高雄美食【牛總涮牛肉】前金區／自強路／清淡系 - 壽司羊

高雄美食【牛總涮牛肉】前金區／自強路／清淡系／牛肉火鍋／牛舌／牛尾／牛心／牛腰／牛肚／牛肝／菜單／聽說鐵板骰子牛肉配白飯超好吃 ... 關閉廣告 壽司羊的美食旅行 跳到主文 食醫身，筆醫心，唯愛壽司無醫。

壽司板前是最愛的腳處，只有在那才能紓解乾涸的靈魂。

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壽司羊本身只是以個小小的美食紀錄者，只是喜歡寫寫自己吃到的東西，把自己吃過好吃的東西分給大家。

美食是一種主觀的概念，食材也會隨著時間的推移而不同，所以壽司羊喜歡的，你可能不一定喜歡；壽司羊食記中吃到的，你可能不一定會吃到。

每個人的口味真的不太一樣，壽司羊會盡力的將好吃的理由跟不好吃的理由詳盡地寫下來，盡量的真實呈現吃到的感覺，希望你能接受，也希望大家會喜歡。

最後一樣，謝謝大家～～～ Aug09Fri201922:50 高雄美食【牛總涮牛肉】前金區／自強路／清淡系／牛肉火鍋／牛舌／牛尾／牛心／牛腰／牛肚／牛肝／菜單／聽說鐵板骰子牛肉配白飯超好吃 店名：牛總涮牛肉 地址：高雄市前金區自強一路59-1號 電話：072811893 營業時間：17：00～4：00（週一公休） 牛總涮牛肉是一間開在自強路上， 夾在七賢路跟六合路中間的牛肉料理專門店。

會認識這間牛總涮牛肉是因為之前PO文的時候， 就有朋友推薦說這間的牛肉還不錯吃， 所以就趁著這一次跟家人聚餐的機會， 來吃吃看這間牛肉料理專門店。

因為之前比較少接觸這種類型的餐廳， 所以近期內可以當作對比的， 大概也只有老紀牛肉館跟汕頭天天沙茶火鍋了。

高雄美食【老紀牛肉館】超好吃的牛雜火鍋／油花超漂亮的刷牛肉片   牛總涮牛肉的菜單看起來就是很傳統台式的設計， 簡單護貝過的菜單， 上頭有牛肉火鍋、鐵板、牛肉湯、熱炒、火鍋料， 以價錢來說，除了鐵板骰子牛肉看起來單價比較高一點之外， 其他的價錢好像都跟其他兩間差不多。

除了護貝過的菜單之外，牛總涮牛肉還有點菜單， 直接畫在上面就可以。

當天一行三個人，不過因為父親不會很餓， 所以就沒有點太多的東西， 點了一個鍋底（100元）、牛肉片（380元）、牛尾拼牛舌（380元）、 牛雜（380元）、豆皮（50元）、手工蝦漿（120元）、 芥藍牛肉（180元）、白飯兩碗（10*2）、 共1610元，價錢上來說是還好， 不過提醒大家，因為牛總涮牛肉總價都是人力計算， 而且還沒有用計算機，所以請務必要自己算一次價錢， 因為第一次服務人員算出來的價錢是17XX，比原本的多了一百多元。

  鍋底上完之後，就在壽司羊準備要照相的同時... 服務人員很快速的把牛尾拼牛舌就直接給倒進火鍋中， 讓壽司羊連完整拍張牛舌拼牛尾照片的機會都沒有... 第一次看到這麼匆忙的服務人員... 不過沒有加服務費，也就不要太過計較了～～～ 牛尾需要煮久一點，才會比較軟Q， 牛舌的部分雖然不用像牛尾一樣煮這麼久， 但是還是需要煮一段時間， 所以這也可能是這兩個部分最早被端上來的原因吧。

久煮之後的牛尾， 外皮吃起來會有點QQ彈彈，裏頭則是一般牛肉的口感， 不過先跟大家說一下，牛總涮牛肉的湯頭是屬於非常清淡的， 所以如果是喜歡口味比較重一些（還不到重口味的程度）， 就建議大家選老紀或是汕頭天天，這兩間的味道會比較合適一些， 因為壽司羊本身也不是清淡系的美食家， 剛開始吃到牛總涮牛肉湯底的時候， 也是有一種怎麼味道會這麼淡的感覺， 但是在慢慢煮上一些東西之後， 鮮鹹的味道會逐步收縮，味道會越來越濃， 所以一開始雖然味道會比較淡一些， 但是，煮過之後在喝就會覺得還OK， 雖然說這樣可能比較健康，喝到最後不會太鹹， 不過以湯頭來說壽司羊還是比較喜歡另外兩間。

牛舌吃起來會有的微微的Q度， 不過就沒有之前在某些炸牛排店吃到的牛舌這麼Q彈， 味道也沒有這麼鮮甜跟多汁。

如果是專門想要吃牛舌的人， 就建議可以選別間會比較容易吃到自己想要吃的感覺， 牛總涮牛肉的牛舌會比較像是牛肉的附屬品， 跟其他的牛內臟差不多，不突出但是份量不少。

  現宰牛肉片380元 純粹以看起來的感覺來說， 牛總涮牛肉的牛肉並沒有太誘人， 是看起來是比較沒有油花的牛肉， 果不其然煮完之後， 吃起來的感覺也比較沒有這麼多汁， 並不是壽司羊這麼喜歡的牛肉口感， 但是這樣沒有什麼油花的牛肉好像比較適合父親， 至少看他並沒有露出不要吃的表情或是動作。

等到吃完這一餐的準備要離開之後， 有聽到服務人員對著別桌的客人說：「花肉來了。

」 就不知道花肉是指什麼樣子的牛肉了， 會不會像是老紀牛肉館一樣的牛肉片， 這樣的話還會讓人比較有興趣一些。

（註：老紀牛肉館的牛肉片名稱是花肉）   豆皮（50元） 送豆皮的方式跟送剛剛的牛尾拼牛舌一樣， 一端過來之後就直接放入火鍋之中， 也沒有給客人緩衝或是拍照的時間， 當然並不是所有人都需要有這樣的緩衝， 不過雖然牛總涮牛肉的生意還滿不錯，客人也不少， 但是還是希望服務人員可以不要給人這麼趕的感覺。

  牛雜（380元） 牛腰（左）、牛肚（中）、牛心（右後）、牛肝（右前） 牛腰吃起來跟豬腰的味道差不多， 口感上會稍微硬一點，也是會有脆脆彈彈的感覺， 但就是因為味道差不多， 所以不知道大家有沒有吃過水煮的腰子， 牛總涮牛肉的牛腰煮起來的感覺就跟這差不多， 本身沒有什麼味道，再加上因為湯本身的味道很淡， 所以沒有辦法幫牛腰做到提鮮的工作， 這時候就必須要依靠醬料的部分。

在牛總涮牛肉醬料區的部分有一個電鍋，裏頭是白飯， 在牛總涮牛肉中白飯是劃單之後， 「自己」去電鍋裝至於要裝多少， 牛總涮牛肉並沒有限制，就看個人的食量， 而且牛總涮牛肉也沒有特別去看到底裝了幾碗， 一切都憑客人自己的道德良心， 雖然牛總涮牛肉的某些調味方式跟服務動作可能讓壽司羊不是特別喜歡， 但是就自己添飯這一點來說， 牛總涮牛肉已經給了客人很大的自由與福利， 雖然點一碗白飯大家一起吃可能不會有人發現， 去吃完之後再去盛飯也可能沒人知道， 但是牛總涮牛肉的白飯一碗10元真的不貴， 不用為了這點小錢而讓以後的人享受不到這個小小的自由與福利。

牛肚的口感比較Q一些，要稍微咬比較久， 味道上跟牛腰的感覺差不多，都是需要沾醬才會比較有味道。

牛肝跟牛心這兩者的味道較重一些， 吃起來的口感就沒有什麼Q度， 會比較接近肉的感覺， 牛肝稍微軟一些，牛心稍微硬脆一些。

  手工蝦漿（120元） 印象中壽司羊是寫手工花枝漿， 但是送上來的時候是手工蝦漿， 或是應該這樣說，煮到一半的時候才發現是蝦漿， 因為有看到蝦肉變紅的顏色。

不過當下沒有把點菜單照起來， 所以這個部分也很難說誰對誰錯， 幸好牛總涮牛肉的蝦漿也不錯吃， 所以父親母親也吃得很開心，這樣也就沒有什麼問題了。

  芥藍牛肉（180元） 吃起來是還滿下飯的味道， 肉的感覺比剛剛的火鍋肉片更讓人喜歡一些， 下一次如果還有機會來牛總涮牛肉吃飯， 應該就不會想點火鍋， 而是專注在熱炒的部份了， 另外有網友介紹一種吃法， 點一份鐵板骰子牛肉再配上白飯， 拌在一起吃聽說非常的厲害， 當天因為是跟父母親去吃，壽司羊並沒有嘗試這樣的組合， 所以這個特殊的吃法，就請大家自行嘗試了。

  感想： 美味對於每個人都是一種不同概念， 一百種人可能會有一百零一種對於美味的不同看法， 像是有些人就會覺得生魚片是天上的美味， 但是有些人就會覺得生魚片是很恐怖的東西。

所以，壽司羊還是要強調， 一間壽司羊不喜歡的店， 也很可能會是其他人的愛店， 一間不適合跟長輩一起吃飯的餐廳， 很可能很適合跟朋友一起聊天打屁， 所以沒有什麼絕對好或是壞的餐廳， 只要不是在衛生上或是服務態度上出問題。

