【英語多益通】準備食材的英文該怎麼用？ | ETtoday生活新聞

除此之外，我們也常在食物營養成份的標示中看到這個單字，例如一份serving大概會是多少calories「熱量」。

而一般我們說一道菜或餐點的份量大小則會用 ... 回首頁 facebook LINE Twitter wechat微信 複製連結 　 | 手機版 | APP | 歷史活動 | 歷史專題| 會員中心 | 家外媒體 　 FB YouTube IG RSS weibo 搜尋 ETtoday新聞雲 > 生活 2021年06月07日17:46 生活 生活焦點 教育 氣象 健康 藝文 | 運勢 | 交通 ▲疫情期間，餐廳禁止內用。

（圖／記者屠惠剛攝） 文／徐碧霞Valerie 隨著全國三級警戒延長，全國餐廳禁止提供內用服務，民眾也盡量stayathome宅在家裡，而「吃什麼？」就成為大家每天三餐前都要問一遍的問題了。

外帶外送是一部份人的第一選擇，而另一部分人則開始練習廚藝，學著DIY手作料理，甚至不少平常就會下廚的人也選擇嘗試新食譜，換換口味。

而料理餐點、看食譜也是多益測驗中很常出現的情境，我們就一起來認識看懂食譜需要哪些必備的單字。

準備食材怎麼說 [廣告]請繼續往下閱讀... 食譜有兩個常用的英文單字，分別為recipe和cookbook，兩者的差別在於recipe指的是一道菜（dish）的作法，而cookbook是內含很多道料理的食譜書。

食譜通常會有兩個重要的部分，一是需要的食材ingredient(n)，這個單字同時也代表「成份」的意思，另一個部分則是步驟steps或instructions(n)指示。

WhataresomeingredientsrequiredformakingthisdeliciousMexicandish? （做這道美味的墨西哥菜需要什麼食材呢？） SusanCrowe,acelebritycheffromAustralian,offerssomesimplerecipesforbusyprofession-alsinherlatestcookbook. （澳洲名廚SusanCrowe在她新的食譜書中提供忙碌的上班族一些簡單的食譜作法。

） 在準備食材時，需要洗、瀝水、或切等作法，來看看食譜中常見的單字有哪些： Rinse(v)沖 Drain(n)瀝水 Cut(v)切 Chop(v)切塊 Mince(v)剁碎 Sprinkle(v)撒 醃製marinate、pickle 醃製marinate(v)通常指準備烹煮肉類前，將肉和調味料、香料混合醃在一起；而如果是醃黃瓜、泡菜等的「醃漬物」會用pickle(v)，因此醃黃瓜就是pickle(n)，「泡菜」則可用pickledcabbage(n)或直接跟韓文借字，使用kimchi。

First,rinseanddraintheblueberries.Next,addtheblueberriesintothebatter. （首先，洗淨並瀝乾藍莓後，再把藍莓加入麵糊裡。

） Togiveflavorstothechicken,addsalt,blackpepper,balsamicvinegar,andcrushedgarlicclovestothebowlandletitmarinateforatleast20minutesbeforeputtingitonthegrill. （把雞肉放上烤架前，在碗裡加入鹽、黑胡椒、醋和壓碎的蒜瓣醃製至少20分鐘，可以雞肉有更多風味。

） 食譜的做法中可以發現英文常用祈使句，也就是用原型動詞開頭，因此在指示或教導別人做事時，也可用祈使句的形式。

烘烤bake、grill、roast 接下來，烹調方法的動詞也相當重要，動詞分詞常用做形容詞描述菜餚的作法，不但會在食譜裡出現，也常見於菜單上。

然而有些動詞的中文翻譯是一樣，但是英文卻會用在不同地方，就拿我們最常見的中文「烤」為例，英文會因方法和東西不同，而使用不同的單字。

bake(v)常用在烘焙或烘烤蔬菜上，可以當作動詞，也可用於分詞形容詞「-ed」，例如bakecookies「烤餅乾」、bakeacake「烤蛋糕」、bakedpotatoes「烤馬鈴薯」。

grill(v)燒烤，當名詞就是指網狀的烤架，因此放在架子上火烤如BBQ，就是用grill，例如grilledchicken「烤雞」、grilledsalmon「烤鮭魚」。

