極鮮集團新品牌初嘛超市鍋物4日首登場 - 工商時報

極鮮餐飲集團原擁有極鮮火鍋、鮮友火鍋、炙京燒、石頭燒肉、燒肉神保町、金極鮮火鍋等六個連鎖餐飲品牌，至今全台擁有近50家分店。

早期曾任職王品集團 ... 首頁 即時 財經 極鮮集團新品牌初嘛超市鍋物4日首登場 陳惠珍 2019.01.04 初期以「生鮮超市」，後期主打「吃到飽」訴求，旗下擁有七個品牌的極鮮餐飲集團，今(4)日全新登場標榜現購、現挑、現煮的「初嘛超市鍋物」台南店；該集團執行長廖家宏直言，集團型的餐飲品牌已進入「重整期」，初嘛超市鍋物新品牌，擺脫過去「吃到飽」原有的經營模式，嚐試現買愛吃食材、分量，價格自主性高的自助火鍋餐廳，半年內，該新品牌將再陸續於桃園、台中各開張兩家新據點。

極鮮餐飲集團原擁有極鮮火鍋、鮮友火鍋、炙京燒、石頭燒肉、燒肉神保町、金極鮮火鍋等六個連鎖餐飲品牌，至今全台擁有近50家分店。

早期曾任職王品集團的極鮮餐飲集團執行長廖家宏坦言，台灣餐飲連鎖品牌已進入「重整期」，如何走出原有經營模式，再創其集團品牌的新春天，正考驗著各經營者。

極鮮集團發源於生鮮超市，進入連鎖餐飲之後，以吃到飽為經營模式，在食材採購能力擁有其優勢，因此，該集團第七個新品牌─「初嘛超市鍋物」，主打在賣場內陳列，新鮮、健康為原則的火鍋超市，客人可以選擇在餐廳內享用，亦可採買已料理好的食材，回去家中吃火鍋。

廖家宏指出，四日正式營業的台南店，是初嘛超市鍋物是該新品牌第一家據點，初嘛以「吃嗎」為諧音，希望帶給客人親切的初步印象，主打多樣化的選擇以及客人的高自主性，讓客人可以喜好選擇自己想吃的食材，分量及價格也能自行控制；食材陳列區明亮清晰，食材狀況讓客人一目瞭然；且不加收服務費，如同在逛超市一般的高自由度消費型態。

「成為每個人的好鄰居」是極鮮餐飲集團的最終目的，該400坪的台南店，設置230個位子，設定客單價在320元至420元之間，其配置還有智慧機器人PAPER與客人互動，包括有品牌的介紹、問答、跳舞，期望藉由與客人的互動，讓吃火鍋多一份樂趣，目前規畫為例假日的中、晚餐，將採取兩輪式的供餐服務。

除了台南店是該新品牌第一家店之外，預計半年內，再開設桃園、台中地區，各兩家新據點，初期將擴充初嘛超市鍋物全台五家連鎖店。

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