基本上牛總涮牛肉就是一間比較老式的牛肉專賣店， 所以沒有辦法太講究環境， 但是至少看起來是還可以接受的程度， 不會有什麼太奇怪的生物跑出來， 桌面給人的感覺也不會黏黏的， 服務人員雖然急了一點， 但是態度上是還不錯的， 點餐上有問題也會做仔細的解說， 不過就是算錢的時候要記得自己先算一次， 因為服務人員有可能會加錯。

至於火鍋的味道跟牛肉片的口感， 就不太是壽司羊喜歡的那種， 所以壽司羊可能不會為了這個牛肉火鍋再來牛總涮牛肉， 但是如果有人要找壽司羊來牛總涮牛肉吃牛肉類的熱炒， 或是特製的鐵板骰子牛肉蓋飯， 那壽司羊也是會考慮再去吃吃看的。

  FB粉絲頁：壽司羊．高雄美食．隨筆日記 IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/ 檢視較大的地圖   文章標籤 高雄 壽司羊 牛肉 牛心 牛肝 牛舌 牛尾 牛腰 牛肚 鐵板骰子牛肉 熱炒 老紀牛肉館 汕頭天天沙茶火鍋 賽門汕頭火鍋 全站熱搜 南港區火鍋 松山火鍋 文山木柵火鍋 新莊、輔大火鍋 永和火鍋 萬華火鍋 台北石頭火鍋精選 台北酸菜白肉鍋推薦 淡水火鍋 板橋火鍋 台北火鍋推薦 高雄火鍋 台中和牛火鍋推薦 三民燒烤推薦 高雄和牛燒肉 高雄鼓山燒肉 高雄韓國烤肉 左營燒肉推薦 高雄好吃燒烤 創作者介紹 壽司羊 壽司羊的美食旅行 壽司羊發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：高雄美食火鍋此分類上一篇：高雄美食【大上海火鍋鼎山店】夜行者的福音／天天新黃昏夜市／平價火鍋店／一個人也成享用的個人鍋／消夜／宵夜／菜單 此分類下一篇：高雄美食【汕頭天天沙茶火鍋】鹽埕區／七賢路／老牌子／一甲子／頂級雪花牛肉／麻油牛肉／自製炸豆皮／湯頭很鮮甜／菜單 上一篇：葡萄牙旅遊美食【RestauranteEleven】米其林一星餐廳／在高處欣賞里斯本的夜景／Alentejo豬排佐蘋果栗子醬／香蕉冰淇淋 下一篇：高雄美食【綠midori】超高CP值／無菜單板前割烹／季節創意料理／預約制／日本和牛／波士頓龍蝦／南非生蠔／匈牙利鵝肝 歷史上的今天 2021:高雄防疫美食【新國際西餐廳】外帶品項打八折！！！不錯吃的美國1855安格斯厚片沙朗牛排，香蒜麵包還是要配法式洋蔥濃湯啦！！！ 2020:【高雄美食】台北內湖來來豆漿／全時段營業，24小時都能吃，冰豆漿的焦香味讓人印象深刻，鍋貼一顆9元偏貴但是飽滿好吃((附菜單 2017:高雄食記【小園日本料理】跟著壽司羊一起坐在日料老店中享受無菜單料理吧!!!繁華散去，唯留平淡不期～～～ ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 高雄美食(23) 高雄美食握壽司散壽司日本料理(61)高雄美食非壽司型的日本料理(45)高雄美食鰻魚飯(15)高雄美食歐系餐酒館與美式料理(47)高雄美食牛排(35)高雄美食法式料理(19)高雄美食燒肉(27)高雄美食鐵板燒(8)高雄美食拉麵烏龍麵(41)高雄美食火鍋(30)高雄美食牛肉店(23)高雄美食羊肉店(18)高雄美食鴨肉店(7)高雄美食日式炸牛排(10)高雄美食早餐豆漿(9)高雄美食非日式之海鮮料理(4)高雄美食甜點咖啡(65)高雄美食中式料理港式飲茶(37)高雄美食小吃飲料(50)高雄美食亞洲料理(6)高雄美食早午餐(11)高雄美食自助餐吃到飽(1)高雄黑級浮屠(9) 台北美食住宿(5) 台北美食日本料理(45)台北美食牛排與歐陸料理(14)台北美食甜點(14)台北美食其他料理(12)台北住宿(12) 台中美食住宿(2) 台中美食(24)台中住宿(0) 台南美食(26)屏東美食(9)其他地區美食(5)體驗文(111)國外美食(24)已歇業或大轉型(106)未分類文章(4) 熱門文章 最新文章 最新留言 我的好友 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 誰來我家 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