90%都是水！營養師曝「仙草、愛玉」熱量超低…超強減肥配料 ...

吳欣茹表示，以中醫角度來說，仙草和愛玉偏寒，吃了能消暑解渴，以營養學角度分析，裡頭有90%以上都是水份，且富含多醣膠質（膳食纖維），熱量非常 ... 回首頁 facebook LINE Twitter 複製連結 ETtoday新聞雲 手機版 新聞雲APP ETtoday新聞雲 > ETtoday健康雲 2019年07月06日11:39 Cofit觀點 Cofit Cofit是台灣最大的線上營養師平台，以網站及APP提供專屬營養師一對一密集指導，並有超過800位註冊營養師為用戶服務，並致力於結合科技和醫學專業，傳播正確的健康知識、提供頂尖且有效的健康管理服務。

▲仙草口感清爽又消暑，常用來取代珍珠，加入手搖飲中飲食用。

（圖／記者謝承恩攝） 記者謝承恩／採訪報導 夏天來碗清涼退火的仙草、愛玉，好過癮！可別小看這剔透Ｑ凍，它更是榮登手搖飲「最佳減肥」配料，放在飲品、剉冰、單吃，都很有飽足感。

Cofit營養師吳欣茹也提醒，吃仙草、愛玉除了消暑解渴外，也要注意市售添加的凝固劑、糖水、奶精是否放太多，避免吃了血糖飆高，減肥不成反變胖。

水份占90%以上，熱量超低 [廣告]請繼續往下閱讀... 吳欣茹表示，以中醫角度來說，仙草和愛玉偏寒，吃了能消暑解渴，以營養學角度分析，裡頭有90%以上都是水份，且富含多醣膠質（膳食纖維），熱量非常低，吃了還有飽足感。

「仙草100公克，熱量約20大卡，愛玉100公克僅1卡。

」吳欣茹解釋，由於仙草在製造過程中，會額外添加地瓜粉、糖，使之凝固快、風味更佳，熱量較愛玉高一些。

▲吃仙草盡量以鮮奶取代糖水、奶精。

（圖／記者謝承恩攝） 減肥食材小心，用牛奶取代奶精 喝手搖飲中追求口感，加珍珠又怕肥？很多營養師都會推薦用「愛玉凍、仙草凍」來取代，吳欣茹說明，以一杯700c.c.的飲料來說，加一匙仙草35~40大卡，一匙愛玉不到20大卡，但一匙珍珠馬上飆到200大卡，因此「仙草愛玉」常榮登減肥配料的常勝軍！但營養師也提醒，仙草愛玉熱量雖低，基底若搭配檸檬糖水、奶精球，一樣會吃進過多的糖份，建議以鮮奶取代奶精，愛玉可搭配水果、無糖優格，減少精緻糖攝取，讓減肥更有感。

添加凝固劑，加熱就現形 至於市面上販售的「仙草塊」口感鮮脆易斷，而「嫩仙草」綿密Q彈，到底差別在哪呢？吳欣茹指出，菜市場或古刨冰店看到的一大塊仙草；多使用最便宜也最常見的凝固劑「洋菜粉」，若是添加價位較高的「寒天或海藻膠」，就做出質地較嫩且柔軟的嫩仙草。

而在仙草製作出來後，添入蔗糖和蜂蜜，就會變成「仙草蜜」了。

▲愛玉籽搓揉後，放涼就會凝結成愛玉凍。

（圖／苗栗區農業改良場提供） 同樣的愛玉在製作過程中，是由愛玉籽搓揉、凝結而成，為了讓凝結效果更好，有些業者也會添加吉利丁，口感就會大大不同。

若是擔心買到稀釋過頭的仙草、愛玉，營養師也教民眾一個檢視的方法，就是「加熱」！如果加熱後發現「凍凍們」很快融化成液體，那就要注意是不是凝固劑加太大啦。

吳欣茹也提醒民眾，仙草、愛玉看似清爽無負擔，但有些族群也要小心食用，特別是手腳冰冷、易腹瀉、體質偏寒者，可以把仙草搭配雞湯燉煮更消暑！另外有些仙草為了凝固會添加鹼粉，腸胃不好的人，吃多會不舒服，而愛玉則要注意鉀含量不少，100公克就含有167毫克的鉀，加上水份多，腎臟病患者要謹慎食用。

