「高筋」麵粉品牌的特色、差異？ - Mobile01

除了低筋、中筋、高筋要依所要做的品項選擇之外，挑選適合、優質的麵粉非常重要。以下採納了烘友推薦、我 ... 01｜【日本製粉】凱薩琳麵粉-高筋麵粉.

由於高筋麵粉中的麩質含量高，可製作出口感彈牙的麵團，也較能夠維持糕體 ... 其他國家出產的低筋麵粉練習，等對烘焙有基本概念後再嘗試日本產麵粉。

其中適合作麵包的中筋麵粉和高筋麵粉的蛋白質含量較高，當麵粉中的 ... 過去日本麵粉因顆粒較進口麵粉細，被認為不適合作為自家烘焙麵包使用。

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請教大家：最近買了麵包機，也才發現高筋麵粉有很多的品牌及型號逛網路才發現有聯華食水手、統一、日正、日清製粉特高筋粉：特級國王、日本製粉高筋麵粉：老鷹、日清 ...