龍舌蘭酒其實不只Tequila：你不知道的龍舌蘭故事 - every little d

龍舌蘭（Agave）可謂自古以來就為當地人所熟悉，其製作古法，頗為簡單，將龍舌蘭莖中的汁液取出後，汁液就會自然化成酒。

古時阿茲特克人（Aztec）以此 ... 集團資訊 關於我們 集團介紹 我們的團隊 旗下媒體 關鍵評論網 everylittled. INSIDE 運動視界 Cool3c 電影神搜 未來大人物 歐搜哇 商益 旗下節目 多元服務 Ad2 Taketla拿票趣 關鍵議題研究中心 Cr.ED ShareParty 達思智能科技 士奇傳播 與我們合作 內容行銷與廣告業務 異業合作 原創內容暨內容媒體業者合作 加入我們 新聞中心 正/簡 FEATURE RoomTour #帶我開房間 動漫宅DJ——安豬的收藏天堂 Details 細節二三事 &Stories 生活選文 Column {現正輸入中...} Style時裝 TV&Movie影視 Appetite吃喝 Design設計 Travel旅行 Music音樂 Art藝術 Gadget物件 Subscribe.訂閱電子信 生活藏在細節裡，每週五的主編手札。

確認 關於我們 Facebook Instagram RSS Contact PhotoCredit:FraserMummery＠FilckrCCBY2.0 龍舌蘭（Agave）可謂自古以來就為當地人所熟悉，其製作古法，頗為簡單，將龍舌蘭莖中的汁液取出後，汁液就會自然化成酒。