驚見受困小隻馬！熱心男「39秒救助」　影片瘋傳...胸前神祕刺青網狂猜 關鍵字： 飲食健康 減重健康 愛玉 仙草 凝固劑 Cofit 分享給朋友： 追蹤我們： ※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

[ETtoday著作權聲明]※ 推薦閱讀 「含淚梳頭」痛炸！她患五十肩「3階段」折磨：90度↑全不舉 手腳纖細、偏偏肚子大！5類小腹婆「難瘦原因」曝：全裝屎？ 瘀青秒退散！必吃鮭魚、芭樂「3食物」傷口更快癒合 「蛤蜊吐沙」光加鹽巴不夠！實測4種科學妙招...加鐵湯匙也有效？ 工作太賣力「中風率提高45%」！上下班多做1動作保命 濕毛巾摀鼻沒用！火災逃生「4迷思」遭打臉：躲廁所也NG 腳麻不單純！醫曝背後藏「7大疾病」：錯過黃金8小時恐截肢 威爾史密斯妻患「鬼剃頭」被嘲笑　痊癒可能性曝光 基隆第二分局長確診！指揮中心證實：病毒量高Ct值13 減肥好難？營養師狂剷15KG「親曝9大地雷」：睡不好瘦不了 讀者迴響 健康熱門新聞 「菸齡52年的老菸槍」陳時中宣布要戒菸！直喊「下定決心真的很難」 女大生「平躺有乳溝」被嗆假奶怒PO照　醫師還公道：天選之人 天冷不洗澡！她「尿尿詭異臭炸」　醫曝感染8大原因 她腹痛掛急診…竟成「清醒植物人」！醫驚恐怖罕病：只在教科書看過 尿尿分岔？醫警告「有4症狀恐是病」　流湯發臭＝GG發炎了 喝咖啡有4禁忌！「這2時間」別碰　營養師：入口前先過濾 威爾史密斯妻「脫髮全剃光」　醫曝掉髮常見原因！ 口臭比例「男＞女」！簡單4招測口氣：手指先磨牙齦 全身長滿多發性脂肪瘤影　40歲男開刀除去近30年心頭患 站著放聲音比較小！醫解答「7個放屁冷知識」　健康人一天超過10次 最新新聞 更多+ 威爾史密斯妻患「鬼剃頭」被嘲笑　痊癒可能性曝光 基隆第二分局長確診！指揮中心證實：病毒量高Ct值13 減肥好難？營養師狂剷15KG「親曝9大地雷」：睡不好瘦不了 常抽筋？小心是「缺鎂警訊」　6類食物補好補滿「還助好眠」！ 快訊／基隆警疫情連爆！第二分局長「陰轉陽」確診　累計11人染疫 站著放聲音比較小！醫解答「7個放屁冷知識」　健康人一天超過10次 高雄房仲爽成交！遵守防疫不逐桌敬酒　他1周請5攤喝到胃潰瘍 茶葉營養大PK！這款茶「兒茶素100%」奪冠　最佳飲用時機曝　 洗衣機「1步驟」一堆人做錯！　女大生傻眼：活了20年才知 威爾史密斯妻「脫髮全剃光」　醫曝掉髮常見原因！ 熱門快報 新聞雲APP週週躺著抽 看新聞參加全民搶寶，蘋果3C爽爽抽，周周更新好禮！東森幣好用不藏私！ 東森寵物APP下載領50 歡慶東森寵物APP上線，下載即領50！數量有限，早領早享受 全台房巿熱～買房需求上升，供給量在哪? 北中南房巿獵房行動，專家帶看環境交通、生活機能、精彩公設，開箱新建案 【毛孩】情人節滿額贈好禮 白色情人節到來！毛毛商城即日起消費滿1199，就送美國在台協會獨家購物袋，馬上搶！ ETtodayPodcast聽起來 專屬年輕人的網路電台，用聲音陪你通勤上班 台北捷運廣告刊登 ETtodayNo.1的廣告代理商，精彩案例搶先看! Facebook上等你來找 ET保健室 回到最上面