洋蔥炒蛋這麼做更香甜-十分鐘上菜

作法： 洋蔥切除頭尾，去皮洗淨，對切開再切絲。

· 炒鍋開中小火加熱，加油1大匙，洋蔥入鍋。

持續翻炒到洋蔥軟化，多炒一下變成淺褐色，除了香味較濃也 ... Skiptocontent 洋蔥炒蛋是一道很簡單的家常料理，適合包入便當是不易變色變味的最佳菜餚，我家幾乎隨時都有洋蔥，沒時間買蔬菜時，洋蔥炒蛋就是最基本的常備菜，主要也是洋蔥很耐放，只要不燜熱不沾染到水，室溫下放置一個月都沒問題，今天用的洋蔥就是台灣產的小洋蔥，口感也比較軟。

關於我、食譜著作 社群-FB、youtube、團購產品 商業合作請來信[email protected] 這道不加水也可以完成，但是少量水有助於提升洋蔥風味。

因此標題提到的無水料理並不是完全都不加水，而是量少。

材料： 中型洋蔥1顆、雞蛋2個、鹽約1/3匙、黑胡椒少許、油2-2.5大匙 作法： 洋蔥切除頭尾，去皮洗淨，對切開再切絲。

直切橫切皆可，我個人習慣直切。

不過據說橫切比較不辛辣。

雞蛋洗淨去殼，蛋液入碗打散。

炒鍋開中小火加熱，加油1大匙，洋蔥入鍋。

持續翻炒到洋蔥軟化，多炒一下變成淺褐色，除了香味較濃也比較柔軟。

如果是台灣洋蔥，可在此時撒入約50cc水拌炒，洋蔥甜味會完全釋放出來。

如果是歐美進口洋蔥，單純油炒可能柔軟度不夠，可加入約100cc水煮，煮到水乾洋蔥也軟化，同時甜度也會增加。

 Amanda生活美食料理著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~ 沿著洋蔥邊緣再淋下1-1.5大匙油。

淋下雞蛋液，停留約1分鐘讓底部凝固再推動蛋液。

蛋液成半熟狀態再緩慢翻炒，蛋約七八分熟。

加入鹽、胡椒，炒均勻，炒熟雞蛋即可起鍋。

加註:基本口味沒有加胡椒粉，可依個人喜好添加  Amanda生活美食料理著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~ 附註： 偏愛雞蛋有焦香氣味，可在蛋液入鍋時多停留一會再翻炒。

原始發文2017/3/12，2019/3/13重整圖文 延伸閱讀： 氣炸鍋料理食譜-洋蔥圈、十分鐘上菜 石斑魚一魚五吃在家辦一桌其實很簡單 洋蔥燒肉-家常備用菜、拌飯、拌麵都美味 石斑魚湯鍋、洋蔥香菇湯、低醣、增強免疫力 琺瑯鑄鐵鍋料理-一鍋煮無水料理、洋蔥番茄燒雞 番茄燉牛肉-無水料理-陶鍋燉煮-原汁原味湯鮮濃郁 佳興、明新檸檬汁做法，自製檸檬汁風味99%相似 延伸閱讀 香酥豆皮胭脂米捲-蔬食低醣 三杯蝦-新手不失敗料理簡單又美味 黃金果甜椒綠拿鐵 綠拿鐵、低醣、減醣健康飲食、瘦身不挨餓、70天輕鬆瘦身5.5-6kg 石斑魚老菜脯火鍋、老菜脯燉魚湯蔬菜湯底鮮甜美味 氣炸鍋料理食譜-溏心蛋、溫泉蛋 氣炸鍋料理食譜-紙包高麗菜捲、美味便當輕鬆做 櫻花蝦洋蔥醬-拌飯、拌麵、拌蔬菜都美味 GA人氣525,609 網站作者Amanda 關於我 文章授權、商業合作 聯絡信箱[email protected] ★食譜作品： 電鍋料理王廚房大小菜電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 高尿酸症飲食與治療 糖尿病飲食與治療(2020修訂版) 高血壓症的飲食與治療 ★高雄國際食品展-高雄物產館講師 ★台灣美食展-廚藝教室講師 ★台北國際食品展-高雄物產館講師 ★line官方名人認證(藍盾) ★ linetoday駐站料理作家 ★早安健康專欄作家 ★美食展廚藝春秋館講師 ★fb官方名人認證(藍勾) ★坪林媽媽味評選 ★cas推廣料理教學講師 ★中學教師研習講師 ★田媽媽招牌菜評選 ★參與多場電視節目、廣播 ★參與多場平面媒體邀稿示範 感謝僑俐瓷器贊助餐具 網站所有文字、圖片皆為版權所有，未經過授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將訴諸法律。

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