連鎖小吃餐廳經營之道：開店非夢事滷底撈連鎖加盟的成功法則

連鎖小吃餐廳加盟經驗與祕訣：滷底撈執行長林致兵在食材選購、直營店加盟店SOP流程、教育訓練到異業結盟、獨特行銷展現品牌，維持品質同時降低成本；在展店選址、設定 ... x 選擇供貨商 - 更改 請選擇供貨商 選擇你的城市 您偏好的供貨商 其他供貨商 請選擇供貨商 請選擇供貨商 請選擇區域 請選擇供貨商 請先選擇您所在的城市，再選擇相對應的供貨商為您進行配送。

確認 x x 請選擇供貨商 請選擇供貨商 首頁 靈感來源 小吃專區 連鎖小吃餐廳經營之道：開店非夢事滷底撈連鎖加盟的成功法則 小吃專區 小吃專區 連鎖小吃餐廳經營之道：開店非夢事滷底撈連鎖加盟的成功法則 台灣餐飲業很有競爭力，不過開餐廳沒有千萬資金很難當老闆，小吃餐廳只需百來萬就可以一圓開店創業的夢想。

目前滷底撈的加盟連鎖體系完整健全，全台超過20間加盟店，並開始拓點到海外，滷底撈餐飲集團執行長林致兵親自分享連鎖展店心法，值得有意以小資本加盟創業者參考。

3個成功連鎖要點 台灣連鎖加盟產業趨勢明顯，幾乎可以說是現代商業經營的主要模式，但要如何打造健全的加盟環境並能在眾多競爭品牌中脫穎而出？這3個連鎖技巧缺一不可！ 要點1：內外兼美展現品牌獨特性 獨特性會引發消費者的好奇心，滷底撈餐飲集團暨執行長林致兵說，好奇的開始就是決勝點的開始。

獨特性包含兩部分，一是外在包裝、二是內在口味。

對消費者而言，最新的麻將主題店面設計就是外在的獨特性，消費者受到主題吸引走進店裡，再吃了獨家口味的炒三杯滷味，就會有雙重的感動，同時引發他們的二次消費。

要點2：一致水準以SOP標準作業程序維持 不論是小吃品牌或是加盟連鎖體系，SOP和所有細節都需要重視。

林致兵執行長是連鎖體系出身，對SOP更是要求，不管加盟還是直營店全都需要遵照SOP營運，例如滷包、醬汁由中央工廠以標準作業程序統一規格，供應各個加盟店，確保每家店的口味與品質一致，不會因為經營者不同而有落差，打壞品牌的水準。

要點3：異業結盟最棒的品牌行銷 與新聞、網路等媒體結盟，不定期做行銷活動的推廣，當品牌知名度增加後，許多異業也會自動找上門合作行銷，如第二代的滷底撈將麻將作為二代店主題後，市場最大手機麻將遊戲軟體「明星三缺一」就主動上門尋求異業合作，這對加盟主來說不啻是最佳的免費廣告，也是品牌最樂見的合作。

  6個讓連鎖加盟永續經營心法 林致兵執行長說：「不怕人賺，你就贏了。

」創立加盟品牌三年後，他不求展店數多，力求每間加盟店都能賺錢，並親自挑選加盟者，同時將整體品牌形象做得好，聲譽自然響叮噹。

也是讓加盟品牌永續經營的不二法則。

除了這些，滷底撈的成功還有6個心法值得參考與學習。

心法1：選點考量周邊消費需求 為加盟主做店點的謹慎評估調查，並考量當地的消費屬性做適當的變換，以三重店為例，屬於住宅區以外帶居多，因此在外帶包裝上特別的講究，如果是在商業區，則以內用為主，空間需求大，相對投資成本也會比較高。

心法2：以客群屬性設定開店時間 開店的時間需要仔細設想，以三重總店來說，住宅區通勤族多，營業時間為下午4點到晚上12點，學生為第一批顧客，再來是下班的通勤族，接著強打晚上宵夜，但設點在商業區的店家就必須中午開始營業，才能搶攻上班族的市場。

心法3：新加盟主至總店教育訓練 成立一家新加盟店需要一個半月，期間由品牌訓練督導做完整的開店前教育訓練，一般加盟店大約需要4個人手，包括加盟主本人，每人都要受訓15天，減少摸索期，進而提升營運獲利能力與員工素質。

此外，全台加盟主每3個月要北上總部進行一次讀書會，可在會中針對營運問題進行討論與改進。

心法4：開店商圈保障範圍 在一個商圈範圍內同一品牌只有一家店的商圈保障，可以維護加盟主的營運利益，一般的加盟連鎖大約設定300~500公尺的安全保障，但滷底撈的加盟店都是加倍起跳，方圓一公里之內都不能有第二家，讓加盟主更安心。

此外，滷底撈更提供專屬服務找點，設店地址以加盟主離家15分鐘的車程為考量基準，不會太近也不會太遠的距離方便加盟者全心投入工作。

心法5：加盟主全職經營親力親為 目前滷底撈加盟主平均年齡落在35~45歲，必須全職經營，親力親為，既能熟悉運作流程一方面也有足夠能力帶領員工。

林致兵執行長坦言服務業的體能消耗大，因此超過50歲就要考慮體力是否能負荷。

心法6：讓加盟主保有彈性的嚴選食材 滷底撈將形象與風味控管得相當嚴謹，滷包、醬汁、包裝紙碗由總公司提供，蔬菜、泡麵，加盟主自行購買，部分食材如貢丸，則會在價格與品質間找出合適的食材，指定品牌讓加盟主自行採購，同時保障消費者的口味與加盟者的利潤。

林致兵 兆紅國際集團董事長林致兵，人稱Ben哥，同時也是教育部合格講師，講授企業管理、服務心理學等。

曾經擔任上市公司執行長，之後創業將滷味小吃注入新時尚，成功創立滷底撈品牌，並開放加盟。

擅長行銷，腦中滿滿新思維，深受業界推崇，目前體系包括三重知高飯包裝成黃銅蓋的「灶紅了」、珍奶新品牌「舒油頭」、在一百坪建築中做米其林料理的「蘭苑私廚」以及將牛肉麵重新包裝塑造的新品牌「思鄉病」。

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