所以國外有些餐廳名稱的最後一個字會用Grill，讓你從店名就可以知道這間餐廳會做什麼樣子的料理。

roast(v,n,adj)通常是指肉類放在烤箱裡，或串起來放在火上烘烤，如在烤箱裡的roastchicken「烤雞」、roastbeef「烤牛肉」。

其他重要烹飪方式的動詞尚有： boil(v)水煮 steam(v)蒸 stew(v,n)燉 fry(v)煎；炸；stir-fry(v)炒；sauté(v)炒 simmer(v)悶 Ifoundthisdelicioussteamedvegetablemedleyrecipeonline. （我在網路上找到一道美味的鮮蒸什錦蔬菜食譜。

） medley是混合、綜合的名詞，因此vegetablemedley指的就是什錦蔬菜、蔬菜雜燴。

餐廳的主菜常會有配菜的選擇，配菜就可以用sidedish來表示。

Whatside-dishwouldyoulikeforyourgrilledtuna?Bakedpotato,mashedpotatowithgravyorsautéedmushrooms? （你的烤鮪魚要搭配哪種配菜？烤馬鈴薯、馬鈴薯泥加肉汁、還是炒蘑菇？） serving份數、serve上菜 食譜中另外一個重要的單字是serving(n)「份」，可以從中了解這道料理是多少人的份量。

除此之外，我們也常在食物營養成份的標示中看到這個單字，例如一份serving大概會是多少calories「熱量」。

而一般我們說一道菜或餐點的份量大小則會用portion(n)。

動詞serve除了可以解釋為「服務」外，也可當作「上菜」的意思。

Dependingonthenumberofpeopleyouhave,youcanadjusttheservingsizelistedontherec-ipe. （你可以根據你要的人數，調整食譜上的份量。

） 最後，世界各國都有獨特的料理餐點和方法，這個「料理」就可以用cuisine(n)來表示，例如Italiancuisine（義大利菜）、Frenchcuisine（法國菜）。

最後祝大家都能好好享用每天的餐點。

BonAppetit!（好好享用！） 【多益模擬試題】 RecipeforBeef&TomatoPennePasta Bringalargepotofwatertoboil,andcookpennepastaaccordingtotheinstructionslistedonthepackage.Heatoliveoilandmincedgarlicinadeep___(1)___pan.Next,frygroundbeefandchoppedtomatoesovermedium-highheatuntilgolden.Letit___(2)___for3minutes.Then,addtheherbssuchasbasiland___(3)___pastaintothepanandstirwell. 1. (A)fry (B)frying (C)fried (D)fries 2. (A)boil (B)grill (C)marinate (D)simmer 3. (A)todrain (B)drain (C)draining (D)drained 解析： 1.正解為(B)。

本題為分詞形容詞的題型，因此要選擇有主動意思的現在分詞「Ving」或有被動的意思的過去分詞「V-ed」的形容詞。

文中deep___(fry)___pan，這裡的鍋子不是「被煎」，因此正確答案為(B)fryingpan「煎鍋」。

2.正解為(D)。

本題為單字題，要選擇符合句意「讓它_______三分鐘」的動詞，雖然四個答案的動詞狀態都可以用在空格中，但是要選擇符合前後文語意的單字，「全部的材料都已在煎鍋裡炒過了」，所以(D)「悶」會比較合乎上下文的情境。

3.正解為(D)。

本題與第一題一樣為分詞形容詞的題型，而這題要搭配的名詞是筆管麵____(drain)____pasta，要用被動的意思來形容瀝乾水的麵，因此正確答案為(D)drained。

