日本的节庆膳食与季节性节庆活动相习成俗，承载着人们的祈愿

像这样，贯穿四季的各种节庆膳食丰富了日本的饮食文化。

在很久以前的过去，食物并不充足，因此吃宴席来获取营养是非常重要的。

自古以来，每年的定例节庆 ... 什么是新邮件服务 WebJapan 日本新潮流 科技与生活 日本的节庆膳食与季节性节庆活动相习成俗，承载着人们的祈愿    日本的节庆膳食与季节性活动相习成俗，承载着人们的祈愿。

在日本，这类节庆膳食使用当季的食材，人们在食用的同时祈愿家人幸福安康。

本文将向您介绍日本节庆膳食的魅力，即使您是来自异邦的外国人也力荐您尝试一下。

关于节庆膳食：日本的节庆活动与食物的关联    在日本，一年中每个季节都会举办各种不同的特别活动。

例如，在“桃之节句”（女儿节）、“端午之节句”（男儿节）人们会祈祷孩子健康。

此外，在“节分”（立春的前一天）人们祈祷家人能够健康快乐、无病无灾地生活，而在“十五夜”（中秋节）人们会祈祷五谷丰登。

每逢节日人们有品尝节庆膳食的习俗，这些膳食使用与各节庆活动有历史渊源的食材，同时还要加入当季的食材。

像这样，贯穿四季的各种节庆膳食丰富了日本的饮食文化。

   在很久以前的过去，食物并不充足，因此吃宴席来获取营养是非常重要的。

自古以来，每年的定例节庆活动、红白喜事及其他特别的日子被称为“晴”，而平常的日子则被称为“褻”。

这样一来，平常的日子和特别的日子之间始终存在分别，而其各自的吃穿用度和房间陈设也都不同。

在“晴”的日子，人们会休养生息，食用特别的节庆膳食，让常规的生活告一段落。

通过这种方式，他们在生活方式和情感方面做到了张弛相济。

日本的重大定例节庆活动和节庆膳食    这部分将向您介绍日本一年四季举行的重大节庆活动、与这些节庆活动相关的节庆膳食以及这些膳食的魅力。

“御正月”（1月：元旦）    “御节料理”（年菜）是庆祝一年之始的料理。

人们会通过加重调味等方法来烹制这种年菜，以便可使其保存较长时间。

这有助于人们在“正月”（新年假期）期间无需做家务，安静地迎接岁神。

每道料理都有其各自的含义。

例如，虾象征长寿，即像虾的身体一样身姿弯曲的高寿之龄。

而鲷鱼的日语名称“鲷”（日文读音为”Tai”）则与意为“幸福”或“快乐”的“Medetai”（吉庆）一词谐音。

这些料理被装在叠放的容器（重箱）里，而这种叠放代表着幸福重重之意。

由此可见，这种年菜是多么的喜庆。

放在重箱中的“御节” 放大图片 一家人一起吃“御节” 放大图片 “七草之节句”（1月：七草节）    在1月7日这一天，有用七种草药熬制米粥来吃的习俗（这道料理在日语中被称为“七草粥”）。

这一天被称为“七草之节句”。

“节句”意为标志着各季节内重要节点的那一天，人们会在这一天举办传统的年度节庆活动。

“七草粥”是用被叫做“七草”的七种嫩草和大米一起烹制而成的一种味道清淡的米粥。

在“正月”期间接连饱食了“御节料理”和其他宴席后，“七草粥”可以让您的胃得到休息。

此外，在冬季人们往往会维生素C摄取不足，而这道料理还能为您补充维生素C。

在这一天，人们会吃“七草粥”，从自然中摄取能量，并祈祷一年中身体健康。

“七草粥” 放大图片 “春之七草”（春季的七种药草。

上方由左至右为鼠麴草、佛座、萝卜，中间为繁缕，下方由左至右为芜菁、水芹、荠菜） 放大图片 “节分”（2月：立春的前一天）    “节分”是人们祈祷健康无病，赶走被称为“鬼”这一恶魔的节庆活动。