古時阿茲特克人（Aztec）以此祭神，今稱為普逵酒。

普逵酒之貌與乳酪相似，墨西哥人喝普逵酒時，多數混合水果、辣椒醬、墨西哥茶、胡椒、蒜、鹽、茴香酒，味道獨特。

而以龍舌蘭莖汁所生產的蒸餾酒，泛稱為梅斯卡爾酒。

特奎娜酒則本為此等蒸餾酒之一種。

特奎娜酒的生產過程受政府監管，只許以藍色龍舌蘭釀製。

龍舌蘭（Agave）在沙漠邊緣生長，葉圓肥而有刺，偶有人誤會龍舌蘭是仙人掌，但兩者不同。

相傳龍舌蘭每一個世紀只開花一次，為何有此講法呢？龍舌蘭從種子長至成熟，需時最少7年，但成熟之後，只在時機合適時，才開花結籽，種子散播後就枯死。

龍舌蘭花外貌奇特，開花前，先在中央長出莖狀物，高如幼樹，此莖狀物的頂部有分支，外貌如樹冠，分支上有花千朵。

或許龍舌蘭成熟期長，長成後又不必立刻開花，故令人以為等看花要等一世紀吧。

PhotoCredit:AP／達志影像龍舌蘭可謂自古以來就為當地人所熟悉，當地人取葉刺與花莖製作工具與生活百物。

種植龍舌蘭不是難事，因為龍舌蘭不用灌溉。

龍舌蘭莖內儲存大量汁液，汁液猶如人體脂肪，貯存養份，汁液內含菊糖（inulin）。

龍舌蘭在開花時，就耗盡此營養以長花結籽。

而當地的人早在古代就取此汁液，以土法製酒，此種酒名叫普逵酒（Pulque）。

普逵酒的製作古法，頗為簡單，將龍舌蘭莖中的汁液取出後，汁液就會自然化成酒。

菊糖是不甜的，化成酒之後，味道就變得豐富。

古時阿茲特克人（Aztec）以此祭神，凡人是不准喝的，孕婦與老人則為例外。

阿茲特克人祭神時，亦以人作犧牲品，此等犧牲者於祭祀前也喝普逵酒。

普逵酒的顏色白如乳液，濁稠如稀漿糊。

有學者發現這種酒不是由酵母製成的，而是由細菌與酵母協力製作，菊糖因而分解成多種營養與味道，而此等細菌也常見於乳酪之中，所以普逵酒之貌與乳酪相似。

而今墨西哥人喝普逵酒時，多數混合水果、辣椒醬、墨西哥茶、胡椒、蒜、鹽、茴香酒（anisette），味道獨特。

PhotoCredit:截圖自DaveOnArrivalYoutube影片或因歐洲人的啤酒曾經搶去普逵酒商的生意，近年普逵酒亦為當地人保衛傳統風俗的象徵物，有普逵酒商店（Pulqueria）起名為「星普逵（Starpulque）」，以此揶揄美國的連鎖咖啡店Starbucks。

普逵酒雖有罐裝飲品出售，多數人依然偏愛去普逵酒店喝新鮮的製成品。

故此，在美洲以外的地方，此種古老酒味，依然頗難嘗得到。

另有一種酒同樣來自龍舌蘭，而且各地的人也很容易買得到。

這種酒有兩種稱呼：或叫梅斯卡爾酒（Mescal或Mezcal），或稱特奎娜酒（Tequlia）。

以龍舌蘭莖汁所生產的蒸餾酒，泛稱為梅斯卡爾酒。

特奎娜酒則本為此等蒸餾酒之一種。

以蒸餾術製作烈酒，在當地因何而起，起於何時，尚待學者考究。

此蒸餾酒的製作方式，與前述的古老普逵酒不同。

普逵酒所取的龍舌蘭莖汁是生的，但製作梅斯卡爾酒或特奎娜酒，則要先收割龍舌蘭，切除其葉，以大火爐煮熟莖部，令莖中的菊糖化成另一種糖。

以化學家的講法，煮莖就是為了「水解」多醣體（saccharification）。

將酵母加進熟汁裏，就能發酵製酒，發酵後的汁液再經蒸餾之後，蒸餾酒即成。

有人以傳統手工釀酒，也有釀酒廠以機器製造。

PhotoCredit:Unsplash特奎娜原為鎮名，此名來自17世紀某總督之名。

當時墨西哥由西班牙人統治，酒則由政府專賣，但因西班牙本國遙遠，酒運到墨西哥太貴，買者少，因而使專賣稅收少。

政府為增稅收，就將專營牌照發予特奎娜鎮一帶某幾個家族的作坊。

此等作坊出產的蒸餾酒，從此由當時的政府專賣，而今都是特奎娜酒的老品牌了。

在1972年前，「特奎娜酒」的意思，就是在特奎娜鎮一帶出產的龍舌蘭蒸餾酒，其成份與龍舌蘭品種並無規定。

此年以後，特奎娜酒的生產過程受政府監管，只許以藍色龍舌蘭（BlueAgave）釀製，政府偶爾派人往農田抽取植物樣本，化驗龍舌蘭的基因，以查明生產者所種的藍色龍舌蘭是否純種。

墨西哥人飲龍舌蘭蒸餾酒時，多數只喝純酒，不加其他材料。

但此種烈酒傳到世界各地後，多數都市人也將之製成雞尾酒在酒吧喝。

純種龍舌蘭、官方證書、酒吧的調酒師與雞尾酒，彷彿為「特奎娜」除去鄉土氣。

難怪其他釀酒商紛紛學特奎娜酒，以產地之名做新的品牌宣傳了。

參考書目 Williams,Ian,Tequila:aglobalhistory,London:ReaktionBooksLtd.2015.同場加映你看過柯南，但你真的了解琴酒嗎？跟著伏特加去旅行：朝聖地與12款一定要認識的伏特加責任編輯：劉怡廷核稿編輯：楊士範 Tags： 龍舌蘭 Pulque 阿茲特克 墨西哥 普逵酒 Starpulque Mescal Tequlia 梅斯卡爾酒 BlueAgave 藍色龍舌蘭 特奎娜酒 未滿十八歲請勿飲酒 Share Share 麥敬灝 香港出生。

