡萄乾發酵奶油、義式生魚片、日式漢堡排、咖喱飯、新鮮生蠔、可樂餅（連可樂餅都自己製作）、炸牡蠣或塔塔醬炸雞⋯⋯等等。

  最近還新增了我超愛的海膽！！在酒吧能吃到優質的海膽料理實在是件值得歡慶的事！（眼冒愛心） 雖然是加拿大海膽，但挑選的品質也很新鮮甘甜，可以選擇要搭配法國麵包或飯。

（照片中的法國麵包是北海道馬糞海膽，價位較高不見得會有） 紫蘇醋飯上還綴以數顆橘紅鹹香的鮭魚卵，一吃為自行用海苔包起來當手捲吃，二吃則是豪邁將海膽疊上米飯大快朵頤。

想要一口塞進海膽咀嚼後再吃飯也行，愛怎麼吃就怎麼吃，份量頗足。

  偶爾幸運的話也會遇到KazySan額外招待。

（笑） 一盒價格不菲的熊本JA菊池糖蜜草莓，拿來調酒夠奢侈了，某日心血來潮還現場包裹巧克力後請大家吃！ （圖片來源：Bar忠Chu官方FB）   「Bar忠Chu」營業時間為19:00~02:00，不接受訂位，氛圍寧靜舒適、不接待三人以上團體，每人低消為$800。

雖然在此可享用美食是一大享受，但別忘了「Bar忠Chu」本質終究是以酒吧為主， 不提供食物外帶，若只想單純用餐卻不喝酒的話不建議前往，這裡是服務酒客的地方。

  info. Bar忠Chu 地址/ 台北市中山區新生北路三段18號 電話/不提供電話訂位 營業時間/19:00–02:00 (不定時公休，需自行查詢店家FB或IG) FB/ https://www.facebook.com/bar.chu.tw/ 文章標籤 Bar忠Chu 日本酒吧 日式酒吧 中山區 中山區酒吧 台北酒吧 蓮霧調酒 草莓調酒 水果調酒 八女玉露 紅玉紅茶 調酒 酒吧 海膽 生蠔 日式漢堡排 雪樹伏特加 季之美 馬丁尼 Mojito 全站熱搜 創作者介紹 Cla!ReLin lClaire食旅記事l Cla!ReLin發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：【最新文章】此分類上一篇：台北中山區✖《TABEYakiniku吃燒肉》邊緣人燒肉店？供應單片肉品蔬菜的新型態燒肉店(附菜單) 此分類下一篇：台北中山區✖N訪，《酒菜市場》供應滷味、私房菜的深夜台式小酒館【捷運雙連站】（附菜單） 上一篇：台北中山區✖《TABEYakiniku吃燒肉》邊緣人燒肉店？供應單片肉品蔬菜的新型態燒肉店(附菜單) 下一篇：台北中山區✖N訪，《酒菜市場》供應滷味、私房菜的深夜台式小酒館【捷運雙連站】（附菜單） ▲top 留言列表 發表留言 文章搜尋功能請多加利用 食評網站精選文章 熱門文章 文章分類 ✖嘴巴滿足人就幸福✖北部(9) 日式料理(26)歐式料理(30)美式料理(3)台灣小吃(9)火鍋專賣(8)中式料理(14)其它異國料理(12)咖啡輕食甜點(29)早午餐Brunch(4) ✖嘴巴滿足人就幸福✖-中部(9) 日式料理(4)歐式料理(0)美式料理(0)台灣小吃(4)火鍋專賣(0)中式料理(1)其它異國料理(0)咖啡輕食甜點(3)早午餐Brunch(0) ✖旅行成癮享受生活✖-我跑(4) 宜蘭(3)高雄(1)花蓮(3)墾丁(7) ✖旅行成癮享受生活✖-我飛(2) 菲律賓長灘島(9)中國大陸(1) 【最新文章】(64)宜蘭(1)✖嘴巴滿足人就幸福✖-東部(1)✖嘴巴滿足人就幸福✖-南部(11)✖特殊活動好康分享✖(12)✖菜鳥小廚娘✖(5) 最新文章 最新留言 凡走過必留下痕跡 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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