日本清酒的「大吟釀、吟釀、純米跟本釀造」是什麼？

提到日本酒的時候一定常常聽到「大吟釀、吟釀、純米跟本釀造」，不熟悉的人可能會充滿疑問，這些到底有什麼不一樣？其實這些都是日本酒的分類名稱以 ... 關於日本酒的酒造好適米2018-09-02 日本清酒的「大吟釀、吟釀、純米跟本釀造」是什麼？ 2018-09-02 提到日本酒的時候一定常常聽到「大吟釀、吟釀、純米跟本釀造」，不熟悉的人可能會充滿疑問，這些到底有什麼不一樣？ 這些都是日本酒的分類名稱 以不同的製造方式分為大吟釀跟吟釀 以不同的釀造原料分為純米跟本釀造 之前為大家簡單的介紹過 酒造好適米也就是釀酒用的酒米，雖然酒米本身的品質很好 但是米的外層含有很多蛋白質、脂肪和維生素等會破壞香氣與口感的雜質 所以在釀酒前必須把這些都磨掉，只使用米心的部分，這樣造出來的日本酒才會香氣獨特、口感滑潤 主要差異： 大吟釀 米的雜質磨掉50%以上，經過這樣精磨的米釀成酒，具有獨特的香味，口感柔滑，是酒中極品 吟釀 米的雜質磨掉40%以上，使用特別的酵母低溫發酵，帶有濃郁果香，口感爽滑 純米酒 原料為米、米麴及水，完全不加入釀造用的酒精與醣類才可以稱為純米，純米酒充滿米的香甜味，入口醇厚柔和 本釀造 米的雜質磨掉30%以上，會加入釀造用的酒精，味道較為清淡，清爽順口，有人形容為有個性的的日本酒 清酒簡單分類「大吟釀、吟釀、純米跟本釀造」-野草居食屋 凡是不符合以上這些規定的就稱為普通酒系在日本酒市場大約佔了70% 所以冠上「大吟釀、吟釀、純米跟本釀造」這些名稱的可都是好酒啊！ 下回看到酒標上的酒類名稱就可以跟不了解的親朋好友說明一下囉~ 料理能與酒款相扶持，導引出食材的鮮甜滋味 辣味生鮭魚烤安格斯牛小排老饕地雞串燒酥炸雞軟骨野草酒單 關於日本酒專家-唎酒師 加入LINE，免費嘗試多種清酒 辣味生鮭魚烤安格斯牛小排老饕地雞串燒酥炸雞軟骨野草酒單 關於清酒專家-唎酒師 加入LINE，免費嘗試多種清酒 Share 野草居食屋 Relatedposts2019-04-08唎酒師簡單介紹「入門/中階/高階」三款清酒Readmore2018-09-04關於日本酒燒酎的小知識Readmore2018-09-02【日本酒】推薦清酒的喝法，讓你迫不及待喝完他！Readmore