作品散見於各大網絡媒體網站及信報，2016年曾為《信報》香港掌故專欄主筆。

曾獲青年文學獎小說獎。

更多此作者文章 PhotoCredit：TNLBrandStudio 熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感，為不同產品畫下生動的Logo或包裝。

林波自己的插畫又像哪一首歌呢？這次我們和他聊創作、聊音樂，也請他分享平時打造畫面goodvibes的PS與AI祕技！ 定睛細看林波的作品，很難不被他的幽默與奇想打中：鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬！設計師林波畫下腦裡奔放的想像，也跟觀眾分享他的生活哲學，靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍！鮭魚般的活力與自在原先在台灣從事設計工作的林波，幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境，「工作休假時間很無聊，住在偏僻鄉下沒什麼娛樂，上網甚至還要去速食店連Wi-fi！」那段日子他在工作之餘，開始以SalmoWorks為名發表插畫作品，也承接一些設計案，他笑說大家都是去澳洲賺錢，自己帶回來的錢比帶去的還少，不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚（salmon），這個字根有「跳躍」的意思，就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。

作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素，讓人聯想到澳洲的開闊自在，不過林波說自己的靈感來源常常是音樂，「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌，然後一邊聽一邊做設計」。

在Instagram查看這則貼文salmo（@salmo.works）分享的貼文☞靈光一閃，立馬用Photoshopipad畫下來！PS+AI是最好的繪圖夥伴從小喜歡畫畫的林波，大學分發到美術相關科系，當年看著同學們都在用Adobe軟體，而自己「大一還在用小畫家做作業！」，那門課被當掉之後只好慢慢摸索，自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖，再使用Adobe軟體做精細的完稿。

手繪固然有相當特殊的手感，但隨著技術發展愈來愈成熟，電繪也能模擬許多筆觸，而且修改、上色、設定輸出都更方便。

「以印刷來說，圖檔邊緣需要比較明確，我會用Illustrator製圖；要製作暈染或其他質感，就會用PS筆刷來完成。

」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量回台灣後林波持續他的創作和事業，合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域，透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。

「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等，那些活動我平常都沒有參加。

」林波自稱是「一個indoor咖」，除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能，但可能會不小心忽略掉，靈魂也需要補充能量。

林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表SalmoWorks歌，是TheCaveSingers的〈DancingonOurGraves〉，歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧，我們無所畏懼」，如同他的畫也帶有某種魔力，讓人直視自己的內心。

在Instagram查看這則貼文salmo（@salmo.works）分享的貼文☞你也是indoor咖嗎？讓Adobe陪你宅家畫畫！用PS+AI讓畫面充滿goodvibesPhotoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具，PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。

究竟要怎麼讓畫面充滿goodvibes呢？林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧，不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫，給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。

在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔，我會在Illustrator裡開一個圖層，用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊，如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層，先全選所有物件，用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。

假如要選某一個顏色，點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色，就可以選到整塊相同顏色的物件，多操作幾次之後，就能把所有顏色都分成不同圖層了！其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。

這時候我會在Photoshop開一個新檔案，用牛皮紙的圖檔當作底圖。

圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣，模擬紙張印刷的感覺。

PhotoCredit：TNLBrandStudio接著依照各個顏色的圖層拉進PS，不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』，記得先將它們點陣化才能做一些效果。

接下來步驟都是PS的功能，我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合，然後再細調色階與透明度，讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦，選擇比較粗糙的筆刷，流量調小、不透明度調低，在畫面上擦出印刷質感，每一個顏色的圖層都要做。

然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊，一直嘗試出最好的效果。

網版印刷對位不會那麼精準，所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材，直接將他們拉到PS裡，旋轉、縮放到想要的位置就完成了。

