裴偉- 鏡週刊Mirror Media

裴偉. 美食旅遊. 【裴社長廚房手記173】新版薺菜餛飩春食野菜清熱解毒. 裴偉 美食旅遊【裴社長廚房手記173】新版薺菜餛飩　春食野菜清熱解毒春天是吃薺菜的季節。

中醫很講究食補，薺菜性味甘平，清熱解毒，本來就是野菜中的上品，春天更要多食綠色食物護肝。

想著想著立刻打電話訂了3斤薺菜，今天就做薺菜餛飩。

美食旅遊【裴社長廚房手記171】炸醬麵　金門當兵與父親最後的回憶金門服役期間，我常從金中師的小徑村送公文到金防部。

我喜歡沿著太湖旁行走，初夏季節，一路走一路摘桑椹吃。

這些桑樹不知道是不是刻意種植，長長一排，青白紅紫果實全在一樹。

平日戰備緊張操練繁忙，很少人注意到桑椹滿樹。

我路過隨意摘食，挑紫紅色的才吃，有的甘美，有的平淡無味，有的儘管看起來紫到發黑，吃來也是酸澀難嚥。

桑椹有的爛熟在樹梢，有的跌落地面，似一灘灘乾涸的鮮血。

美食旅遊【裴社長廚房手記170】隨園食單中的古法羊肉羹　好吃到你不敢相信宅在家裡看食書，看到清朝袁枚的《隨園食單》。

裡面有多道食譜令我躍躍欲試，今天就先挑一道羊羹來試做。

為什麼要先挑羊羹？因為羹字有羊，羊羹滋味想必可以期待。

美食旅遊【裴社長廚房手記169】新版蒜蓉鮮蚵　失敗恐懼錯誤與諒解的金門回憶那天為了拍照，重做蒜蓉鮮蚵。

因為蚵仔沒有很大顆，朋友王必勝留言說：「有點像金門石蚵。

」一句話把我帶回民國70年代的金門。

那時候重考失利當大頭兵，抽籤又抽到戰地金門，人生應該沒有比這個更低宕的了。

美食旅遊【裴社長廚房手記168】蛋包飯　阿扁弊案與週刊的黃金歲月前總統陳水扁在第一任總統期間，非常喜歡親近媒體，他定期與媒體總編輯下鄕，我當時是《壹週刊》總編輯，也是阿扁邀請的對象。

有一次在屏東某漁業養殖所，阿扁特別請我和他一起吃早餐，同桌的官員只有總統府秘書長邱義仁。

阿扁聊著聊著忽然說：「我應該不會成為你的封面，邱義仁比較有條件吧。

」我聞言認真回答：「緋聞機會可能不大，但若是弊案，隨時可以成為封面人物。

」話說完沒有幾年，阿扁因為國務機要費成為《壹週刊》封面人物，更因為洗錢案，做了《壹週刊》連續20期封面，史無前例。

美食旅遊作家變大廚！「中央書局」邀蔣勳、蔡珠兒、裴偉上菜　與書迷共饗人生滋味有舒適用餐空間的台中「中央書局」，繼去年底企劃「文學裡的味道—作家料理」深獲好評後，第二季請來蔣勳、蔡珠兒及裴偉3位作家擔任主廚設計菜單。

推動此企劃的PChome集團董事長詹宏志直言：「是全明星陣容。

」這一季從蔬食、煲湯、請客菜到甜點一應俱全，甜點部分由創作歌手陳綺貞研發6款不同風味的瑪德蓮，並搭配FikaFikaCafe主理人陳志煌為中央書局量身打造「復古風昭和文藝沙龍」咖啡，要讓讀者不只分享好書、好菜，也分享作家的人生滋味。

作家料理即日起至7月底在中央書局供應，可預約訂位。

美食旅遊【裴社長廚房手記167】土魠魚羹　洋食土吃的台南小吃愛吃台南的土魠魚羹，微甜極鮮的白菜梗白蘿蔔羹湯，撒著香菜、蒜酥，臨上桌前，才放進炸得酥香的裹粉土魠魚塊，一口魚一口羹，真是美味。

不過，這土魠魚羹在家裡面吃不到，都是年少讀書時，到南部遊玩吃的。

所以，我愛吃土魠魚羹，因為它代表遊玩的日子。

會員專區【裴社長廚房手記166】辜振甫與蔥爆牛肉　成大事前的溫柔善待小時候，我家的餐桌出現葱爆牛肉，要不有客人來訪，要不爸爸晚上聽戲。

記得有一晚，爸爸一面大啖葱爆牛肉，一面和媽媽說晚上有顧正秋公演《鎖麟囊》。

我聽了心中喜笑非常。

我家晚上小孩是不准看電視的，但平劇用聽的也可以。

美食旅遊【裴社長廚房手記165】李登輝國安密帳與關東煮　動搖國本的味道2002年3月，我時任《壹週刊》總編輯，收到一份記憶卡。

放進電腦一看，是國安局的極密檔案，我把資料印出來，交給主跑國家安全情治系統的資深記者謝忠良，他開始不眠不休地採訪調查。

這就是「李登輝國安密帳」這篇動搖國本雜誌封面故事的源起。