想瘦身？減重名醫：胰島素是關鍵…3祕訣打造「易瘦體質」！

我們可以看到，無論是糙米白米、燕麥片或地瓜，升糖指數都不低。

當然，糙米、地瓜、燕麥片都是健康的原型食物，雖然吃這些不會讓你瘦身，但若是回到理想 ... 加入會員｜會員登入 首頁 購物車 食醫學堂 健康飲食報 健康飲食報新聞首頁低醣瘦身飲食低醣瘦身飲食生酮飲食斷糖排毒增肌飲食減脂燃脂專欄話題專欄話題醫師觀點營養筆記食養之家飲食達人好好吃飯過敏免疫飲食過敏免疫飲食無麩質無乳製品過敏調理慢性發炎提升免疫婦科調養飲食婦科調養飲食經痛調養備孕飲食懷孕飲食婦科病症更年期調養抗氧化兒童成長飲食兒童成長飲食過敏便秘長高發育補腦減壓食慾減肥體質虛弱三高慢病飲食三高慢病飲食糖尿病飲食高血壓飲食膽固醇飲食健康蔬食低鈉高纖飲食得舒飲食強心飲食脂肪肝飲食腎臟病飲食癌症飲食銀髮失智飲食銀髮失智飲食地中海飲食失智飲食骨鬆飲食術後飲食抗老飲食節氣對症藥膳節氣對症藥膳節氣養生睡眠障礙腸胃肝膽調整體質呼吸道眼睛皮膚頭痛情緒食醫TV食醫TV燃脂健康瘦身TV低醣生酮飲食TV地中海飲食法TV備孕飲食TV中醫藥膳茶飲TV無麩質飲食TV健康蔬食TV三高慢病飲食TV料理小撇步TV風格飲食TV食材百科食材百科營養指南產地故事超級食物藥食同源食材處理好食書房好食書房常常生活文創好書常常好食健康制作所常常好食健康制作所食醫新知門市訊息公益新聞課程訊息 食尚嚴選 食尚嚴選市集首頁食醫學堂食醫學堂低醣瘦身飲食大師食養母親節限定母親節限定母親節禮盒生酮低醣食材生酮低醣食材烘焙食材烹飪食材防彈咖啡調味品其他無麩質飲食無麩質飲食飲品主食烹飪食材早餐零食三高慢病食材三高慢病食材低GI食材素食食材其他婦科調養食材婦科調養食材養孕備孕飲品女性保養月事調理銀髮失智食材銀髮失智食材地中海飲食食材術後保養兒童成長食材兒童成長食材嬰幼兒零食嬰幼兒離乳食品飲食書籍飲食書籍低醣生酮料理食譜烘焙茶飲開店經營飲食文化899免運899免運集貨快送 聯絡我們 聯絡我們 信件客服 服務資訊 會員登入 × 全部新聞市集 讀新聞 讀新聞首頁 >低醣瘦身飲食 生酮飲食斷糖排毒增肌飲食減脂燃脂 最新文章在前 最早文章在前 熱門文章 想瘦身？減重名醫：胰島素是關鍵…3祕訣打造「易瘦體質」！ 發佈日期：2019/08/07 25377 你知道嗎？其實減重和吃多吃少沒什麼關係，體質、攝取的食物種類、進食的時間點才是關鍵。

所以你會發現有些人不管怎麼吃就是個瘦子，但有些人連喝水呼吸都覺得自己變胖……減重名醫蕭捷健指出，想要瘦身成功關鍵就在「胰島素」，來看看如何重整胰島素，變成易瘦體質！ 蕭捷健醫師（三樹金鶯診所減重醫師／美國運動醫學會健身教練講師） 我們的身體，經由各個器官系統和荷爾蒙來維持心跳、血氧、體溫等等的恆定，而體重也是一樣，受到各種荷爾蒙的調控，其中最重要的就是「胰島素」。