」林波特別提醒大家，畫好別忘了存檔呀！☞logo設計、卡片設計、雜誌排版，通通都在Adobe！PhotoCredit：Salmo看完林波的示範是不是也想來試試看呢？現在就訂閱AdobeCreativeCloud，用PS和AI做出屬於你的goodvibes！ Tags： Adobe photoshop Illustrator PS AI 修圖軟體 電繪 包裝設計 Logo Salmo 設計 林波 商業設計 Share Share 生活特務 生活特務為合作品牌與eld讀者溝通品牌形象及表達企業社會責任的內容專區，內容全部由合作品牌提供或由業務部品牌內容團隊製作。

更多此作者文章 24Jan,2019 WouldYouMagazine EnjoytheDarkness 草食男女的約會心理學｜選一家昏暗的餐廳，緊緊抱住自己的身體 30Apr,2019 eldeditor DragonHerbWeiss 止咳化痰最佳選擇？日本百年成藥品牌「龍角散」推出限量啤酒 07Feb,2020 Kaiak城市美學新態度 50ColorsofSeas 熱愛藍色可以到什麼程度？這位法國藝術家造訪各地，採集了50種海洋的藍 24Mar,2018 佐餐文字 BreakfastforTaiwanese 獨步全球的台式早餐：餐桌上的台灣蛋餅演化史 17Nov,2019 電影神搜 TheShawshankRedemption 這部票房奇差的影史經典，讓他們成為陪伴彼此25年的知心好友——《刺激1995》 30Jul,2019 精神科觀察日記 BooksforHipsters 讀者調查｜這10本書買來根本沒看完，是裝文青用的 26Feb,2020 鞭神老師 Beefnoodle 吃牛肉麵時加入大量酸菜，其實是毀了整碗麵的陋習？牛肉麵流派全解析 19Feb,2019 Bella儂儂 TheHeiseiPeriod 賞味期限只到天皇退位日！湖池屋與LAWSON聯手推出「平成最後的洋芋片」 29Oct,2019 Bella儂儂 ShiotaChiharu 日本最受歡迎展覽將於台北登場！塩田千春「撼動的靈魂」4大亮點搶先看 03Oct,2022 生活特務 Sponsored HaveaGoodVibe——跟著設計師林波用PS+AI畫出自在的靈魂 15Mar,2018 精選轉載 AokiMarikogenjyo 為什麼一到書店就想大便？——在日本它被稱為「青木まりこ現象」 28May,2019 精選書摘 TheBookForest 店員全去打仗還是照常營業：開業117年從未有一日休息過的北澤書店 28Dec,2018 精選轉載 UglyBeauty 「在最糟糕的狀態，我們才能夠學習」或許理科太太與蔡依林，都給了這世代一個答案 TrendingArticles 豬木與《抓狂一族》國會議員：把偶像畫成瘋狂噴屎的最臭兵器，是無上的致敬 吃拉麵為何總是要排隊？資深拉麵迷的排隊心法與等待時間計算公式 在古都中來碗刨冰，感受悄悄襲來的秋日涼意：京都4家與眾不同的刨冰小店 在現代建構屬於未來的都市場景：建築女爵——ZahaHadid亞洲作品4選 訂閱電子報 生活藏在細節裡，每週五的主編手札。

訂閱 Details Stories Column Style時裝 TV&Movie影視 Appetite吃喝 Design設計 Travel旅行 Music音樂 Art藝術 Gadget物件 關於我們 集團介紹 加入我們 新聞中心 我們的團隊 FAQ 條款與政策 隱私條款 使用條款 付費內容服務條款 編輯獨立聲明 廣告內容政策 業務發展 內容行銷與廣告業務 異業合作 原創內容暨內容媒體業者合作 旗下媒體與產品 關鍵評論網 INSIDE everylittled. Cool3c 電影神搜 運動視界 未來大人物 歐搜哇 商益 自製節目 Taketla拿票趣 關鍵議題研究中心 Ad2 Cr.ED ShareParty 達思智能科技 士奇傳播 聯絡我們 活動邀請、文章投稿、讀者提問[email protected] 品牌推廣、廣告專欄[email protected] 企劃合作[email protected] 洽談電話+886-2-6638-5108 Copyright©2022TNLMediaGroup