人氣酒吧的誕生：從Jumi Tavern 到BANKER Martini Bar 獻 ...

喜愛香檳的女性，也能輕鬆光臨Vivid Hermit Saloon Co., Ltd。

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在疫情相關政策盼來鬆綁的此刻，共同經營台北市四間酒吧的Joseph和Amanda再次把店門敞開，始終熱衷拆解酒吧五感環節的倆人，持續在當中打磨與深究，更重要的或許是，終於作回世間的擺渡人，聆聽人們吐露的洋灑俗務，就連你不禁脫口而出的內容，他們行之有年置於深櫃，再用一把雕琢漂亮的鎖轉上，秘密從來都走不了店門。

四間店，大異其趣，各有專攻，從香檳、雞尾酒再到Martini，即使你不擅長喝酒，也可以在氛圍中微醺，使生活塗抹上些許迷濛。

VividHermitSaloonCo.,Ltd一定能找到命定的那杯酒入行超過十年的Joseph，遇上想獨立創業的Amanda，扶持各自才華，從第一家店JumiTavern開始，將近8年期間相繼孕生出VividHermitSaloonCo.,Ltd、去斯萬家和BANKERMartiniBar，「JumiTavern沒有制定主題，只希望營造像家的感覺，客人想喝什麼我們都會盡量提供，紅酒、白酒、香檳或雞尾酒都有，歡迎住在附近的客人來，想要穿短褲進來也可以，儀式感沒有那麼重。

」喜愛旅行的兩人，因廣泛接觸日本品飲文化，深感台北沒有一家酒吧會提供單杯香檳，「於是我們跳下來開了VividHermitSaloonCo.,Ltd，除了提供單杯香檳，還有香檳相關的經典調酒，過去台灣很少人做，主因是成本極高，加上台灣品飲香檳的風氣還沒有那麼盛，我們希望客人不用花太多錢，就有機會進一步認識香檳的多樣與迷人。

」第三家酒吧去斯萬家，出於Amanda對作家普魯斯特的喜愛，「命名『去斯萬家』恰能呼應金華街這區的人文氣息，店內氛圍和光顧客人也偏年輕，提供咖啡和茶雞尾酒，駐店調酒師也非常親切可愛，常常會出現跟客人的暖心互動。

」而將上酒吧當作特別儀式體驗的人們，則可以選擇Joseph和Amanda的第四個作品—BANKERMartiniBar，「放眼望去，世界知名城市都有MartiniBar，像是紐約、東京或是倫敦，但台北沒有啊，Martini是雞尾酒之王，我們想給自己一個鞭策的目標，當然許多人會覺得Martini很重很濃，甚至覺得Martini好難喝、好苦喔，但BANKERMartiniBar開了之後，我們發現台灣人還是挺願意嘗試，這裡提供將近20種的Martini，不同濃淡風味，甚至也換成清酒做，開拓味蕾的可能。

」拜訪JumiTavern，一定要來上一杯「老奶奶的檸檬蛋糕」。

喜愛香檳的女性，也能輕鬆光臨VividHermitSaloonCo.,Ltd。

巧妙堆疊儀式感的BANKERMartiniBar，播放古典樂，特製媲美餐廳等級的噴香牛排。

ChezSwann去斯萬家深受千禧世代喜愛。

有心事、沒心事，都歡迎乘著夜色喝一杯在酒吧工作的兩人，同是深夜的追隨者，Joseph認為晚上的台北比較美，「城市氛圍開始變的比較不同，閃爍燈光亮起來，有另一種情調。

」Amanda接著補充，「我本來就是夜貓，以前也不喜歡曬太陽，過去求學、工作都習慣熬夜，夜晚對我來說，可以避開人潮相對安靜，現在從事酒吧生意，更喜歡夜晚了，孩子入睡後，我們可以專心工作或放鬆。

其實一天各個時段很有其魅力，心境不同，感受也會不同。

」夜晚也讓人們得以鬆懈心房，有時候Joseph和Amanda會迎接自己單獨前來的年輕女客人，也常遇上鄰居熟客共話家常，或是來這喝失戀酒的人也不在少數，許多在當下難解的關，或是即將醞釀成形的緣分，都會在這裡發生，「遇到背景、經歷甚至是看待事情觀點差異甚大的人，也是開店的收穫之一。

」在酒吧上演類似漫畫《深夜食堂》的人情故事很多，你我都有可能成為昏黃背景中出場的一名腳色，有時候被引渡，有時候引渡他人，於是酒吧情境和氛圍顯得更為重要了；Joseph聊及在這行待得越久，越是能超脫論述酒的知識和技術面，「我反而更加在意觀察客人在當下最需要的東西，這幾乎是所有在第一線服務的從業人員都要有敏銳跟能力辦到的，近來我也覺得飲酒其實是品飲生活，我蠻喜歡台灣的飲酒文化，即使他不是走在最前面，但氛圍很好，在台灣KTV甚至出現人手一支Scotch，那是很有趣的。

」未來他們有可能會再開一家類似電影《臥虎藏龍》中才會出現歇腳喝酒的驛站酒吧，希望能讓客人說出類似：「小二，給我一壺白干。

」那有多酷啊，或許在等待Joseph和Amanda實現夢想的途中，我們可以先到VividHermitSaloonCo.,Ltd點上一杯黑色天鵝絨，搶先感受氣泡冉冉上升的無盡夢幻。

JumiTavern台灣在地素材雞尾酒｜地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄39號VividHermitSaloonCo.,Ltd香檳與香檳雞尾酒（完全預約制）｜地址：臺北次大安區麗水街29號ChezSwann去斯萬家咖啡&茶雞尾酒｜地址：台北市大安區金華街223-2號BANKERMartiniBarMartini&MartiniTwist｜地址：台北市大安區安和路一段83號按一下以分享至Facebook(在新視窗中開啟)分享到Twitter(在新視窗中開啟)分享到Pinterest(在新視窗中開啟)Via:採訪報導：林圃君｜圖片提供：Joseph&AmandaTags:BANKERMartiniBar,ChezSwann去斯萬家,JumiTavern,VividHermitSaloonCoLtd,＃MidnightInTaipei夜間的啟蒙PreviousArticle【可口農民曆】宜銘記於心|忌矛盾的觸發點｜cacao可口雜誌NextArticle維也納旅遊局開通OnlyFans帳號，展示被社群媒體查禁的藝術作品｜cacao可口雜誌Relatedarticles聯合國環境署在2021年發表一份糧食浪費指數報告，指出全球每年浪費十億噸食物，糧食浪費同樣也會為環境施壓，不僅消耗過多自然資源，更[…]按一下以分享至Facebook(在新視窗中開啟)分享到Twitter(在新視窗中開啟)分享到Pinterest(在新視窗中開啟)想像以下情境。

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