從藍天到瑞華西餐廳. remove_red_eye6,615. 文章類別：美食-食記心得. 造訪店家資訊：. 瑞華餐廳. place 台北市松山區南京東路四段47號. 會員登入註冊寫文章新增店家/景點防疫快訊新開店懶人包親子露營咖啡健康首頁>文章>從藍天到瑞華西餐廳分享分享從藍天到瑞華西餐廳 By：金晟發發表於：2018-01-2209:32:31 發表篇數：145篇人氣：6,621 造訪店家：瑞華餐廳本次滿意度： 4.45 美味度4.50 服務品質4.50 裝潢氣氛4.00 CP值4.50 文章類別：美食-食記心得縣市地區：台北市>松山區很多人會以為二戰後,台灣第一家正統西餐廳是著名的北市波麗路我們全家是波麗路常客波麗路是日本時代台灣眾多和式西餐廳留存至今,歷史最悠久一間,口味偏向日式口味政府轉進台灣後,大批上海,北平做'番菜'廚師來台在台北市開了許多令人懷念西餐廳例如中心,自由之家,婦女之家,南京西路的羽毛球館總統府前中國之友社,西門町南美中山北路美而廉和大華飯店等等所為'番菜'就是中國口味西餐,並不是正統純西餐廳直到於1967年當年台北市最高的建築物坐落於中山北路嘉新大樓落成同時頂樓開設了一家名為「藍天西餐廳」的西餐廳由香港的賈老闆夫婦經營並延聘來自瑞士的楚謀Trummer先生擔任行政總主廚兼外場經理出生於德國的楚謀是瑞士人拿到瑞士烹飪和餐飲管理雙學位後先在瑞士飯店餐廳界工作後來由於嚮往神秘的東方文明先至印度,旋不久到剛開幕的香港希爾頓飯店上班民國五十五年在香港賈氏夫婦賞識下被挖角來到台灣負責籌備隔年即將開幕的藍天西餐廳藍天西餐廳設席五百多座不但是當時全台規模最大西餐廳也開台灣餐飲界第一位外籍主廚先河擔任藍天西餐廳主廚整整十年後的楚謀因藍天西餐廳在民國六十五年,遭祝融焚毀關門後隔年和在藍天西餐廳打工當服務生相識相戀的王誠小姐結婚夫妻齊心在中山北路和撫順街交叉路口開了一家叫西歐西餐廳一開幕就門庭若市,在友人極力遊說投資下兩年後台灣第一家西式自助餐廳-香歐,在長安東路開幕了香歐不只是台灣西式自助餐鼻祖還標榜菜色是純歐洲口味每個月更換一個國家的菜系這個月專攻義大利菜,下個月就改供應法國菜香歐是開在中美斷交那年大主顧美軍顧問團撤走加上伊朗巴勒維政權被推翻引起的第二次石油危機全球經濟蕭條原本以外籍遊客住房為主的台灣各大五星級飯店為了生存開始轉型改裝,加重餐飲部門比重看香歐生意不錯後,紛紛開設西式自助餐同時民國60年代後期台灣開始出現所謂的連鎖西餐廳如華新,星辰,芳鄰及窗前餐廳等等以制度化經營管理,夾有統一採購,節省成本等優勢此時另一股兼營表演性質的西餐廳隨著國民所得提高也逐漸興起如「金府」,「金車」,「金琴」,「金帝」等金字頭招牌餐廳以及大規模如戲院般的「維也納」,「好萊塢」,「太陽城」,「巴瀝史」「琴宮」,「東王」,「凱儷宮」等當時許多電視上的的演員及歌星幾乎全都有加入此一行業參與表演也培養造就不少演藝圈的人才不景氣下,一時多出如此多新競爭對手屋漏偏逢連夜雨民國七十二年,生意一直很火紅的西歐西餐廳因租約到期,房東堅持要收回楚謀夫婦決定改到當時租金較低他們認為有發展性的台北市東區重新出發開了以楚謀和王誠夫妻檔國籍為名後來演變成曾是台灣第一家高級生鮮肉品進口代理的瑞華瑞士菜餐廳ChaletSwiss 瑞華瑞士菜餐廳一開幕由於現在的台北小巨蛋當時地段不熱鬧導致連虧損兩年才轉虧為營3年後,東區逐漸成為台北最熱門商圈加上台灣那時,進入繁華股市狂飆的經濟泡沫時代瑞華生意火紅得不得了,開始謀思擴張版圖先是1986年港商看上楚謀先生製造正統瑞士火腿,培根肉品深厚技術合資開了瑞輝火腿工廠不過此時台灣市場需求還不夠支撐後來轉賣給日商接手 1990年台灣各地西式自助餐開始蔚為風潮楚謀和王誠夫婦因此在五股成立百絃肉品工廠生產道地瑞士風味火腿,培根,煙燻鮭魚,風乾牛肉等肉品全面販售供應給全台各大飯店西餐廳使用為掌握高品質鮮肉來源瑞華此年也開始代理高級生鮮肉品進口成為台灣最早最大的肉品進口代理商可惜被12年後才創立的後起之秀美麗華集團黃家黃明仁美福國際所超越 1991年瑞華成立雅瑞企業負責管理加盟體系先後有北寧路的瑞華奧德店和天母東路瑞華天母店加盟委由瑞華管理1995年並在台中中港路和東興路口開設第一家直營分店此文同步發表於：從藍天到瑞華西餐廳本篇共有1,518字檢舉台北馥園餐廳美國雙聖冰淇淋,圓桌武士,茹絲葵來台故事延伸閱讀九族文化村｜九族文化園區上篇觀山樓、萬山神石、排灣族、阿美族、達悟族、魯凱族《台南美食》全新開張!全台最美甜不辣店，創新台式街頭小吃"叔炸甜不辣媽"《台南北區》天下南隅(天下大飯店)│赤崁樓旁老飯店化身時髦台式復古摩登風格IG新寵兒【新莊早午餐，親子家庭，下午茶】美日食氛輕食館／捷運幸福站～價格親民，餐點份量大，供免費WIFI及插座【天母美食】小貨車蔥油餅｜香酥不膩的蘿蔔絲餅‧紅豆餅‧下午開攤就賣爆-Ms.Xiao蕭小姐【永和早午餐】『碳之家』近永安市場站/近四號公園/人氣碳烤三明治/大推招牌豬排蛋三明治、西西里雞腿蛋三明治、核桃焦糖乳酪貝果網友留言從藍天到瑞華西餐廳0則留言請先登入店家資訊瑞華餐廳窩客評價： 4.28 店家類別：餐飲&gt日式料理台北市松山區南京東路四段47號 02-2713-0502 寫文章收藏店家地圖導航回報歇業若您是本店老闆，想要更多的窩客島服務，請聯絡我們。

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