全文題意為「將水煮沸，加入筆管麵並根據包裝指示煮熟。

將橄欖油和切碎的大蒜放在深煎鍋上加熱。

接下來用中強火將絞肉和番茄炒到金黃色。

讓它悶三分鐘，然後加入如羅勒等香料和瀝乾的筆管麵，攪拌均勻。

」 延伸閱讀》掀另一波防疫宅經濟，從《集合啦！動物森友會》學多益關鍵字 ►什麼！香奈兒水唇膏打折了 ET快訊 興中街惡火藏詭異3巧合！台中人驚：真有王船　民俗大師說話了 大逆轉！UNIQLO宣布「暫停在俄羅斯營運」 台南「60年老店」無預警熄燈　經典甜點沒了 清潔婦逆騎遭撞亡！23歲瑪莎拉蒂駕駛身分曝光 眾量級家寧生日「不提男友」爆分手！　知情人揭私下真實關係 新iPhone三大電信資費出爐　手機免費帶走 分享給朋友： 追蹤我們： ※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

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該篇貼文也引來高雄市議員黃捷，以及鄭家純留言。

關鍵字： 多益.TOEIC防疫餐點自煮管理英文食譜 讀者迴響 熱門新聞 快訊／汪小菲12字首發聲大S再婚！ YTR眾量級爆分手！網揪IG發文藏疑點 壽司郎貼「8字新公告」超嗆！爭鮮尷尬了 獨／閃嫁具俊曄　大S媽24字回應 758萬瑪莎拉蒂碰撞逆向機車　送醫不治 陸劇男神閃電宣布結婚！曬「紅色結婚證」 大便完擦到「衛生紙全白」才乾淨？專家點破1關鍵是警訊 S媽暴怒飆罵新女婿「別搶我女兒」！ 大S閃嫁具俊曄遭爆「全面退出演藝圈」！ 大S「韓國約會具俊曄」超閃影片曝！他1舉動擄芳心 姓名或部首對中這3字任1字玩樂園5折 首例豬心移植成功患者　術後2個月去世 謝忻13秒片身材全看光！裸照偵辦進度悲吐心聲 老婆開車傳儀表板照「燈一直亮」　千人看傻眼 限時4天！超商開賣5元奶茶、紅茶 更多 最夯影音 更多 媽帶2小孩與愛犬逃難遭炸死　約克夏斷腿哀號忍痛撐一天 朱芯儀「確定切除右乳」：衝擊很大　化療「頭髮掉光+指甲斷裂」勇敢抗癌 釣魚釣到獒犬！反被當獵物追　台中男狂奔400公尺狼狽保命 終於要見大S！具俊曄抵台了　心情好自拍…親切揮手問候 快遞員大樓外「投籃式」送包裹　精準丟進2樓窗戶！買家崩潰XD 熱門快報 《聲林之王3》總決賽3/11登場！ 3/11本周五晚間九點《聲林之王3》總決賽ETtoday全平台首播 新聞雲APP週週躺著抽 看新聞參加全民搶寶，蘋果3C爽爽抽，周周更新好禮！東森幣好用不藏私！ 全台房巿熱～買房需求上升，供給量在哪? 北中南房巿獵房行動，專家帶看環境交通、生活機能、精彩公設，開箱新建案 東森寵物APP下載領30 歡慶東森寵物官方APP上線，下載即領30元折價券！趕快下載，輸入兌換碼領30！ 【毛孩】情人節滿額贈好禮 白色情人節到來！毛毛商城即日起消費滿1199，就送美國在台協會獨家購物袋，馬上搶！ ETtodayPodcast聽起來 專屬年輕人的網路電台，用聲音陪你通勤上班 台北捷運廣告刊登 ETtodayNo.1的廣告代理商，精彩案例搶先看! 回到最上面