高雄美食【牛老大涮牛肉高雄總店】老字號的人氣牛肉店 - 壽司羊

店名：牛老大涮牛肉高雄總店 · 地址：高雄市前金區自強二路18號 · 電話：07 281 9196 · 營業時間：11：30～14：00 / 17：00～02：00（週一店休） · 牛老大涮 ... 關閉廣告 壽司羊的美食旅行 跳到主文 食醫身，筆醫心，唯愛壽司無醫。

壽司板前是最愛的腳處，只有在那才能紓解乾涸的靈魂。

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壽司羊本身只是以個小小的美食紀錄者，只是喜歡寫寫自己吃到的東西，把自己吃過好吃的東西分給大家。

美食是一種主觀的概念，食材也會隨著時間的推移而不同，所以壽司羊喜歡的，你可能不一定喜歡；壽司羊食記中吃到的，你可能不一定會吃到。

每個人的口味真的不太一樣，壽司羊會盡力的將好吃的理由跟不好吃的理由詳盡地寫下來，盡量的真實呈現吃到的感覺，希望你能接受，也希望大家會喜歡。

最後一樣，謝謝大家～～～ Feb07Sun202122:50 高雄美食【牛老大涮牛肉高雄總店】老字號的人氣牛肉店，冷冷的冬天就來吃上一鍋溫體牛火鍋吧，聽說酸白菜炒牛肉不錯吃。

店名：牛老大涮牛肉高雄總店 地址：高雄市前金區自強二路18號 電話：072819196 營業時間：11：30～14：00/17：00～02：00（週一店休） 牛老大涮牛肉開在自強路上，離五福路不會太遠， 以前來吃的時候只有一間店， 可能是因為生意太好， 所以現在在同一條路上不到500公尺處又開了二店。

雖然跟壽司羊想像的不太一樣， 不過只能說，生意真的很好才能這樣做吧。

  台灣現宰牛肉（380元） 不知道是不是約好， 現在很多牛肉店的牛肉一盤都是380元， 當然份量就看每間店的誠意。

牛老大涮牛肉的牛肉偏瘦，沒有什麼油花， 所以在煮的時候，很簡單的燙一下就可以。

之前還有聽說， 台南的牛肉湯很多都是直接放上生的牛肉片， 再沖入滾燙的高湯， 這樣不會讓牛肉久煮，而且味道也可以保留在碗中。

不過壽司羊還沒有試過這樣的方式， 如果有機會再跟大家分享口感跟味道～～～ 稍微燙過之後還帶有一些血紅色， 不過再生一些的口感跟味道會更棒， 牛肉的嫩度還有鮮味會更明顯。

當然要吃到多生還是看每個人可以接受的程度， 並不是一定要怎麼樣才行，吃的開心比較重要。

像是父親總是要吃全熟的牛肉， 之前還會跟鐵板燒的師傅吵架，哈哈哈。

  牛雜（380元） 牛腰（前），牛心（左），牛毛肚（後），牛肝（右） 牛腰要注意不要煮太久，不然縮水會變很小，口感也會比較硬。

牛心吃起來的鮮味還不錯，也有點像是在吃肉的感覺。

牛毛肚比較沒有味道，建議可以沾點醬料。

牛肝一開始吃感覺還好，但是吃多了就沒有這麼喜歡， 下次可能會想試試看牛尾或是牛舌。

  小鍋底（100元） 鍋底裏頭有一些簡單的配料， 像是高麗菜，豆皮，凍豆腐，白蘿蔔， 湯還不錯，喝起來清爽但是不會沒有味道， 不會蓋掉牛肉本身的鮮味。

  茼蒿（80元） 冬天必吃的青菜，有一種很特別的香氣。

  下鍋之後不用煮太久就可以吃， 話說，牛老大涮牛肉的火力還滿強的， 所以吃起來還滿快速的，不太需要等水滾， 這一點是壽司羊評判一間火鍋店有沒有誠意很重要的標準之一。

  大陸妹（80元） 當天因為有點餓，所以拿上了的時候忘了先拍照，就直接下鍋一半了。

這個是另外一半的大陸妹。

牛老大涮牛肉的青菜分量還不錯， 而且看起來不會有黑點之類的。

  感想： 牛老大涮牛肉是一間壽司羊小時候就有吃過的涮牛肉店， 不過因為當時還沒有現在一樣會留紀錄的習慣， 所以都是吃過之後就過去， 最多就是留在心中稍有印象這樣。

不過想想也是，如果沒有特別去紀錄， 有時候真的會忘記自己曾經吃過哪一間店， 或是說在小時候根本不懂吃也不在乎吃， 整天都只想要玩，很多東西都是吃過也就忘了， 而是要等到現在比較認真在吃的時候才會慢慢的會想起， 原來這個是以前小時候吃過的味道。

牛老大涮牛肉給人的感覺還不錯， 如果天氣冷的時候來吃感覺很合適， 不過有一個大前提，就是不要排隊， 不然天氣已經這麼冷了，還要排隊真的會受不了， 當然每個人的選擇不同， 也是有「不經一番寒徹骨，焉得湯底火鍋香。

」的人存在。

不過如果是壽司羊，因為高雄的牛肉店也不少， 如果要排隊的話，壽司羊可能就會轉往別間， 畢竟高雄還有好多沒吃過的牛肉店啊～～～   FB粉絲頁：壽司羊的美食旅行 FB社團：壽司羊．高雄美食序與台灣無菜單日本料理 IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/ 檢視較大的地圖 文章標籤 高雄 壽司羊 牛肉 火鍋 涮牛肉 牛老大涮牛肉總店 鍋物 老字號 茼蒿 牛雜 台灣牛 冬天 大陸妹 牛心 牛腰 牛肝 牛毛肚 不錯吃 全站熱搜 南港區火鍋 松山火鍋 文山木柵火鍋 新莊、輔大火鍋 永和火鍋 萬華火鍋 台北石頭火鍋精選 台北酸菜白肉鍋推薦 淡水火鍋 板橋火鍋 台北火鍋推薦 高雄火鍋 台中和牛火鍋推薦 三民燒烤推薦 高雄和牛燒肉 高雄鼓山燒肉 高雄韓國烤肉 左營燒肉推薦 高雄好吃燒烤 創作者介紹 壽司羊 壽司羊的美食旅行 壽司羊發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：高雄美食火鍋此分類上一篇：高雄美食【愛食鍋麻辣鴛鴦裕誠店】無限量的牛奶冰淇淋超好吃，超長的霜降牛肉肉盤，價格不貴但份量很實在的小奢華套餐。

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