雞蛋- 维基百科，自由的百科全书

雞蛋 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 雞蛋 雞蛋，是雞所生、帶有硬殼的卵，受精之後可孵出小雞。

雞蛋由蛋殼保護，而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹，並且是人類重要食物。

新鮮雞蛋密度較水更大些，會沉入水底。

隨著呼吸和釋放二氧化碳，密度會漸漸下降到與水相當，因此放久的雞蛋會浮起來。

[1] 蛋白富含半胱胺酸，其中的硫磺鍵結遇熱會斷裂、蛋白質變質而無法透光，凝固成白色固體。

放太久的蛋會產生硫化氫，致腐敗的味道。