【新北-饗牛二館】師承嘉義葉記·湯底無添加牛肉超鮮嫩

老闆就說新鮮牛舌已經賣光了，饗牛師承知名嘉義葉記，讓我對饗牛料理更是倍感信心，吃完後大餐旁邊就是運動公園，剛好可以走走消化一下。

IMG_7492.JPG. Skiptocontent 新莊頭前重劃區運動公園附近，去年開了家饗牛二館牛肉專賣店，有牛肉和牛筋、牛尾、牛腰、牛腸…，還有新鮮牛乳和自製零嘴牛肉乾，饗牛所有牛肉商品皆是原鄉牧養自製，不經其它人之手，更能確保牛肉品質，像這天我想吃個烤牛舌！老闆就說新鮮牛舌已經賣光了，饗牛師承知名嘉義葉記，讓我對饗牛料理更是倍感信心，吃完後大餐旁邊就是運動公園，剛好可以走走消化一下。

饗牛二館位在新莊新的重劃區，附近都是住家大樓，停車也滿方便！假日找一下就有車位。

 週末這天中午一點半一樓客滿，二樓也有將近九成客滿！一樓牆壁掛著經典原湯：無添加任何人工甘味，精華全都鎖在裡面，夠天然老闆才敢這樣寫吧。

 光看到這個牛肉部位介紹，我會以為我來到牛排館呢！專賣店就是不一樣夠專業，同時也讓我上了一課。

 冷藏室裡有大塊包裝的牛肉，牛肉不見一層冰霜，這夠新鮮吧！！  照片已經是下午三點囉！  老闆很推薦饗牛二館的鮮乳，還有老闆自己煮的濃純杏仁，可惜！我都不敢喝>/////< 饗牛二館有鍋底、鍋物、時蔬、開胃菜、滷味、熱炒三杯、燒烤、湯品…，也有賣單人套餐喔！ 牛肉專賣店的價格都差不多，要多人吃平均下來才比較划算！ 這次的湯底很特別是「牛暔和筋肉綜合鍋」，如果不想要吃肉就點原湯鍋，老闆說他們的高湯是用牛骨先熬六個小時，之後加入蔬菜再熬兩個小時。

  川燙過的粉嫩筋肉，每塊都帶筋也滿大塊，外表無血色只是簡單川燙，讓肉汁鎖在裡面。

店家自製的沾醬，相當有日式醬料的ＦＵ。

附上辣椒、蔥花、蒜泥三種配料，不用像其它牛肉料理店要自助去拿喔。

「糯米椒牛肉」這道料理我沒有吃過耶！讓我一度以為這是川菜但不是， 外型挺特別像是四季豆又像大型辣椒，但吃起來卻沒有辣椒刺激感。

這牛肉片有胡椒香氣卻沒有強烈辣度，連郭小弟都可以輕易吃進去，牛肉口感很鮮嫩又滑口，這道菜我們全家都喜歡吃。

  鍋物裡的片狀鮮牛肉「大理石勒眼」看起來確實相當吸引人，如同大理石般分佈均勻的脂肪紋路，切成小片狀一口一片剛剛好。

    勒眼取自牛隻靠近背脊部肉質鮮嫩帶點咬勁，我個人很偏愛勒眼！！ 新鮮的勒眼薄片涮個3~6秒就差不多，超過七秒可能就會太熟，涮好馬上入口避免餘溫繼續加熱！！(郭先生說我吃飯如同打戰，哈哈） 涮三秒嘗起來肉汁香甜口感較脆，涮約六秒的軟嫩中帶有Ｑ勁，我比較喜歡三秒的鮮甜滋味，直接或是沾醬都好好味。

「蘿蔔精燉牛頰肉」別小看這一鍋湯！每日限量一鍋450元，光是熬煮牛肉就要一小時以上。

   這湯帶有肉汁與蘿蔔鮮甜，香氣卻又不像是常喝的大骨蘿蔔湯味道，這香味濃郁許多，平常都是薄片牛頰肉會嫩應該的，但這那麼厚又大塊，咬起來卻比薄片的還要更嫩，輕輕一咬肉就咬下來，而且口口都有鮮肉湯汁，這道湯品我們全都讚不絕口。

娃娃菜一盤八十元。

手感綜合丸180元(香菇丸＋牛肉丸＋花枝丸） 高湯一開始味道平淡加入鍋物後湯頭越來越好喝，尤其是這丸子不會過脆軟脆適中，三種丸子都吃得出來真材實料，香菇丸吃到的切小塊的香菇，重點是香菇氣味濃郁，牛肉丸也滿甜，花枝丸也有大塊的花枝肉，郭先生平常吃鍋物幾乎不太吃丸子類，但這天卻是他清空丸子喔。

「三杯牛尾」乍看下真像是三杯豬腳，三杯味道最下飯下酒，還吃得到整顆炸蒜頭又香又綿，沒有蒜頭刺激臭味。

沒有想到牛尾滿像豬腳口感，一般豬腳有皮筋肥肉和瘦肉，牛尾只有皮和筋，我的媽呀！這膠原蛋白好多喔。

最後這盤480元大理石勒眼是我掃光的！讚 鍋底牛暔和筋肉也好吃，但肉太多了！！我們吃不完。

現點的牛舌沒有了，但有老闆還有自製滷牛舌，老闆特地講解牛舌中前段適合的料理各是什麼，牛舌切的有點厚度花時間滷製，撒點蔥花配點酸菜，這道吃起來像極台灣切肉小吃。

     滷牛舌加上蔥花酸菜捲起來吃，很有台灣風味的一道小菜，我一直覺得這香氣很像滷雞胗？哈哈。

    離開前試吃了櫃檯旁的牛肉乾，味道真不錯耶！比起市售的牛肉乾吃起來還香，也沒有過多的肉筋難咬。

    肉乾有原味和辣味兩種，辣味的表面帶有辣椒籽，兩種都麻好吃，買來當伴手禮送人自吃都不錯。

    吃完饗牛走到對面的運動公園散步！！！（肚子好飽喔，我又變成小胖了） 打包離開時老闆還多給了不少湯，牛肉也分開包裝，這高湯自己煮不出來，帶回家加料或是湯煮粥都很棒。

     ＊上星期台南阿裕牛肉涮涮鍋人爆滿吃不到，這次剛好接到饗牛二館邀約，吃完讓我對牛肉專賣店提升不少好印象，不管是火鍋還是牛肉鍋、麻辣鍋..都是一分錢一分貨，郭先生覺得這食材比平常吃的麻辣鍋物真材實料多了，除了牛尾牛舌他不愛其它都喜歡，我依然忠於我的勒眼，多人聚餐很推薦“饗牛二館”喔。

  饗牛二館 電話：02-89911818 地址：新北市新莊區頭前路96號 營業時間：11:00-14:00 17:00-02:00 粉絲團：饗牛二館火鍋/鮮牛肉專賣店 檢視較大的地圖      按讚加入粉絲團延伸閱讀 〖準休閒農場〗不用跑郊區就能到4.5公頃的農場！有釣螯蝦、天竺鼠、超大泡泡球、披薩DIY 【馬桂爺爺】藏身老住宅區咖哩專賣店。

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