營養素的定義及功用 - 營養資料查詢

簡介 營養素是「一種從食物中取得的物質，用於人體內可促進生長發育、保持健康和修補體內組織」，亦即為「一種能夠為身體提供營養的物質」。

廣義而言，營養素分為兩類，即產生能量的營養素(亦稱提供能量的營養素或常量營養素)及微量營養素。

提供能量的營養素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質。

微量營養素則指各種維他命和礦物質。

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