所以我們可以經由飲食來調整胰島素，讓身體由易胖體質，轉換成易瘦體質！「胰島素」到底有多厲害？光是注射胰島素，不用多吃，我就可以讓你變胖。

下圖是一個患有天生糖尿病的小女孩，她的胰臟沒有辦法分泌胰島素，就算每天暴飲暴食，整個人看起來還是乾巴巴的。

但是在接受胰島素治療之後，只要正常進食就長了許多肉，很快就變得容光煥發&珠滑玉潤。

所以不管你吃多吃少，光是「胰島素」這個荷爾蒙，就可以讓你長胖長肉。

「胰島素」是讓你吸收變好的關鍵！胰島素的功能很簡單：當我們攝取食物後，身體裡的血糖升高，這時候胰島素就會分泌，幫我們把血糖的能量轉換成肝糖和皮下脂肪儲存起來。

第一型糖尿病的人，胰臟沒有辦法製造胰島素，所以吃下去的能量沒有辦法吸收，不管怎麼吃都沒有辦法長肉。

注射胰島素之後，身體開始可以吸收養分，所以肌肉和體脂肪細胞開始長大。

★降低胰島素，就可以降低體重？ 2013年法國研究指出，有75%的肥胖者，胰島素降低之後體重就跟著降下來了。

不用運動，不用少吃，只要設法降低胰島素。

反之，如果胰島素沒有下降的話，少吃也是沒有用。

少吃幾餐之後，下視丘會開始分泌荷爾蒙，大幅降低我們的新陳代謝，然後告訴我們的身體要多攝取食物。

飢餓感的力道會愈來愈強，直到我們投降為止。

結果我們的體重還是聞風不動，甚至復胖的比本來更嚴重！ ★「高胰島素濃度」是造成心血管疾病、糖尿病的關鍵！ 經年累月不加節制的飲食，會讓胰島素濃度會越來越高，直到不可收拾的地步。

胰島素濃度高到一個程度，就會產生阻抗，並且抑制瘦體素，讓你永遠都吃不飽；高胰島素濃度也會造成身體的脂肪無法分解，直到造成病態性肥胖和糖尿病為止。

3祕訣降低胰島素…打造「易瘦體質」降低胰島素有幾個進程。

身體維持平衡的力道很強大，循序漸進才能慢慢改變易胖體質。

我們要做的有3件事： 1.穩定血糖濃度 2.降低基礎血糖 3.飲食回歸與階段式休息祕訣1：穩定血糖濃度一般來說，碳水化合物最會刺激胰島素分泌，尤其是精緻澱粉、馬鈴薯、含糖飲料等。

雖然蛋白質也會刺激胰島素分泌，但是沒有碳水化合物來的劇烈。

至於油脂，則完全不會刺激胰島素分泌（這也是為什麼食用雞湯和椰子油咖啡，不會打破我們的斷食療法）。

要讓血糖穩定，最簡單的方法是「盡量攝取低升糖指數」的食物。

上圖是一些常見食物的升糖指數，來源是哈佛醫學院官方網站。

我們可以看到，無論是糙米白米、燕麥片或地瓜，升糖指數都不低。

當然，糙米、地瓜、燕麥片都是健康的原型食物，雖然吃這些不會讓你瘦身，但若是回到理想體重再開始食用這些優質澱粉，也不會讓我們變胖。

為了穩定血糖，我們可以使用綠豆（或其他豆類）來取代所有的澱粉，你可以看到，綠豆的升糖指數只有32。

因此想瘦身可以吃冬粉，但必須要注意的是，一定要挑選「純綠豆冬粉」。

火鍋店提供的冬粉大多是馬鈴薯澱粉製成，吃了就跟吃薯條一樣，越吃越胖喔！祕訣2：血糖穩定後…減少攝取碳水化合物血糖比較穩定之後，食慾也會開始感到下降，這時我們要開始嘗試減少攝取的碳水化合物。

當然，你不需要完全戒除碳水化合物，我們要吃適當的碳水化合物來避免甲狀腺和腎上腺的問題。

如果你不想查表計算（很麻煩），可以大量地吃葉菜類，這樣可以清除宿便、穩定血糖濃度。

祕訣3：體重達標後…吃優質碳水化合物等體重下降達到一個平衡之後，我們要開始把澱粉吃回來，人總不可能一輩子都不吃澱粉吧？可以先從每天中午一份地瓜或糙米開始。

這個時候，一定要計算TDEE來攝取每日的熱量，配合運動習慣和均衡飲食，才能夠維持體重。

這也可以讓你突破瓶頸，為下一波的減重計畫做準備。

Q&A瘦身相關疑問破解Q1：想瘦身適合吃「生酮飲食」嗎？ 生酮飲食完全戒斷碳水化合物，連水果、牛奶、豆漿都不能吃，長期的生酮飲食可能會提高你的壓力荷爾蒙，以及造成甲狀腺阻抗。

