香港人的comfort food—— 生炒糯米飯(炒油飯)

港式生炒糯米飯簡易食譜】(炒油飯) 這個類似於台灣的油飯，但是不用蒸而是把泡完水(泡2-4 小時)的長糯米瀝乾後炒熟。

老貓這回泡了6小時，大概炒不到半小時就好 ... 中式食物 245月,2020 香港人的comfortfood——生炒糯米飯(炒油飯) 最近香港接連發生的事都讓人很無力和極度痛心需要吃點港人最愛的comfortfood之一──生炒糯米飯打打氣，振作下精神 .記得，要像糯米飯那樣StickTogether!糯米對其他配料說：「Ifweburn,youburnwithus!」(老貓：懂的人自然會懂) 加點金黃色的蛋絲好看更好吃 .老貓想念媽媽做的糯米飯，在這公開她傳授的做法她通常還會加紅蘿蔔、蒜苗/蒜心粒和炸花生粒而外婆則喜歡加入白蘿蔔乾或是甜菜脯，不知道大家家裡的做法又是怎麼樣的呢？ 【港式生炒糯米飯簡易食譜】(炒油飯) 這個類似於台灣的油飯，但是不用蒸而是把泡完水(泡2-4小時)的長糯米瀝乾後炒熟。

老貓這回泡了6小時，大概炒不到半小時就好了。

.【材料】：長糯米250g、臘腸和臘肉各2根、日本瑤柱/乾貝1小把、蔥1根、乾冬菇/乾香菇數朵、乾蝦米1小把、紅蘿蔔1條(可選)、蒜苗/蒜芯幾根(可選)、雞粉1小勺、生抽/醬油1湯匙、雞蛋1個、油炸連皮花生1小把(可選)📌這個配方炒出來的分量大概能裝滿6個小碗(圖片中的IKEA碗是偏小的哦)。

而這回的臘肉是在亞超買的而不是自製的，比較小根(跟臘肉大小差不多)。

老貓這個用料炒出來的配菜分量蠻多的，因為自己做喜歡豪邁點吃。

但也有人比較喜歡多糯米少配菜的，所以大家在用料分量方面需要根據實際情況調整一下。

【步驟】：1.長糯米泡水2-4小時後瀝乾備用，乾冬菇/香菇、蝦米和瑤柱/乾貝(下稱乾貨)一起提早浸泡到軟化(浸泡後的水留下別倒掉)。

雞蛋打好後煎成薄薄的蛋餅，然後切成筷子寬的細絲備用。

花生和蔥的青色部分留著最後。

把所有剩餘配料切成丁/粒備用，瑤柱/乾貝撕成細絲2.先熱鍋炒出臘腸和臘肉的油份，接著把處理好的乾貨爆炒一下，然後倒入糯米，使油份包裹著已濕透米芯的糯米(不夠油的話可另外加入適量食用油翻炒)，炒一會後加入剩餘的配料兜炒片刻3.把雞粉加入浸泡過乾冬菇/香菇和蝦米、瑤柱/乾貝的水攪拌好，取半碗從鍋邊倒入，繼續翻炒到半乾，加入剩下的半碗水繼續翻炒至糯米吃起來軟糯又不會糊為止。

如果未達到這個口感可以逐少繼續加入飲用水繼續均勻翻炒到成功為止。

上鍋前在鍋邊倒入生抽(老貓這回用的是煲仔飯醬油，比較甜和溫和)以大火翻炒1分鐘4.裝好飯後在飯面加上蛋絲、蔥花和花生。

老貓這回沒有加花生，但有加上最喜歡的油蔥酥/紅蔥酥(港式一般不加，但其實加了也蠻合適的) 簡單方法讓你第一次自製臘肉便成功，要的只是耐心 最新文章： 萬能韓國泡菜配方|맛김치|Kimchi|辛奇簡易食譜美麗健康吃出來 2022年重磅優惠！暑假期間9歐元超低價交通月票暢游德國！人人皆可受惠！使用攻略 韓式醬骨湯簡易食譜｜Gamjatang｜감자탕｜韓國豬骨湯｜韓式大骨湯｜뼈다귀해장국豬骨解酒湯｜韓國醒酒湯｜土豆豬骨湯｜韓式脊骨湯 【自製爽滑鴨蛋麵】和【香濃炸醬牛肉麵】做法 海南鷄腿飯HainaneseChickenRice的幾種做法(連醬料配方)，身處歐洲也能自己做哦 BBMKIE 0 Tags: 中式食物亞洲菜傳統食物宴客菜港式食物糯米食譜點心 文章導覽 半個小時做好三道菜食譜分享：一夜乾海魚x日式蘿蔔泥+日式涼拌秋葵+糖醋排骨在家複製經典港式點心，疫情期間，足不出戶也可以「飲茶」 臉書粉專 分類分類 選取分類 且聼風吟・小隨筆  (4)    老貓家事碎碎念  (4) 快活慢活・愛爾蘭  (23)    新聞及政策  (11)    生活小資訊  (17)    餐飲與購物  (5) 漫游天下・看世界  (1) 精選文章  (12) 老貓飯堂・好煮意  (63)    中式食物  (31)    健康餐單  (20)    其他料理  (4)    家常日韓料理  (15)    手作x食物  (13)    東南亞料理  (7)    歐陸料理  (10)    簡單快速料理  (34)    素食與無麩質  (7)    食譜與心得  (36) 自娛自樂・玩手作  (3) 標籤中式料理(6) 中式食物(26) 中菜(6) 亞洲菜(40) 傳統食物(23) 半小時餐單(20) 多國菜(13) 宴客菜(9) 愛爾蘭生活(12) 新聞及政策(5) 新聞與政策(5) 日式料理(10) 早餐(4) 東南亞風味(4) 歐洲料理(8) 歷史人文風土人情(4) 水果(8) 泰式料理(4) 海苔(5) 海鮮(16) 港式料理(6) 港式食物(18) 無辣不歡(10) 煎炸(7) 牛肉(5) 物價(10) 生活資訊(21) 番茄(6) 疫情(6) 簡單料理(32) 純手工(13) 素食(9) 蔬菜(19) 蝦(6) 豆腐(5) 豆製品(11) 豬五花肉(7) 豬肉(14) 酸甜(8) 食譜(31) 魚(13) 鷄(5) 鷄蛋(8) 麵食(22) 點心(11) error: