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升糖指數
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高升糖指數糖類（紅）和低升糖指數糖類（藍）對血糖的影響
升糖指數（glycemicindex，簡稱GI），又譯糖生成指數，用於衡量糖類對血糖值的影響，是一種食物升高血糖能力的度量。
GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將葡萄糖迅速釋放到循環系統，導致血糖急劇上升再下降。
反之，低GI值的食物其所
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反之，低GI值的食物其所含醣類會被緩慢分解或較慢吸收，使葡萄糖逐漸釋放到循環系統，讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。 低升糖指數食品有益於大多數人 ...
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