魚台(飲食) - 维基百科，自由的百科全书

魚台(飲食) 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 魚台（法語：poissonnier）又稱為魚類廚師。

在法式廚房裡，負責分管海鮮和魚類的專業人員。

魚類及海鮮 目錄 1起源 2分類 3經典法式海鮮料理 4延伸閱讀 5參考資料 起源[編輯] 西餐發展歷史中，最早建立廚房人員組織編制是奧古斯特·埃斯科菲耶[1]，這項人員分類組織制度沿用至今，其內容更是餐飲專業學徒的必讀之書。

而魚台是其中一項負責魚類、海鮮烹調的專業人員。

分類[編