經理
文章推薦指數： 80 %
四、經理 經理的工作內容，依其公司的組織架構及規模大小，而有所差異，但不管如何，在餐廳的運作上，它所扮演的角色相當重要，可說是掌控整個餐廳營運的靈魂人物，它不僅是管理者、良師益友，而且還是領導者與溝通者的多重角色，需要有多方面的才能，方能勝任愉快。
一般來說，經理的職責主要有下列幾項：
營業額：
擬定年度、季或月營運計劃，並逐步達成目標。
負責業務推廣與策劃、執行促銷活動。
菜單(含宴席)的定價策略。
客源的開發與穩定。
加強員工訓練，使每位服務員