在被称为“豆莳”（撒豆驱邪）的活动中，一个人带者面具扮演“鬼”的角色，其他人则把被称为“福豆”的炒熟的大豆扔到“鬼”身上。

人们相信大豆可以扔到恶魔或恶灵的眼睛（日语为“魔之目”）上，进而消灭它们。

人们会一边撒豆子一边说““鬼”出去，福进来”。

之后，每个人会吃下与自己年龄相同数量的“福豆”。

   在有些地区，有吃“卷寿司”（寿司卷）的习俗，这是以七种源于“七福神”（七位福神）的食材制成的寿司卷。

卷寿司也象征着好运被卷进来。

这种寿司卷被称为“惠方卷”，人们认为只要想好了愿望，面朝当年的吉利方向，什么也不说地吃下一整卷，愿望就会实现。

这种寿司卷要整个吃下去，不能切断，这样就不会切断与命运之神的联系（日语称为“缘”）。

一家幼儿园的“豆莳”（撒豆子）照片图片提供：岩手县泷泽市 放大图片 吃下与自己年龄相同数量的“福豆”。

放大图片 “惠方卷” 放大图片 吃“惠方卷” 放大图片 “桃之节句”（3月：女儿节）    “桃之节句”在桃树开花的时节举办。

人们在这一活动中祈祷女孩健康成长。

人们在这一天会食用能带来好运的料理，如白米加醋后和多种食材混合制成的五颜六色的“散寿司”（什锦寿司饭），或者代表夫妇恩爱的蛤蜊汤。

人们会供奉“雏”偶人以祈祷孩子们幸福快乐、健康成长，人们还会将“雏霰”（雏米果，即外包糖衣的球状脆米果）等食物供奉在偶人旁边。

“散寿司” 放大图片 蛤蜊汤 放大图片 “雏霰”和小“雏”偶人 放大图片 “桃之节句”的“雏”偶人摆饰 放大图片 “端午之节句”（5月：男儿节）    “端午之节句”是人们祈祷男孩子健康成长的节庆活动。

这一天的传统是，享用“柏饼”，一种用槲树叶包起来的米饼，里面加有甜红豆馅等食材，表达了人们多子多孙，家族绵延不绝的祈望。

另一传统是吃“粽子”，即用竹叶包起来的蒸米糕，表达了人们希望孩子长成忠义之人的祈愿。

家人会摆放头盔和铠甲作为室内装饰品，寓意着守护孩子免遭灾害并健壮成长。

“柏饼” 放大图片 “粽子” 放大图片 “端午之节句”的装饰 放大图片 “土用之丑”（7月至8月：仲夏的牛日）    “土用丑日”是指根据中国哲学中的五行概念，跨越季节节点的约18天的期间。

但在日本，这个词语一般指的是夏季的“土用丑日”。

人们会食用鳗鱼这种营养价值很高的鱼来度过炎热的夏季，这已作为一种文化落地生根。

鳗鱼中含有大量的维生素A等，能有效帮助恢复疲劳，促进食欲，是预防中暑的好食物。

蒲烧鳗鱼是将鳗鱼涂上甜辣风味的酱油沙司后，再放在炭火上烤制。

这道料理的味道超赞，会激发您的食欲。

这种鳗鱼在日本东部和西部有不同的制作方法。

在东日本，人们把鳗鱼头去掉后蒸烤制成。

用这种方法烹制时，可去除脂肪，皮和肉都有一种柔软的质感。

而在西日本，人们会保留鳗鱼的头部进行烤制。

用这种方法烹制时，肉质柔软但表皮口感松脆。

将鳗鱼切开，然后穿成串，涂上酱料在炭火上烤制 放大图片 “鳗重”（鳗鱼盒饭）是一种将米饭和蒲烧鳗鱼装在可叠放的方盒（重箱）里的料理。

中间的叶子是花椒，用于调味 放大图片 “十五夜”（9月至10月：中秋节）    人们会在这个节庆活动中赏月，他们认为这时的月亮是全年最美的。

此外，人们还会于此时感谢五谷丰登。

“十五夜”指的是旧历八月十五，所以每年的公历日期都不相同。

日本食用大米的文化根深蒂固，因此人们将秋天收获的大米蒸熟，制成糊状，然后将米糊制成球状，制成“月见团子”（字面意思为“赏月米团”）。

人们会将这些米团供奉起来，通过这种方式感谢月神带来的五谷丰登。

“团子”（米团）的形状是圆形的，看起来像满月，源于“十五夜”中的数字15，这些米团会按15个一组供奉。

按照传统，赏月后会在感谢月神的同时吃掉这些米团。

“月见团子” 放大图片 观赏满月 放大图片 除夕（12月）    日本有在除夕，即一年的最后一天吃“年越荞麦”（即除夕荞麦面条）的习俗。

“年越荞麦”的特点是面条比较长，代表着对长寿的祈愿。

同时面条比较易切，寓意着断绝一年的灾难。

这样一来，人们认为它是一种能带来好运的食物。

“年越荞麦”热腾腾的天妇罗“荞麦” 放大图片 放在竹笼屉上的“荞麦”凉面 放大图片    日本的节庆膳食是使用当季食材烹制的，代表着许多不同的祈愿。

由于各地的气候和水土不同，人们可获得的食材种类也不同，这使得各地的文化呈现不同的特色。

因此，基于食材、风味以及烹饪方法的差异，同一节庆活动所食用的膳食会呈现出各自的风格和特色。

您不妨也亲自制作和品尝一下这些膳食，那么您就可以体验日本各地的节庆活动，同时享受专为这些活动准备的饭食。

您可以籍此领略日本先人们的智慧和和富有创意的烹饪方法。

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