魚乾- 维基百科，自由的百科全书

魚乾是以魚類製成的乾貨，乾燥是一種透過日曬、風乾、煙燻等方式脫水，藉此抑制微生物活動的處理 ... 種類[编辑]. 鰹魚乾：起源於日本，以鰹製成。

魚乾 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋   關於YouTuber，請見「魚乾(YouTuber)」。

河魨魚乾 熟食市場的大地魚乾 魚乾 魚乾是以魚類製成的乾貨，乾燥是一種透過日曬、風乾、煙燻等方式脫水，藉此抑制微生物活動的處理方式[1]，新鮮魚類腐敗的速度很快，而若以乾燥的方式製成魚乾，可以保存較長的時間。

種類[編輯] 鰹魚乾：起源於日本，以鰹製成。

方式是將捕撈上岸的鰹魚迅速冷凍，解凍之後去除頭、尾和內臟，燉煮後以煙燻的方式烘乾，煙燻是過程中最重要的環節，之後將鰹魚放置於陽光下曝曬，後放入陰暗處使之發酵，再放置陽光下曝曬，重複多次後方能製成[2]，日本靜岡縣燒津市、高知縣土佐市和鹿兒島縣枕崎市是鰹魚乾的主要產地。

[3] Daing（英語：Daing）：菲律賓的魚乾[4]，製法是將魚去除內臟、放鹽後曬乾，因鹽可抑制細菌孳生，所以能讓魚長時間保存。

[5][6] 參見[編輯] 魚乾女 鹹魚 參考來源[編輯] ^李錦楓,李明清,張哲朗,顏文義,林志芳,謝壽山,陳忠義,鄭建益,施泰嶽,林慧美,顏文俊,蔡育仁,林連峯,黃種華,徐能振,吳澄武,吳伯穗,邵隆志,尤俊森.圖解食品加工學與實務(4版).台灣:五南.2018-09-28.ISBN 9789571199054. 使用|accessdate=需要含有|url=(幫助)引文格式1維護：日期與年(link) ^陳凱詩.世界上最硬的食物！日式料理靈魂：速成柴魚高湯.自由時報.2017-02-24[2020-03-11].（原始內容存檔於2020-10-23）（中文（臺灣））.  ^歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克.口感科學：由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理）.台灣:大寫出版.2018-12-01.ISBN 9789579689298. 使用|accessdate=需要含有|url=(幫助)引文格式1維護：日期與年(link) ^PhilippineDriedFish.CloveGarden.[November1,2014].（原始內容存檔於2020-02-22）.  ^HowtoMakeSaltedDriedFish(Daing).Pinoybisnes.com.November15,2009[November1,2014].（原始內容存檔於2021-01-21）.  ^HowtoStartaSaltedDriedSplitFish(Daing)Business.BusinessDiary.September21,2011[November1,2014].（原始內容存檔於2014-11-01）.  取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=魚乾&oldid=70175924」 分類：​加工食品魚類食品隱藏分類：​含有訪問日期但無網址的引用的頁面引文格式1維護：日期與年 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 العربيةBikolCentralবাংলাDeutschEnglishBahasaIndonesiaÍslenska日本語JawaҚазақшаമലയാളംဘာသာမန်BahasaMelayuမြန်မာဘာသာРусскийதமிழ்УкраїнськаTiếngViệtWinaray粵語 編輯連結