但是生酮飲食很適合食慾太過於旺盛的人，你可以一直吃、一直吃還是可以瘦下來。

JJ醫師的建議是：偶爾可以嘗試2～3天以內的生酮飲食，讓你的胰臟徹底休息。

Q2：有什麼適合瘦身的營養補充品？ 「鉻」是在醣類代謝中所必需的微量元素，能增加胰島素的敏感度、降低空腹血糖，也在減重扮演一定的角色。

鉻的濃度下降，也和糖尿病的發作有相關性。

最新一篇研究指出，鉻能夠降低食慾，嘗試運用在治療精神科暴食症的患者。

Q3：為什麼網路上有不同的升糖指數食物表格，每個都不太一樣？ 這麼多食物的升糖指數數據是怎麼得到的呢？其實很麻煩，首先要找一群人，讓他們早上空腹來，吃下固定份量的某種食物，然後過1～2個小時抽血檢查他們的血糖。

每個人的荷爾蒙變化都不同，所以血糖升高的幅度都不一樣，當然樣本越大越好，但是人力、物力有限，實驗一定是取一個平均值，有些人會說每份表格數據都不一樣就不值得採信，這是不對的。

但是有些數據差異很大，例如哈佛醫學院的紅蘿蔔是39，但是某個台灣機構是88，這樣的話建議以各大醫學中心公布的為準，畢竟升糖指數需要大量人力物力去做計算，如果沒有來源也有可能是撰稿者自由心證。

Q4：為什麼不看升胰島素指數？ 胰島素在每個人體內的變動差異過大，就算是同一個人也有可能在不同日期測量出不同的數值，所以參考價值較低。

基本上升糖指數和升胰島指數呈現正相關的關係，凡是精緻加工食品都有高升糖、高胰島指數的特性。

Q5：低升糖指數=低熱量嗎？ 低升糖不代表低熱量，大量地吃低升糖食物還是會瘦不下來。

Q6：升糖指數低的食物就是好嗎？ 錯！有些升糖指數低的食物不見得好，例如果糖的升糖指數只有15，但它卻是有史以來最糟糕的食物之一。

果糖被攝取後只能經由肝臟代謝，代謝的產物會刺激肝臟累積更多脂肪，也就是脂肪肝。

脂肪肝會導致肝硬化、胰島素阻抗，進而造成全身的體脂肪不容易被代謝。

果糖代謝的產物也會使尿酸濃度增加，誘發痛風發作。

JJ醫師重點總複習最後來重點總複習，想要健康瘦身請依下面的方式來進行： 1.降低胰島素是我們減重的第一個目標 2.循序漸進、階段式休息 3.營養品補充（鉻） 4.低升糖不代表低熱量，大量地吃低升糖食物還是會瘦不下來 感謝大家的耐心閱讀，希波克拉底說過，「食物是最好的良藥」，藉由健康飲食才能改變易胖體質，從今天就開始吧！▲蕭捷健醫師。

★經歷： ．現任三樹金鶯診所主治醫師 ．新竹台大分院內科住院醫師 ．國泰綜合醫院急診醫學科住院醫師 ．國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ．國泰綜合醫院急診醫學科專科醫師 ．台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ．消防局醫療指導醫師 ．中華民國肥胖醫學會會員 ．東森新聞雲減重專欄作者 ．美國運動醫學會健身教練（ACSMCPT）講師 ★證照： ．成人高級心臟救命術 ．外傷救命術 ．毒藥物中毒救命術 ．小兒高級心臟救命術 ．中華民國醫師證書 ．中華民國急診專科醫師 ．中華民國肥胖醫學會會員 ．日文檢定Ｎ2通過 ．ACSMCPT講師 本篇圖文由「蕭捷健醫師」授權轉載 延伸閱讀 。

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