烹飪筆記 豆酥鱈魚，豆酥要去哪裡買?10分鐘上菜的魚料理

豆酥鱈魚做法 · 1.蒸魚的步驟. 鱈魚刮去魚麟後沖洗擦乾，澆1大匙料理米酒在雙面鋪拍後靜置幾分鐘. 炒菜鍋(或蒸鍋)燒開半鍋水準備蒸魚. 深盤裡，盤底先鋪幾 ... 海鮮、蔬菜燴(不分類食譜) 2018-07-31 真妮4吃喝玩樂燴生活>燴>海鮮、蔬菜>烹飪筆記│豆酥鱈魚，豆酥要去哪裡買?10分鐘上菜的魚料理 烹飪筆記│豆酥鱈魚，豆酥要去哪裡買?10分鐘上菜的魚料理 豆酥鱈魚,豆酥的原料就是黃豆，傳統雜貨店可以買到豆酥，豆酥鱈魚沒有特別的典故，這是一道10分鐘就可以上桌的魚料理! 鱈魚沒有太多油脂也沒有小細刺細緻肉質特別適合老人和小孩吃，而我最愛的是鱈魚皮層上微黏唇的飽滿膠質；把炒到香酥鬆脆的豆酥鋪排在熱騰雪綿的魚片上，兼具清爽和開胃的豆酥鱈魚在餐桌上有100分的賣相喔~ 豆酥鱈魚的材料 鱈魚一片(約300g)，青蔥3~5根(蒸魚用) 豆酥醬的材料 蒜末10g(約3瓣)，薑末5g(約3片)，青蔥1支(約5g)，豆酥2大匙(約30g)，沙拉油2大匙 豆酥鱈魚的調味料:素蠔油1大匙(15g)，糖1匙(5g)   豆酥鱈魚做法 1.蒸魚的步驟 鱈魚刮去魚麟後沖洗擦乾，澆1大匙料理米酒在雙面鋪拍後靜置幾分鐘 炒菜鍋(或蒸鍋)燒開半鍋水準備蒸魚 深盤裡，盤底先鋪幾根青蔥(或筷子.竹籤，作用在隔離魚肉不沾黏在盤上)再把魚放上 等鍋裡的水滾後擺好蒸架再放入已經裝魚的盤子，用大火蒸5~8分鐘   2.炒豆酥的步驟 鍋裡舀入沙拉油，開小火把蒜末薑末先煸出香氣再倒入豆酥繼續用小火炒勻   全部材料炒勻到焦糖的金黃顏色時加入調味料充分拌勻 (喜歡吃辣的朋友，這時候可以加1小匙辣椒醬一起炒香，豆酥醬會更開胃的)   熄火前加入蔥花熄火翻拌~準備起鍋   3.起鍋盛盤 把炒好的豆酥漂亮的鋪倒在蒸好的鱈魚上面，綿嫩又噴香的豆酥鱈魚就可以上桌了 豆酥鱈魚的豆酥是什麼做的? 粉狀的豆酥乍看有點像花生粉也像蒜頭酥，豆酥的原料是黃豆 把豆漿瀝出來剩下的豆渣風乾後再加上適當比例的薑末、蒜末、糖、黃豆醬、醬油炒到金黃鬆散就是”豆酥醬“了   豆酥為什麼會酥?炒豆酥要注意的細節 1.豆酥很會吸油，要用多一點油才能炒出香酥的層次 2.豆酥是細末狀，油溫不能高而且要不停的翻炒才不容易燒焦 3.聽說全聯社有賣”豆酥醬”，不要再加油直接小火炒熱就可以使用 (不過我還是喜歡用多少炒多少的新鮮口感)   在傳統雜貨店或素食材料店可以買到豆酥 以前我買的是硬硬的球狀，使用前要敲鬆，有點麻煩 現在大多是鬆散的細末狀，用不完放冷凍庫保存，放上一兩個月也沒問題的   延伸閱讀更多魚的料理 老壇酸菜魚   煎烤白帶魚   鮭魚沙拉   海鮮義大利麵   紅燒魚 雙月虱目魚雞湯   蒸魚烤魚處理魚的方法   鯖魚炒飯   糖醋烏仔魚   虱目魚粥 水煮豆瓣魚               點擊文首的分類，文末的標籤，您能快速抓到主題資訊 我是真妮4我用心紀錄著我的真實感受 喜歡這篇分享的內容嗎？請不吝幫我分享、按讚 也歡迎大家留言告訴我喜歡吃什麼，期待我們有一起切磋一起進步的機會 部落格:http://jennifer4.com 個人FB:https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4 粉絲團:https://www.facebook.com/jenniferhome666/ 窩客島愛料理IGTumblrYoutube ********************************************************************************** 相關文章烹飪筆記│金銀蛋燴雙色，四色搭配效果視覺更好營養也多更多烹飪筆記│彩椒杏鮑菇炒雞柳，鮮甜雞肉溫潤彩椒的陽春線條烘焙筆記│杏仁雞蛋糕，外皮酥脆紮實綿密杏仁香，小孩很喜歡~烹飪筆記│雞絲豆腐羹，清爽嫩滑好入口，老人小孩都愛吃全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！新店吃到飽│聚北海道鍋物(新店民權店)，主菜加豐盛的自助吧吃到飽~滿足愛吃的胃(附菜單)烘焙筆記│南瓜派，中秋節除了吃月餅鳳梨酥蛋黃酥多一項南瓜派也不錯 中古車、二手汽車服務專家|台中二手車第一品牌|三民汽車烹飪筆記│韓式烤雞翅，簡單的吮指回味，適合當正餐點心下酒菜 豆酥哪裡買豆酥的作法豆酥鱈魚用的豆酥要去哪裡買豆酥鱈魚的作法豆酥鱈魚的由來阿基師的豆酥鱈魚魚的料理 0Comments By真妮4 真妮4 YouMightAlsoLike 烘焙筆記│奶油紅豆蛋糕捲。

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